Shopping og bespisning er begge morsomme opplevelser, men vanligvis gjør vi dem på forskjellige steder. Hvis du blir presset for å komme med et moderne eksempel på en butikk som inneholder en restaurant, kan du tenke på Cracker Barrel, eller Rainforest Cafe - begge sjarmerende på sin egen måte, men ikke akkurat oppskalere opplevelser. Men i den ikke så fjerne fortiden var en restaurant i butikken en viktig del av mange stormagasiner i storbyene - og nå bringer en håndfull luksuriøse shoppingdestinasjoner ekteskapet med mat og detaljhandel tilbake.
I årevis, fans av filmen Frokost på Tiffany's ville knipse bilder med bakverk utenfor smykkebutikkens Fifth Avenue-beliggenhet. Nå, med deres Blue Box Cafe, kan du virkelig spise frokost på Tiffany's. Siden 2009 har Armani-butikken på Fifth Avenue skrytt av a veldig kostbar restaurant. Urban Outfitters har eksperimentert med restauranter i butikkene siden åpner en Umami Burger på et av Los Angeles-lokasjonene i 2009. Selv Barnes & Noble kommer inn i spillet, med en håndfull
Barnes & Noble Kitchen, restauranter i butikken som serverer ting som vin, øl, avokado-ristet brød og en tallerken med korte ribber til $ 26.Da jeg slo opp denne historien, spurte Arlyn, designredaktøren vår, et viktig spørsmål. “Varehus har gjort dette for alltid,” påpekte hun - “men hvorfor sprer det seg nå? "Her er min gjetning: takket være online shopping har landskapet i detaljhandel endret seg. Du trenger ikke å gå til en butikk for å kjøpe ting. Det er faktisk ofte lettere å ikke gjøre det. Men en vedvarende fordel med mur- og mørtelbutikker er deres taktile kvalitet - muligheten til å se, ta på og føle varene personlig. Og det er også opplevelsen av å handle selv - butikkens utseende, til og med lukten. Å ha en restaurant i butikken bidrar til det, gjør shopping mindre som et ærend og mer som et reisemål i sin egen rett.
En kafé mykner stedet, og gjør det mindre om shopping og mer om fellesskap, hvor du spiser mat, drikker vin, henger med vennene dine. Bare en butikk er kjedelig, og du kan gjøre dette på nettet.
Steder som IKEA og Target har selvfølgelig tilbudt mat i butikkene deres i lang tid. (Jeg har definitivt vært kjent for å ta tak i en hot dog etter å ha kommet meg gjennom IKEAs massive showroom.) Men disse nye satsingene er designet mindre som en måte å oppmuntre kunder til å bli i butikken når de kommer dit, eller oppdatere dem etter en lang tur, og mer som en måte å trekke folk inn i butikken til starte med. Marc Metrick, presidenten for Saks Fifth Avenue, snakket med New York Times om restaurantens skiftende rolle i detaljhandel:
“En gang var de et sted å spise mens eller etter shopping. Nå er de destinasjonen for kjøpere før de handler. I det siste ble restaurantene utviklet for å holde kunder i butikken lenger og bruke mer. Nå er restauranter en måte å tiltrekke folk i butikken på. ”
Det gjenstår selvfølgelig å se om noen vil velge å dra til Barnes og Noble for å bruke $ 16 på en hamburger. Detaljhandel er for tiden i en intensiv omveltning, men det er mulig fremtiden for detaljhandel er veldig, veldig deilig.