Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Todd English wowed publikum på årets kjøkken 2012 med sin oppskrift på koreansk stil grillet skjørt biff, mais raita salat, pan-stekt hummer og mais skje brød, og hvit fersken og feta salat. Få oppskriften her.
Koreansk stil skjørt biff
8 gram skjørt biff
1 kopp soyasaus
1 ts ingefær, hakket
1 ts hvitløk, hakket
½ ts sukker
1 ts sesamolje
Visp soyasausen, ingefæren, hvitløken, scallions, sukker og sesamolje sammen og hell over biffen. La marinere i ca 2 timer, men ikke så mye lenger, da det vil begynne å kurere. Krydre biffen med salt og pepper og legg på en varm grill. Stek i fire minutter på hver side for sjeldne. Skiver og server på toppen av din favorittfargede ris.
Pannestekt hummer og maisskje brød
Serverer 4 forretter eller to hovedretter
For skje brødet:
4 kopper helmelk
2 kopper friske maiskjerner
¼ kopp kornet sukker
1 ss bakepulver
2 ts kosher salt
3 store eggehviter
3 store egg
½ kopp usaltet smør, delt
1 ss honning
For hummeren:
2 stykker hummer, 1 ½ kilo hver
1 skrellet og stor hvit løk, hakket
1 skrellet og stor hakket gulrot, hakket
1 gren med stort selleri, hakket
¼ kopp sitronsaft
¼ kopp hvitvin
½ kopp kosher salt
2 ss smør
2 ss lønnesirup
Fyll en stor lagerpotte 2/3 full med kaldt vann, minst 2 liter, og tilsett alle grønnsakene og saltet som er satt på høy varme for å koke. La vannet koke i ett minutt, og tilsett deretter sitronsaften og vinen. På dette tidspunktet, tilsett hummer og sett en tidtaker i 2 minutter. Når de to minuttene er gått ut, fjern hummerne fra vannet og bryt i to og legg halene i en venter skål med isvann og returnerer toppenden med klørne i takt og koker for ytterligere 4 minutter. Etter at de ytterligere fire minuttene har gått ut, fjerner du det fra vannet igjen og bryter klørne av kroppen og kjøler dem i det samme isbadet. Bruk en saks til å skjære gjennom skallet på undersiden av halen, og løft deretter ut kjøttet. Skjær halene i to med en skarp kniv. For klørne må du bøye det nedre mindre klypehalset på klo fra side til side og deretter trekke det vekk fra klo. Med hell vil pincer løsne og bringe brusk i kloren. Bryt opp klørskallet og fjern klørkjøttet i ett stykke. Reserver hummerkjøttet kaldt i kjøleskapet.
Forvarm en ovn til 375 grader. Kombiner melken og maismel i en middels sauspanne, omrør med en visp. Kok over medium-høy varme omrøring ofte til blandingen tykner. Dette vil ta omtrent 10 minutter. Kombiner sukker, bakepulver og salt i en middels bolle. Tilsett maismelblandingen under omrøring med en visp. Pisk eggehviter i høy hastighet med en elektrisk mikser til det dannes stive topper. Tilsett egg til maismelrøren, rør med en visp. Brett inn de piskede eggehvitene.
Varm en 12-tommers støpejernspanne over middels høy varme til den er varm. Tilsett ¼ kopp smør til pannen, vipp til å belegge bunnen, stek på medium-lav varme i 3 minutter eller til smøret begynner å bli brunt. Hell røren i pannen og stek på 375 grader i 25-30 minutter eller til den er satt. Mens skje brødet baker, kombiner du gjenværende ¼ kopp smør og honning i en liten kjele, mens du rører konstant til smøret smelter. Drypp honning-smørblandingen over toppen av brødet og server umiddelbart.
Varm opp en separat 12-tommers sautépanne over middels høy varme og tilsett smøret slik at det blir brunt. Dette vil ta 2-3 minutter. Tilsett lønnesirup og la den kombineres med det smeltede smøret. Senk brannen til middels lav og tilsett hummer i pannen. Varm hummeren helt gjennom, og stek den utover. Dette vil ta omtrent 3-4 minutter. Smørsirupblandingen vil skape en fin glasur over hummeren. Server umiddelbart med skje brødet.
Corn Raita salat
Serverer 6
1 kopp friske maiskjerner
2 ss finhakket rødløk
2 ss hakket koriander
1 ts spisskummen
2 kopper tykk yoghurt i gresk stil
Kosher eller havsalt
Nykvernet svart pepper
I en tørr støpejernspanne over høy varme, rist maisen. La maisen koke ca 1 minutt, skrap deretter og rør den rundt pannen, til den blir brun på flekker. Vær forsiktig, noen ganger vil maisen poppe og hoppe i pannen. Fjern den til en tallerken for å avkjøle.
I en liten skål kan du kombinere løken, korianten, spisskummen, yoghurt og maisenna. Rør forsiktig, og smak deretter raus med salt og pepper.
Hvit fersken og fetasalat
Serverer 4-6
4 store modne hvite fersken skiver
1 kopp fetaost (bulgarsk feta anbefales)
4 store mynteblader, chiffonadesnitt
1 ss ekstra jomfru olivenolje
2 pærer mellomstore fennikelpærer, skiver veldig tynt (bruk av mandolin anbefales)
Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle. Tilsett vinaigrette-blanding og kast lett sammen for ikke å blåmerke fersken. Topp med fersk sprukket svart pepper.
