Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Serverer 6
FOR SALSA
1 rubinrød grapefrukt
2 navle appelsiner
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss honning
1 ts finhakket grønn jalapeño pepper
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
6 friske basilikumblader, skiver
FOR FISKEN
Vegetabilsk olje, til slaktekyllingen
6 røde snapper fileter (hver ca 6 gram)
2 ss olivenolje
2 ss fersk limesaft
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
6 basilikum kvist, til pynt
1. Forbered salsaen: Skjær en tynn skive av toppen og bunnen av grapefrukten og appelsinene. Når frukten står på en flat ende, skiver du forsiktig av den resterende skallet, fra topp til bunn, og ta så mye av den hvite graven som mulig. Skjær forsiktig mellom membranene for å dele frukten. Legg delene og eventuell juice i en bolle, og press deretter grapefrukten og appelsinhalvdelene over bollen for å trekke ut gjenværende juice. Brett inn de resterende salsaingrediensene. Sett den til side.
2. Plasser et stativ 4 inches fra varmekilden og forvarm slaktekyllingen. Olje lett en slaktekyllingpanne med vegetabilsk olje.
3. Legg fisken, kjøttet med siden opp, i slakten, og pensle filetene med olivenoljen. Drypp limesaften over dem, og smak til med salt og pepper. Kok til fisken er gjennomstekt og flasser lett når den testes med en gaffel, 7 til 8 minutter.
4. Legg en snapperfilet i midten av hver middagsplate, og spe salsaen over dem. Pynt hver del med en basilikum kvist, og server umiddelbart.
Serverer 8
FOR OVENSTENDE TOMATER
8 modne plommetomater, halvert på langs
3 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss sukker
Nymalt svart pepper, etter smak
FOR KYLLINGEN
2 kyllinger (hver 3 1/2 pund), hver kvart
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
1 kopp bitter appelsinmarmelade
1/4 kopp finhakket fersk ingefær
Finrevet rasp og juice av 2 appelsiner
1/2 kopp grove spanske oliven
1/2 kopp kyllingbuljong, gjerne hjemmelaget
2 ss hakkede friske mynteblader, til pynt
1. Forbered en ovnstekt tomat en dag fremover: Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Legg tomatene, kuttet siden opp, på en bakeplate. Drypp dem med olivenoljen og dryss sukker og pepper. Stekes i 1 1/2 time. Avkjøl til romtemperatur. Kjøleskap, tildekket, til den er klar til bruk. De vil holde opptil 2 dager.
3. Når du er klar til å tilberede kyllingen, forvarm ovnen til 350 ° F.
4. Skyll kyllingen godt, fjern overflødig fett og klapp den tørr. Legg kyllingen, med huden side opp, i en stor stekepanne. Ikke folkemengd den - bruk om nødvendig to panner. Krydre godt med salt og pepper. Tik de ovnsstekte tomatene blant kyllingbitene.
5. Fordel marmeladen over kyllingen. Dryss over ingefæren og appelsinskallet. Spre oliven over kyllingen, og hell appelsinjuicen og kyllingbuljongen i pannen. Stek til kyllingen er gyllenbrun og saftene blir klare når den tykkeste delen av kyllingen er stukket med tuppen av en liten kniv, omtrent 1 1/4 time.
6. Overfør kyllingen, tomatene og olivenene til en tallerken ved å bruke en skjeve skje. Fukt kyllingen med noen av pansaftene, og dryss den hakkede mynte over den. Før de gjenværende pannesaftene i en varm sausbåt.
Og sjekk ut Sheila Lukins sin oppskrift på Rib Eye med Wild Mushroom Ragoût.
