Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Sally Swift og Lynne Rossetto Kasper av Det fantastiske bordet dele en enkel pastaoppskrift fra kokeboken deres, Hvordan spise kveldsmat.
15 minutter prep tid
20 minutter komfyrtid
Saus kan lages 1 time før servering.
5 liter saltvann i en 6-liters potte
Godsmakende ekstra virgin olivenolje
6 tykke baconskiver, skiver i 1/4-tommers brede pinner
1 middels til stor løk, hakket i 1/4-tommers terning
Salt og ferskmalt svart pepper
1/4 ts rød pepperflak, eller etter smak
5 store hvitløksfedd, hakket
2 1 / 2-3 kilo deilige modne tomater, kjernede og finhakket (ikke skrell eller frø), eller en 28 ounce kan hele tomater med væsken, pluss en 14 ounce kan dreneres
1 pund importert linguine
1 sjenerøs kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til bordet
1. Kok saltet vann.
2. Film en rett sidig 12-tommers sautépanne med olje, tilsett baconet og sett over middels høy varme. Sauter til baconet er gyllent. Fjern den med en slisset skje og sett den på papirhåndklær for å renne av. Hell av alt annet enn 3 ss fett fra pannen.
3. Sett pannen på varmen under omrøring av løk, salt, pepper og rød pepperflak. Reduser varmen til middels. Sikt løkene til de mykner og begynner å fargelegge, 5 til 8 minutter.
4. Bland i hvitløken, stek i 1 minutt, og tilsett deretter tomatene. Hvis du bruker hermetikk, knuser du dem når de går i pannen. Bland inn det kokte baconet. Ta sausen til en livlig boble og kok til den er tykk, 7 til 8 minutter. Rør sausen slik at den ikke holder seg. Ta av varmen, smak til krydder og dekk kjelen. Sausen kan vente på komfyrtoppen opptil en time. Ta den i en boble før du legger til pastaen.
5. Slipp pastaen i det kokende vannet, la det koke til det er mørt, men fortsatt litt fast til bittet, tapp og vend det i en serveringsskål. Kast med 1 kopp ost til den fester seg til nudlene, og kast deretter med sausen. Server om ønsket med varm ost ved bordet.