![Min tekniske topp 10: Julienne Lin](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Så mange av oss er avhengige av kylling uke etter uke: Den er slankere enn storfekjøtt, den er nøytral nok til å smake på noen måte vi vil, og det er relativt enkelt å tilberede. Men uansett om du er i svin med proteinet eller vil opp spillet ditt, må du ta hensyn til disse vanlige feilene, som kan gjøre eller ødelegge fuglen.
Lindsay Hunt
Ja, ja, du hører at det er viktig å kjøpe økologisk yada, yada - men med kylling betyr bedre kvalitet bedre smak. "Paradigmet ville være organisk, frittgående, lokalt - du treffer alle basene og begynner med noe virkelig bra," sier Mark Bittman, New York Times spaltist og forfatter av den nye kokeboken Kjøkkenmatrise. "Kyllingen din er kanskje tørr og smakløs fordi du kjøpte en ikke så stor kylling. Det er en grunn til at gode restauranter vanligvis serverer god kylling, blant annet fordi de begynner med bedre kjøtt. "
Det er alltid en stum når du skiver i kyllingstykket ditt og lurer på om det er en litt for rosa til å spise. En like irriterende bummer: Når du gir den tilbake til varmen og deretter koker den. "Å trekke kyllingen fra varmen når et kjøtttermometer når 165 grader F i den tykkeste delen vil hjelpe deg å perfekt koke kylling hver gang," sier Danielle Walker fra Mot alt korn, "og pass på at du aldri tørker den ut."
Jada, du kan spare et par dollar ved å skaffe deg en pakke i familiestørrelse med frosne kutt - og ikke bekymre deg over utløpsdatoer - men når kjøttet tiner, utvaskes det fuktighet, noe som resulterer i tøffere kjøtt når kokt.
Anna Watson Carl
Uansett om du koker grønnsaker, biff eller kylling, hindrer du at du setter for mye mat i en stekepanne på en gang. "Fuktigheten frigjøres, men fordamper ikke snart nok, så da damper du ikke," sa Bittman. (Ikke som soggy kyllingbryst til middag.)
Anna Watson Carl
"Kjøp i stedet bein med skinn, som ikke bare er rimeligere," sier Walker, "men også legge til rik, kjøttfull smak og saftighet til den ferdige retten som benløs, hudløs kylling aldri kunne oppnå."
Anna Watson Carl
Det største problemet med prepping brystene er å koke dem over, men ikke la den frykten komme i veien for at du lar dem, vel, lage mat. "Du bør bare slå kylling en eller to ganger slik at den kan bli brun," anbefaler Bittman. "Ikke oppstyr med det; ellers vil den ikke skjule ordentlig. "
Du vil koke kylling over en varme som er høy nok til å skjære den. Du vil ikke varme olivenolje for høyt. Hvorfor? Alle oljer har et røykepunkt - temperaturen som en olje kan komme på før den røyker og brenner - og olivenoljen er ganske lav. For å få searet du trenger for å produsere deilig saftig kylling, er det bedre å bruke kokosnøtt, saflor eller solsikkeolje.
Fra:Delish USA