Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Victoria Pearson
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
2 ss hakket sjalottløk
2 kilo benfri, hudløs laks
½ ts salt
¼ ts malt svart pepper
1½ kopp hvitvin
2 ss saltet smør, kuttet i kvartaler
Forvarm ovnen til 375 ° F. Legg 1 ss sjalottløk til en 9 "x 13" ildfast form og fordel dem jevnt utover.
Krydre laksen på hver side med salt og pepper, legg den deretter i ildfast formen. Fordel de resterende sjalottløk på toppen. Hell hvitvinen over laksen og prikk fisken med smøret. Trykk lett et ark vokspapir på toppen av laksen.
Stek laksen i 10 til 12 minutter, til den er gjennomstekt, men fortsatt sjelden. Ta den ut av ovnen, hell av og kast væsken, og la laksen avkjøle. Når den er avkjølt, dekker du fisken med plastfolie og kjøler den i 3 timer eller opptil 3 dager. Server med béarnaisesausen.
For Béarnaisesausen
Utbytte: 1 kopp
¼ kopp hvitvin
¼ kopp hvitvinseddik
1 ss hakket sjalottløk
1½ ts tørket estragon
Ts malt svart pepper
⅛ ts pluss ½ ts salt
8 ss (1 pinne) saltet smør
4 eggeplommer
1 ss vann
2 ss sitronsaft
1 klype malt hvit pepper
1. I en stor, tung kasserolle over høy varme, kombiner hvitvin, eddik, sjalottløk, estragon, svart pepper og ⅛ ts salt og kok opp til blandingen er tykk og klissete, som sirup. Ta av varmen og sett den til side.
2. Smelt smøret over middels varme i en kraftig kasserolle.
3. Kombiner eggeplommer, vann, sitronsaft, ½ ts salt og hvit pepper i bollen med en foodprocessor utstyrt med et metallblad. Behandle til tykk, ca 2 minutter.
4. Når smøret har smeltet og bobler, hell det sakte i foodprosessoren, med prosessoren i gang, til det dannes en emulsjon.
5. Ta sausen opp i en varm bolle, rør inn estragonblandingen og server den umiddelbart.
Se Alex's How-To-video nedenfor: