Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Victoria Pearson
Denne måneden har jeg en ny, men tidløs smaksexplosjon bare for deg: min seks-lags saltede karamellkake. Ganske advarsel, smakene er kraftige, så ikke bli overrasket når den deilige kombinasjonen begge er søt og salt.
Selve kaken er enkel. Selv om det er mange små trinn, er de alle beskrevet i oppskriften. Krummen av den er superrik, fin og delikat, et direkte resultat av hvordan ingrediensene kombineres. Så vær forsiktig så du ikke blander over røren, ellers blir kaken din tøff. Nøkkelen til suksess med melis er å la det kokte sukkeret avkjøles lenge nok til å få det ned til romtemperatur. Vær tålmodig: Dette tar en stund, men det er verdt det. Stol på meg, denne melisoppskriften er mye enklere enn den tradisjonelle, som krever et godterietermometer og en bønn. Det er idiotsikkert, så lenge du lar det sukkeret avkjøle, akkurat som jeg sa. Jeg liker å gjøre noe annet på kjøkkenet mens det kjøler, så jeg sitter ikke og stirrer på det og venter... Vet hva jeg mener?
En leksjon: Når du skjærer kaksjellene i to, med mindre du har ninja-presisjon - noe jeg ikke gjør - ikke forvent å kutte dem 100% perfekt! Hvem bryr seg? Du kan sørge for at lagene er i vater mens du går ved å justere tykkelsen på melis mellom dem. Ellers vil den ferdige kaken din se ut som det skjeve tårnet i Pisa. Sølvforet til dette problemet er at det ofte er ekstra glasur mellom lagene - noe ingen i hans eller hennes rette sinn vil klage på.
Når det gjelder dekorering av kaker, er jeg ærlig ute av ligaen min, så jeg elsker en enkel tilnærming best: roseblader, barbert sjokolade eller hakkede pekannøtter. Kunne ikke vært enklere!
Hold meg oppdatert - fortell meg om bakeventyrene dine ved å kommentere nedenfor. Glad bakst! Kjærlighet, Alex.
Utbytte: En 9-tommers kake, omtrent 16 porsjoner
For kaken
9 ss saltet smør, kaldt, pluss mer til pannene
3¼ kopper pluss 2 ss sukker
2 ss pluss ¾ ts vaniljeekstrakt
12 ss saltet smør, smeltet
8 eggeplommer
4 egg
3¾ kopper kakemel, pluss mer til pannene
2 ts salt
1 ss pluss 1 ½ ts bakepulver
¾ kopp karnemelk
1 kopp pluss 2 ss tung krem
1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel tre 9-tommers kakepanner, legg en pergamentrunde i bunnen av hver panne, og smør og mel rundene.
2. Pisk det kalde smøret til det er veldig lett, ca. 5 minutter, i skålen til en elektrisk stativmikser utstyrt med padlefestet, på middels høy hastighet. Skrap bollen flere ganger mens du slår, og tilsett sukkeret gradvis.
3. Tilsett vaniljen og fortsett å slå i 5 minutter til, skrap bollen ned igjen. Blandingen vil være veldig grov og kornete.
4. Vri hastigheten til lav og tilsett smeltet smør, eggeplommer og egg, mens du slår til de er helt kombinert. Slå av mikseren.
5. Sikt sammen mel, salt og bakepulver i en stor miksebolle.
6. I en middels blandeskål, visp sammen smørmelk og fløte, og skru deretter på mikseren igjen til laveste hastighet. Tilsett halvparten av melblandingen, og deretter halvparten av karnemelkblandingen, og deretter det resterende melet, og deretter den gjenværende karmelken. Skrap ned bollen etter behov, men pass på å ikke overmiks røren, ellers blir kaken tøff.
7. Hell røren i de 3 tilberedte pannene, del den like, og bank hver panne på en solid overflate for å frigjøre luftboblene. Sett pannene i ovnen og stek dem i 25 til 30 minutter, til de er brune på toppen og en tannpirker eller kniv kommer rent ut.
8. Avkjøl kakene i 10 minutter, løp deretter den kjedelige kanten av en kniv rundt kanten av pannene og vend dem inn på en kald bakeplate eller stativ. Merk: Disse kakene kan fryses i opptil 3 måneder på dette tidspunktet.
9. Når du er klar til å is og sette sammen hovedkaken, kan du skive hver enkelt horisontalt i to i totalt 6 lag. Forsikre deg om at alle lagene er kalde før du iser dem.
For karamellisingen
4½ pinner (36 ss) saltet smør
1 kopp pluss 2 ss halvannen
4½ kopper lys brunt sukker, godt pakket
2¼ kopper sukker, ordentlig pakket
4 ss vaniljeekstrakt
2¼ ts salt
1. Smelt smøret i en stor, tung kasserolle over middels varme. Når smøret er helt smeltet, rør du halvannen og deretter brunt sukker.
2. Snu varmen til høy og bring blandingen til å koke. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 8 minutter, til sukkeret er smeltet og karamellblandingen er jevn.
3. Fjern fra varmen og la den avkjøle til romtemperatur. Jeg stikker den faktisk i fryseren for å avkjøle i ca 30 til 40 minutter, for ellers kan det ta hele dagen.
4. Når det er kjølig, kan du overføre karamellblandingen til bollen til en elektrisk stativmikser utstyrt med padlefestet og slå på middels hastighet pulverisukkeret, vanilje og salt.
5. Is kakelagene med omtrent 1 kopp melis hver, stabler dem mens du går. Eventuell resterende melis kan enkelt legges til toppen og sidene av den samlede kaken.