![Snow White's Fairytale Cottage er til salgs i Washington](/f/d65fd8521c4eaee5a0fd4501d6d7d410.jpg?resize=480:*?width=100&height=100)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Fra Huset er vakkert arkiver: Et utdrag fra en verdensberømt vinbok forklarer hvorfor champagne er den valgte drikken 31. desember. Pluss: Få oppskrifter som bruker champagne fra Alice B. Toklas.
Jose Carlos Pires Pereira / istock
Det er den tiden av året igjen. Det første av året er over oss, og det betyr at nyttårsforsetter vi absolutt ikke vil holde (i hvert fall for lange) pluss middager, cocktailfester og flere fester! For å hjelpe med å feire har vi gått tilbake gjennom arkivene våre og trukket frem et fantastisk utdrag om champagne. Fordi hvilken bedre måte å skåle på det nye året enn med et glass sprudlende?
Champagne må behandles seriøst og som en god vin, som den er. Det er også den best tempererte av alle viner; det krever ingen kodling og harseler om dårlig behandling. Send en sak til Nordpolen og deretter til Sahara-ørkenen; ta den med tilbake til London, og avslutt reisen i det vakreste av transportene; gi den en halv time i kjøleskapet, og den vil helles i glasset ditt, ikke, selvfølgelig, på sitt beste, men tydelig og godt smaksatt og ganske trivelig å drikke. Ingen andre vin kan gjøre det. En sliten mann kan ikke finne noen bedre henting; en tørst mann ikke mer velkommen slukker. Fordøyelsen som er for delikat for andre viner i magen, vil finne at gnisten i Champagne er et fordøyelsesmiddel. Det har en tonisk effekt oppe på hjernen raskere enn for noen annen juice av druen; og selv om Champagne kanskje går flatt, gjør det ingen Champagnemiddag noen gang. Det kan drikkes rett igjennom måltidet, selv om jeg på en formell middag helst vil servere det først og sist, slik at jeg kan finne røde viner å fylle intervallet. Det gleder enhver forstand; og ingenting er mer sjarmerende enn å se det serveres i de hule stilkglassene, som får den til å sende en evig liten fontene med bobler i sentrum.
Det er ingen vin som vil fungere raskere som en pick-up eller en forbannelse av begrensning. Det er morsomt å observere den frosne stillheten som vanligvis deltar på åpningen av et middagsselskap, og som forsvinner i en bratt av samtale så snart Champagne har vært rundt.
Selve utseendet til en flaske champagne på bordet gir en oppløfting for åndene; og alt som gjør det i onde dager fortjener en dekorasjon, godt representert av gullfolien rundt flasken.
Hvor ligger den spesielle dyden til Champagne? Sikkert i det faktum at den, av alle viner, alene vet hvordan man skal takle sin egen gass... Sparkle har en egen attraksjon; være vitne til alt det fizzy vannet vi finner, og det mest populære er de der gnisten er mest uttalt, som i Perrier-vannet, eller nærkornet, som i Apollinaris, og til og med de som mest forakter et glass med rent vann, vil ikke slå opp nesen på et glass sprudlevann.
Men alt dette har å gjøre med gnisten; og Champagne må også betraktes som en vin. Og her er den i stand til å gi, selv om det i mindre grad, den samme interessen som kan bli hatt fra en betraktning av finneren Clarets and Burgundies. Du må se under gnisten; det er en vin der, laget av Pinot-druen, med en uendelig rekke smaker, noe av den på grunn av vinens natur, noen av den til den dyktigheten den har blitt blandet med. Tror ikke, fordi noen dumme ungdommer drikker det av en tøffel, at dette er det rette målet for respekten som skyldes det. Når du er i helse, avstår du fra å misbruke den gode skapningen, og ved sykdom vil du kunne falle tilbake på den livgivende hjelpen fra en pålitelig venn.
Denne artikkelen, hentet fra januar 1944-utgaven av House Beautiful, var et utdrag fra Maurice Healys berømte bok, Stay Me with Flagons.