Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Når Anthony Bourdain ikke skriver en bestselgende kokebok eller reise verden rundt for å utforske utenlandske retter og kulturer på sitt CNN-show Anthony Bourdain: Deler ukjent, deler den tidligere kokken ut livreddende matlagingsråd. Denne gangen handler det om kjøtt - og bare i tide til tilberedningssesong!
I en ny video fra Tech Insider, Sier Bourdain at suksessen eller fiaskoen med en biff bestemmes av et avgjørende øyeblikk, men ofte oversett i kokeprosessen. Han snakker om det "magiske øyeblikket etter at det er fjernet fra varmen", når du overfører biffen til et skjærebrett. "Det skal hvile på brettet, noe som betyr å sitte der i romtemperatur i fem til syv minutter, og hold deg så langt fra det," sier Bourdain i video.
Biffen fortsetter å koke i disse avgjørende øyeblikkene, forklarer han, og den må være i fred for å sikre perfekt fordeling av saftene inni. "Det er grunnen til at hvis du kutter i en biff for raskt av grillen, får du denne typen bullseye-mønstre, i stedet for hva det skal være: en mild graduering fra rød til forskjellige farger av rosa til ytre skorpe, " Sier Bourdain. "Hele forskjellen i verden mellom en god biff og en fullstendig rotete biff skjer i løpet av den perioden du bare ikke gjør noe."
"Ikke pakk den inn i folie, ikke dekk den til, ikke tapp den, ikke støv den, ikke se på den. Bare la den sitte der. La det være i fred, så blir du belønnet, legger han til.
Hvis du er mer spent enn noen gang for sommerutstyr nå, er du ikke alene - sjekk ut vår beste tips for grilling og vår favoritt BBQ-sauser hele tiden for flere måter å ta kjøttet ditt til neste nivå.
[T / t Bredt åpent land
Fra:Country Living USA