Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
"Kom igjen for brunsj" er Gale Gands favorittinvitasjon til å gi og få: Det er helgens beste måltid!
Jeg har ønsket å skrive en i mange år. Jeg liker veldig godt å underholde hjemme, men jeg har 4 år gamle tvillingjenter og en 12 år gammel gutt, så forseggjorte middagsselskaper er ganske uaktuelt. Etter å ha fått barna mine, tror jeg at jeg bare mistet tilliten til at jeg til og med kunne få det av. Men jeg kan trekke av brunsj. Det er mer avslappet.
Så brunsj er det nye middagsselskapet?
Det gir mening. Ingrediensene er billigere og enkle å finne, og oppskriftene tar mye kortere tid. Noen ganger tar det lengre tid å lese dem enn å tilberede dem. Det er også et måltid der en hel familie kan komme over. Det er ikke som du må skaffe deg en sittende, så det er flott for folk som ikke ønsker å skille familie- og sosiale liv. Og det er mat barn virkelig liker.
Du sier at det er måltidet der søt og velsmakende møtes.
Som de fleste amerikanere, elsker jeg salt og søtt sammen. Jeg er fra Chicago, og når folk spør: "Hva er det regionale kjøkkenet?" Jeg sier: "Cracker Jacks." Det er en veldig naturlig sammenkobling, og brunsjmat har fleksibiliteten til å gå rundt frokostmat, lunsjmat, kake. Er det en brødpudding eller lag? Eller er PB&J-omsetningen en barnelunsj eller en brunsj-startpakke? Mange av disse rettene er slags tvillinger.
Jeg hadde aldri trodd at å blande sprø baconbiter i vaffelrøren ville være en naturlig sammenkobling.
Jeg fikk den ideen fra en venn som er en god kokk. Mat trenger kontraster i farge, tekstur, temperatur. Det er som en designidee, men oversatt til munnen din. Så du har søte vafler kontrast med knasende, salt bacon.
Du sier også at det ikke er kompliserte teknikker eller fancy utstyr som gjør maten deilig.
Det er riktig. Det er slik du kombinerer ingredienser, ikke teknikk eller fancy utstyr eller noe av det, som får ting til å smake fantastisk og gjøre matlagingen mye raskere. Mannen min sier at det er mitt geni - de uventede ingrediensene som tar en rett fra god til god.
Jeg tror at ditt geni er dine erstatninger, som pisket krem laget med brunt sukker.
Den superfine sukkerindustrien har fått oss alle til å tro at det er det eneste sukkeret som vil løse seg. Det er ikke. Prøv å legge brunt sukker til hvitt med varm kakao. Det har denne skitne, velsmakende, melasse smaken, og det er bare et spørsmål om å ta tak i en annen beholder. Denne boken er full av de slags tips som gir store resultater uten å ta mer tid å lage.
Egg Benedict er det jeg mest forbinder med brunsj, men du har ikke en oppskrift i boken din.
Jeg følte bare at verden ikke trenger en annen Benedict-oppskrift. Ikke glem at med individuelle retter som du har tidtakere som går til forskjellige tider og tonnevis med panner å rengjøre. Jeg liker veldig god egg-retter - frittata, lag (få Gales oppskrift på lag her), quiche. De er enkle og rimelige for en mengde.
Så dette er den hemmelige stas med snarveier fra en tidsspent kokk?
Det er det. Disse oppskriftene krever ikke presis matlaging for å se og smake virkelig bra. Før jeg var konditor, var jeg diamantsetter. Så jeg vet presisjon. Men så kommer det virkelige livet inn i bildet, og det er noe av det første som går.
Få Gales oppskrifter på lag og vannmelon gazpacho her.
MOTTAGELSE UTSKRIFT FRA BOOK GALE GAND'S BRUNCH! AV GALE GAND MED CHRISTIE MATHESON © 2009. BILDER AV BEN FINK. PUBLISERT AV CLARKSON POTTER, A DIVISION OF RANDOM HOUSE, INC. PORTRETT: VICTOR SKREBNESKI.