Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Du har bare falt 15 dollar på et vakkert stykke laks og etter deg kaste den på grillen, eller skyv den inn i ovnen, begynner et rart hvitt stoff å sive fra fileten.
Så hva er dette hvite stoffet? Kan du spise den? Er det trygt? Ja, det er helt ufarlig!
At hvite ting siver fra laksen din kalles albumin. Det er et protein - ikke fett - som skyver til overflaten til fisken når du varmer den. "En gang dette proteinet når temperaturer mellom 140 og 150 grader, fuktigheten blir presset ut og den brister og svinger hvit," i følge America's Test Kitchen.
"Det er ikke noe skadelig i det," sa Donald Kramer, professor i sjømatvitenskap ved University of Alaska, Fairbanks, til America's Test Kitchen.
Og før du begynner å planlegge, vet du at du koker laks på en annen måte vil ikke forhindre at albumin dannes. Men det er et par triks hvis du vil unngå det.
Et alternativ er å saltla fisken. America's Test Kitchen anbefaler
bløtlegging av laksen i en vanlig saltlake - en spiseskje salt per kopp vann - i bare 10 minutter før den stekes. Dette bør minimere mengden albumin som dannes på overflaten av fisken.Eller du kan prøve å koke fisken på en lav temperatur, ifølge Martha Stewart. Fjern den fra varmen når midten er delvis ugjennomsiktig og la den fortsette å koke noen minutter unna varmen. Men denne løsningen fungerer ikke (beklager, Martha!) Fordi, som America's Test Kitchen bemerker, det alltid vil være en viss mengde som lekker ut - uansett hvilken temperatur du steker den på.
Jaclyn London, R.D., ernæringsdirektør ved Godt husholdningsinstitutt, bemerker at laks er en topp kilde til magert protein, D-vitamin og omega-3 fettsyrer (alt som kan bidra til å redusere risikoen for depresjon, hjertesykdommer og kognitiv tilbakegang) - men mindre enn halvparten av oss spiser anbefalt beløp. London foreslår å spise minst en til tre hovedretter med sjømat per uke. Så virkelig, ikke svette de hvite greiene - bare pass på at du spiser de rosa tingene.
Fra:Delish USA