![Denver Botanic Gardens 'Corpse Flower kan blomstre noe minutt nå](/f/c75de9405ddbcf586960d0aa3431513e.png?resize=480:*?width=100&height=100)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Luca Trovato
Jeg hadde to mødre: Caroline og Dorothy. Caroline fødte meg, og Dorothy hjalp henne med å oppdra meg. Caroline var en utrolig foodie - hun lagde ikke mat til alt vi spiste, men hennes fine hånd var tydelig i hver bit. Dorothy var en suveren naturlig kokk, og hadde det jeg kaller "berøringen." De var et ekstraordinært team, og det er morsomt å skrive om dem når morsdagen er her fordi den opprinnelige kokosnøttkakeoppskriften som jeg brukte som springbrett for denne var virkelig en felles innsats. En gang rundt 1981 så Caroline på Dorothy lage denne elskede desserten og skrev ned alt hun gjorde. Dorothy tilberedes intuitivt av preg, og selv om hun hadde laget kaken hundrevis av ganger, var dette første gang oppskriften noen gang ble lagt på papir.
Da jeg undersøkte boken min, fant jeg kortet i Carolines oppskriftsboks, i hennes uttrykksfulle, blå-Penteled hånd, og bestemte meg for å prøve det. Fortvilelse. Jeg hadde sikkert gjort noe galt. Jeg lagde det igjen, og igjen fungerte det ikke. Dorothy og Caroline var begge borte av dette punktet, så jeg kunne ikke akkurat ringe dem med spørsmål. Det eneste du kan gjøre? Begynne på nytt.
Jeg utviklet det jeg for alltid vil kalle "Dorothy's Coconut Cake", selv om det faktisk ikke er det. Denne kaken har en like fin krumkake som den jeg husker, og er så lett som en sky, men jeg har gjort noen få endringer som virkelig forbedrer den - de jeg er sikker C. og D. ville ha laget om de bare hadde tenkt på dem.
For å få maksimal kokosnøtsmak i disse lagene, stikker jeg dem med en gaffel og pensler dem med en glasur før melis. Seks lag kan se kompliserte ut, men det er de ikke - det er bare kakene fra tre vanlige panner, skiver i to horisontalt. (Et tips: Det er så mye lettere å skive disse kakene når de er skikkelig kalde. Du kan gjøre dette for alle kakene dine - det er et superimponerende triks.) Den originale glasuren var ikke kremostbasert, men når du smaker på denne, vil du forstå nøyaktig hvorfor jeg endret meg.
Så her er mine to mødre! Jeg håper du vil finne denne deilige skjønnheten hver eneste showstopper jeg elsket så mye da jeg vokste opp. Stol på meg, de vil begge være veldig glade hvis du liker det halvparten så mye som jeg gjorde. La meg få vite hva du synes ved å kommentere nedenfor.
Glad matlaging! Kjærlighet, Alex.
Utbytte: En 9-tommers rund kake, omtrent 16 porsjoner
6 ss kaldt saltet smør, pluss mer til panner
2¼ kopper sukker
1½ ss vaniljeekstrakt
8 ss (1 pinne) saltet smør, smeltet
5 eggeplommer
3 hele egg
2½ kopp kakemel, pluss mer til panner
1 ss salt
1 ss bakepulver
½ kopp karnemelk
¾ kopp tung krem
½ kopp kokosmelk
2 ss pulverisert sukker
1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel tre 9-tommers runde kakeboller, legg en pergamentrunde i bunnen av hver panne, og smør og mel rundene.
2. Slå det kalde smøret på middels hastighet i bollen til en elektrisk stativmikser som er utstyrt med padlefestet, til det er veldig lett, cirka 5 minutter. Fortsett å slå mens du tilfører sukkeret gradvis, skrap ned sidene av bollen etter behov.
3. Tilsett vanilje og slå i ytterligere 5 minutter, skrap ned sidene av bollen igjen. Blandingen vil være veldig grov og kornete. Snu mikseren til laveste hastighet, tilsett smeltet smør, eggeplommer og hele egg, og slå deretter av mikseren.
4. Sikt sammen mel, salt og bakepulver i en stor bolle.
5. I en annen bolle, bland sammen karnemelk og fløte.
6. Med mikseren på laveste hastighet, tilsett halvparten av melblandingen, og deretter halvparten av karnemelkblandingen. Tilsett resten av mel- og karnemelkblandingene, skrap ned sidene av bollen etter behov. Ikke overmiks, eller kaken blir tøff.
7. Hell røren jevnt i de tilberedte pannene, bank på hver panne på en solid overflate for å frigjøre luftbobler hvis det er noen, og stek i 25 til 30 minutter til en tannpirker eller kniv kommer rent ut.
8. Avkjøl kakene i 10 minutter, løp deretter den kjedelige kanten av en kniv rundt omkretsene og vend dem inn på en kald bakeplate eller stativ. (Merk: Disse kakene kan fryses i opptil 3 måneder.)
9. Når du er klar til å ise kaken, skjærer du hvert lag i to horisontalt slik at du har 6 lag.
10. For å lage glasuren, visp sammen pulverisert sukker og kokosmelk i en liten bolle. Stikk hvert kakelag med en gaffel flere steder, og skje eller pensle deretter glasuren over dem før ising.
11. Forsikre deg om at alle lagene er helt kule før du iser.
Utbytte: Nok til en seks-lags 9-tommers kake
1 ½ kopp fersk eller tørket kokosnøtt, strimlet og ristet
18 gram kremost, ved romtemperatur
18 ss saltet smør, ved romtemperatur
3 ss vaniljeekstrakt
7½ kopper sukker
2¼ ts salt
6 ss kokosmelk
5⅓ kopper søtet flakert kokosnøtt
1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Fordel den ferske eller tørkede kokosnøtten på en metall bakeplate og ristes i ca 5 til 7 minutter, til den er brun. Ta ut av ovnen og reserver.
3. Kombiner kremost, smør i bollen til en elektrisk stativmikser utstyrt med padlefestet og vaniljeekstrakt, og slå blandingen på middels hastighet i omtrent 5 minutter, til den er lett og fluffy.
4. I en stor miksebolle, kombiner pulverisert sukker og salt, og tilsett det til kremostblandingen, 1 kopp om gangen, og slå den til den er glatt etter hver tilsetning. Snu mikseren til laveste hastighet, tilsett kokosmelken og rør inn den søtne flakede kokosnøtten.
5. Anrett de avkjølte lagene, en etter en, på et kakestativ, glasur hvert lag mens du monterer, bruk omtrent 1 kopp melis per lag, og fyll deretter på den ristede kokosnøtten.