Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Alle ser frem til sidene på Thanksgiving - de er tross alt den beste delen. Men ingen kommer til å rekke sekunder av potetmos hvis de er limige eller kalde eller smakløse. Begynn med favorittoppskriften din (dette er en flott en!), unngå disse vanlige fallgruvene, og gjestene dine ber deg om å lage potetmos hvert år.
Velg poteter med høyere stivelse (som Russets eller Yukon-gull) for det fluffeste og jevneste potetmosen. De absorberer også smaksstoffer lettere. Voksne poteter (som røde eller hvite varianter) krever mer mosing for å bli kremet, noe som kan føre til den fryktede "potetpastaen."
Når poteter koker, svulmer stivelseskornene opp og tar opp vann og - hvis du har tilsatt det - salt. Du trenger ikke å legge til så mye på slutten, og sluttproduktet ditt vil være godt krydret, ikke blidt.
Dekk til dem med kaldt vann, tilsett salt, varm deretter til koke og reduser til en småkoke. Hvis du begynner i varmt vann, vil de koke ujevnt, med utsiden falle fra hverandre før innsiden er kokt.
Sørg for å tømme godt etter tilberedning. Du vil at de skal smake som poteter, ikke vann. Hvis du vil, skal du varme de tappede potetene forsiktig på komfyrtoppen for å tørke dem litt ut før du moser.
La smøret ditt komme til romtemperatur før du smelter det i de varme potetene, og mos deretter inn den varme melken eller fløten. Det vil bli absorbert lettere og vil ikke avkjøle alt.
De hovne stivelseskornene i kokte poteter er i en delikat tilstand. Mos dem for kraftig - si, i foodprosessoren - eller for lenge slipper du masse stivelse, noe som kan gjøre dem lime og uappetittlige. (Trenger du hjelp til å velge riktig verktøy? Våre institutteksperter veier inn.) Vær forsiktig med potetene dine, så blir du belønnet med lette, fluffy spuds og glade, godt matte gjester.
Vi er store fans av å tilberede mat på forhånd, spesielt når det er mye mat som er involvert, men poteter krever ikke å sitte rundt i lengre perioder. Å kjøle dem over natten høres ut som en no-brainer, men de vil begynne å smake som papp. Vil du gjøre dem fremover likevel? Du kan holde de tilberedte potetene i en varmesikker bolle, med overflaten dekket med plastfolie, over en gryte med småkoke vann i opptil 2 timer. Hvis du har en langsom komfyr med en varm innstilling, fungerer det også. Fluff dem opp igjen før servering.
NESTE: De 8 største feilene du lager mat Tyrkia »
Catherine Lo er assisterende redaktør i Good Housekeeping Test Kitchen.
Fra:God rengjøring USA
