![Design Lovers Mix Your Style & Stuff in Brooklyn](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
John Lee
Be slageren om en utbenet, midtkuttet svinekam med magen og huden festet. Enhver god slakter vil vite hvordan du kan forberede en riktig for deg.
ingredienser
2 ss ekstra virgin olivenolje
3 middels gule løk, skrellet og grovhakket
3 kopper sennepsgrønt, skylles godt, med tøffe stengler fjernet og grovhakket
½ brød av dagen gammelt levain brød, kuttet i 1-tommers biter, ca 2 kopper
1 kopp gyldne rosiner
1 ts vill fennikelpollen
1 5-kilos utbenet svinestek, med magen og huden festet
Grovt salt og nykvernet pepper
Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 325 grader.
2. I en stor kjele, varm oljen over middels varme. Tilsett løk og la koke i 10 til 15 minutter, eller til de er karamellisert, rør av og til. Tilsett sennepsgrønnene og rør sammen med løken i fem minutter til greenene har mørknet og er visne.
3. I en stor bolle kombiner du løken - sennepsgrønn blanding med brødet, rosiner og fennikelpollen og rør til det er godt blandet.
4. Skyll steken og klapp tørr. Krydre steken hele med salt og pepper. Fordel rikelig løken - sennepsgrønn blanding mellom steken og magen.
5. Rull steken forsiktig og bind annenhver tommer med kjøkkenstreng, og hold fyllingen intakt.
6. Legg steken i en stekepanne som passer til et stativ. Kok steken som er avdekket i to timer, eller til en indre temperatur på 155 grader er nådd på stekens tykkeste punkt.
7. Dekk steken med folie og la hvile i 10 til 15 minutter før du skiver.
Et notat om fennikelpollen:
Fennikel er en veldig smaksrik urt som er en av de viktigste ingrediensene i absint. Men det er neppe eksotisk - det vokser vilt på siden av veien i nærheten av huset vårt. Fennikelpollen er den mest potente formen av planten og passer perfekt med verandaen. Hvis du ikke finner den i krydderdelen av det lokale markedet, kan du bestille det på fennelpollen.com.