Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Serverer 4
16 kirsebærtomater på vintreet
2 ts pluss 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper
4 6-unse laksefileter, huden på
1/2 kopp fersk limesaft
1/4 kopp druefrøolje
4 gram blandede salatblader
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Legg tomatene på en liten stekeplate og drypp over de 2 ts olivenoljen. Dryss over salt og pepper. Stek tomatene i ovnen i omtrent 8 minutter, eller til de begynner å splitte seg. Ta tomatene ut av ovnen og la dem avkjøle litt.
2. I mellomtiden, med en skarp kniv, scorer laksefiletene. Dryss laksen med salt og pepper. Plasser laksen med skinnsiden ned i en kald, stor tung, ikke-pinne sautépanne. Plasser pannen over middels lav varme. Øk varmen til høy og kok laksen i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er gyllenbrunt. Snu laksen og kok i 1 til 2 minutter lenger, eller til laksen bare er rosa i midten.
3. Legg limesaften i en bolle og visp inn grapefrøoljen og den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen sakte. Smak til med salt og pepper. Ha salatbladene i kokkens ringer (se merknad) på 4 tallerkener, eller stable salaten i midten av tallerkenene. Anrett den sprø laks og ristede tomater over salatene. Drypp litt av vinaigrette over laksen og salatene, og server.
MERK: Kokkens ringer er korte, hule rør som ligner en 3-tommers rund cookie eller kjeksskjærer. De er tilgjengelige i kjøkkenutstyrsbutikker.
Alex lager laksen
Første gang jeg prøvde denne oppskriften, fikk jeg laks med grøtaktig hud i stedet for laks med sprø hud: Jeg satte en kald panne på høy varme. "Hvis du gjør det, skinner huden rett ut," sa Curtis til meg. Min falt helt fra hverandre. Andre gang motsto jeg trangen til å skynde meg (og tilsette olivenolje - ja, det gjorde jeg også!). Jeg begynte på en middels lav varme, gradvis økte den til middels når huden begynte å svime, og til høy når den egentlig sizzled. Nå vet jeg hvorfor Curtis sa: "Jeg kan ikke forestille meg å spise laks uten huden. For meg er det like bra som huden på kylling. "Og for meg er det som en briney, karbo uten potet. Sprøstekt laks med ristede cherrytomater? En perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Dette er min nye favoritt salat.
Få flere oppskrifter fra Avslappet matlaging med Curtis Stone.