Denne ristede kyllingen vil gjøre at noen blir forelsket i deg

Det er noen matvarer som når du virkelig spikrer dem - som virkelig, virkelig slår dem nøyaktig på hodet - de kan endre livet ditt. Ta brownies, for en. Du får den nøyaktige tekstur - den perfekte blandingen mellom fudge-y og cakey - og den er transformerende. (Jeg, for en, elsker Ina Gartens utagerende brownies.) Eggerøre er en annen - det har jeg forklart hemmelig ingrediens i en tidligere historie, men jeg vil ikke fortelle det igjen her, siden jeg allerede føler meg for langt unna emnet.

Men stekt kylling er, så vidt jeg er opptatt, slutten på alle / være alle. Den perfekt stekte kyllingen kan være en livsendrende opplevelse - det er den slags ting du lager for noen når du vil at de skal bli forelsket i deg. Det handler ikke engang bare om smaken, som kan være utenfor himmelsk på den salte / salte / saftige måten. Det handler om den absolutte lettheten i hele opplevelsen: Du tar en hel kylling og med salt, pepper, og varme som er strategisk brukt på nøyaktig riktig måte, du gjør det til noe mind-blowing. Det virker ikke som om det skal være mulig.

Alle har en favorittoppskrift, og i risikoen for å høres ut som motbydelig tar jeg problemet med mange av dem. For det første er jeg utålmodig, så jeg vil ikke ha noe som tar lang tid. (De fleste oppskrifter ber deg om å steke i minst halvannen time.) For det andre er jeg ekstremt lat - så jeg vil heller ikke gni fuglen med noe irriterende, eller stappe den med noe vanskelig å finne. (Jeg har nylig laget denne kyllingoppskriften "Better Than Ina", som krever et strøk sammensatt smør og fylles med en million forskjellige urter. Etter å ha skrelt min tolvte fedd hvitløk og strippet den tiende stammen av fersk oregano, fant jeg meg selv som forbannet mot henne som en lastebil. Den uendelige kryddervirkningen hadde null effekt på smaken av fuglen - den fikk imidlertid hendene mine til å lukte som hvitløk i fem dager.)

Denne oppskriften slår alle sammen.

Her er grunnen. Det krever ikke annet enn en skarp kniv, og salt og pepper. I tillegg er det gjort på en time - uansett hvor stor kylling er. (Jeg vet at det høres sinnsykt ut, men stol på meg: Jeg har laget denne oppskriften med nesten hver størrelse kylling, og den kommer alltid perfekt tilberedt.) Sluttresultatet er en kylling med den mest sinnsykt smaksrike huden - litt sprø, perfekt brunet, knasende med salt - og kjøtt som alltid er saftig og (tør jeg si den?!) fuktig.

Hemmeligheten er i måten den er stekt på. Jeg lærte om spatchcocking fra noe jeg leste om Tyler Florence for år siden... Jeg tror. Jeg er faktisk ikke sikker. Spatchcocking betyr å kutte fuglen nedover ryggen - langs begge sider av ryggraden - og deretter spre den ut på en stekepanne. Denne teknikken er IKKE HARD, så vær ikke redd. Den er imidlertid super rar: stirrer på den lenge nok, og en spatchcocked kylling begynner å se ut som en naken dame.

Når den er kuttet, stekes kyllingen deretter på en veldig høy varme (425 grader F) i 20 minutter, og blir deretter slått ned (til 350 grader F) i de siste 40 minuttene. Den høye varmen gjør huden sprø, den lave varmen gjør kjøttet mørt. Du gjør ikke annet enn å vente.

Denne oppskriften er vinneren av alle kyllingmiddager - og jeg ber deg om å ta stekekyllingutfordringen og se hvordan den kan forvandle livet ditt. Noen forslag: kom med dette når sjefen din kommer og du ønsker en høyning. Gjør dette når mannen din trenger en påminnelse om hvorfor han giftet seg med deg i utgangspunktet.

Eller bare lag dette for deg selv når du endelig har bestemt deg for at livet ditt må endres.

Hent oppskrift på Delish.