Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Å parre ristede rosenkål med karamelliserte løk får frem spirenes naturlige sødme, og det samme gjør balsamicoeddiken. Den tangy saltiness av pancetta balanserer smakene. Sørg for ikke å overkok rosenkålen, ellers blir de grøtete og falmer til en kjedelig grønn. Prøv oppskriften med tillatelse fra Williams-Sonoma Underholdende med årstidene kokebok.
Lara Robby / Studio D
ingredienser
1/2 pund gule løk
1/2 pund tynt skiver pancetta, kuttet i 1/2-tommers biter
2 ss usaltet smør
2 1/2 ss ekstra jomfru olivenolje
2 kg. Rosenkål, halvert på langs
2 ts balsamicoeddik
1/2 ts salt
1/2 ts nykvernet pepper
Veibeskrivelse
1. Skjær løk på tvers, i veldig tynne skiver, bruk om mulig en mandolin, kutt deretter skivene i to og sett til side. I en stekepanne over middels høy varme, koker du pancettaen, rør av og til, til den er sprø og har frigjort fettet, 8 til 10 minutter. Overfør den avkjølte pancettaen til en liten tallerken foret med papirhåndklær for å renne av og legg den til side ved hjelp av en spalteskje.
2. Forvarm ovnen til 450 grader. Tilsett smør og en spiseskje olivenolje i fettet i pannen. Tilsett løk, reduser varmen til lav, og la den avdekkes under omrøring, innimellom til de er dype gyldenbrune, omtrent 20 minutter. Ta av varmen og sett den til side. (Løkene kan kokes opp til en dag i forveien, dekkes til og kjøles ned. Når du er klar til bruk, varm opp med en spiseskje olivenolje.)
3.I mellomtiden legger du rosenkålene i en bolle og tilsett de resterende 11/2 ss olivenolje og en teskje balsamicoeddik. Rør godt til pels. Dryss over salt og pepper. Overfør rosenkålen til en non-stick bakeplate og fordel i et enkelt lag. Stek til de er møre når de er gjennomboret med en gaffel, og kantene er lett brunede, omtrent 20 minutter.
4. Legg de ristede rosenkålene i løken sammen med den reserverte pancettaen og den resterende en teskje balsamicoeddik. Kok over middels varme, og vend den til å blande godt, til smakene er blandet, fire til fem minutter. Overfør til et varmet serveringsfat og server med en gang.