Navn: Phyllis Grant
Plassering: Berkeley, CA
barn: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (nesten 3)
At Phyllis Grants smakfulle blogg, Dash & Bella, handler om å lage mat med barn, er begge deler nøyaktig poenget og ved siden av poenget. Rettene og oppskriftene hennes er hva noen vil spise - mann, kvinne eller barn - og det faktum at hoveddelen av matlagingen hennes er ferdig med sine to barn, da entusiastiske sous-kokker er kirsebæret på toppen, så vel som god inspirasjon for alle foreldre.
Dash & Bella er ung i bloggverdenen, men vi synes den fortjener et stort publikum. De appetittvekkende oppskriftene er saftig fotografert og Phyllis 'beskrivelser av hver oppskrift og opplevelsen av å lage dem sammen med barna hennes er morsom og personlig. Ikke la deg avsette hvis oppskriftene hennes virker for "fancy" for familien din. Phyllis vil gjerne fortelle deg at Bella tok en 4-årig vegetabilsk hiatus og at de alle nyter en god PB&J-sandwich nå og igjen. Hun kan være en god kokk, men hun er en ekte mamma, også! Ikke bare blir vi inspirert til å prøve mange av disse rettene (som hun praktisk lager trykkeklare), hun har også fantastiske råd for matlaging med og for barn, også de kresen.
Kort, hvordan vil du beskrive bloggen din Dash og Bella?
Gjennom anekdoter, bilder og originale oppskrifter fanger "Dash and Bella" -bloggen hvordan det er å lage mat med barn: givende, frustrerende, utmattende og verdt hvert sekund.
Hvor lenge har du blogget, og hvorfor begynte du?
Jeg har blogget i ni måneder, og det hele er takket være mamma. Hun følger Borzoi Cooks på Knopf / Doubleday, og hun sendte meg informasjon om deres Julie / Julia-konkurranse. Oppgaven: lag en Julia Child-oppskrift og blogg om den. Så jeg startet en bloggblogg kalt “Dash and Bella” bare for å ha en måte å delta i konkurransen. Jeg lagde tre Julia Child-retter sammen med barna mine (kaos!) Og skrev om alle leksjonene jeg hadde lært. (Leksjon fem: Les, les igjen og les deretter for tredje gang hver Julia Child-oppskrift før du begynner å lage mat.) Jeg fant ut en uke eller så senere at jeg hadde vunnet! Ganske kult å sjekke ut de andre innleveringene også. Folk gikk helt ut.
Etter å ha vunnet konkurransen hadde jeg ikke planer om å fortsette, men jeg fortsatte med ett innlegg i måneden, deretter to, og så videre. Jeg hadde lett etter en måte å kanalisere noe av matopplevelsen min og reflektere over utfordringene med å være mamma, og dette virket som et flott utløp. Og jeg ble OBSESSERT med å lære å fotografere mat. Det er mye lettere å fotografere et barn som lager mat. Ta bort barnet, og du sitter igjen med en skål med brun lapskaus.
Den store forandringen har vært at jeg etter de første innleggene begynte å skrive mine egne oppskrifter. Jeg har nå en kjernegruppe av venner (noen er online venner jeg aldri har møtt) som lager oppskriftene og gir meg tilbakemelding. Samfunnsaspektet er det som er mest spennende for meg akkurat nå. Jeg la nettopp et innlegg der jeg ba folk om å liste opp favoritt kjøkkenredskapene sine. Jeg har et nytt innlegg som dukket opp der jeg fotograferte min venn Jen matlaging på kjøkkenet hennes. Hyggelig å trå inn i andres kjøkken.
Hva er din filosofi om matlaging med barn?
Jeg lager tre måltider om dagen. Barna mine er rundt. Det virker bare naturlig å inkludere dem i prosessen. Ved å gå bak kameraet gir jeg dem alle mulige friheter fordi de lager mye av maten selv. Og de lærer så fort.
• Ikke si "barnemat" eller "voksen mat" fordi de er de samme.
• Forsikre deg om at barna spør før de smaker (Dash har spist mye rått kjøtt!).
• La barna få hendene og gulvet skittent.
• Ha klare regler.
• Det er greit å ofre noen få egg.
• Ikke kok sammen med barna dine hver natt.
• Ikke spis med barna hver natt.
• Sørg for å gjøre en viss mengde meditativ mating og spising sent på kvelden
Hvordan lærte du å lage mat? Hva var din erfaring med mat og matlaging som barn?
Foreldrene mine og bestemoren min er fantastiske kokker. Vi spiste alltid veldig bra, men som barn viste jeg ikke så stor interesse for å lage noe velsmakende. For meg handlet det om sjokoladebrikker, danske Ebelskiver, belgiske vafler og Buche de Noel. Etter college (i NYC) jobbet jeg på en kafé som solgte muffins og ble så lei at jeg begynte å bake mine egne muffins hjemme. Michael McCarty (familievenn) ga meg min første konditorjobb på Michael's Restaurant. Derfra fortsatte jeg å lage mat profesjonelt i noen år på Bouley og Nobu. Jeg ville jobbe til klokken 02.00 og så komme hjem og studere kokebøker. Midt på nittitallet i NYC var en veldig spennende tid på restauranter med så mange omslag og en endeløs strøm av VIP-er, så jeg fikk masse praktisk erfaring. Det var veldig stressende og jeg brant fort ut. Men jeg klarte å lære meg noen grunnleggende forhold som ga meg litt selvtillit. Det var for 15 år siden, og siden har jeg lært ved å lage mat tusenvis av timer på hjemmekjøkkenet til mannen min, barna og vennene mine. For første gang på 40 år føler jeg at jeg har en stemme som kokk. Jeg har også funnet det ydmykt å begynne å skrive mine egne oppskrifter. Det er mye vanskeligere enn du skulle tro. Å teste og skrive den enkleste lille oppskriften kan ta meg dager.
Hva er ditt første minne om mat?
Herregud, jeg husker ikke noe jeg spiste før omtrent 4 år. Er ikke det gal? Vi bruker så mye tid på å tenke på hva vi mater småbarnene våre og de husker ikke engang!. Mine sterkeste matminner har en veldig sosial komponent. Jeg husker at jeg spiste graham-kjeks i barnehagen, hadde te og småkaker med mamma etter skoletid og sugde meg oransje halvdeler på navlen på verandaen til bestevenninnen. Og til slutt er det all toast jeg spiste etter skoletid med vennene mine. Colombo San Francisco-stil med mye smør og mamma sin hella velsmakende hjemmelaget aprikos syltetøy.
Hvor gamle var barna dine da du begynte å lage mat sammen med dem - hva tror du er en ideell alder å begynne?
Jeg kokte ikke så mye med Bella da hun var baby, fordi hun pleide å spille alene mens jeg lagde mat. Som baby var Dash i ALT, så jeg bestemte meg for å inkludere ham tidlig i kokeprosessen av nødvendighet. Egentlig er matlaging en av få aktiviteter der han kan være rolig og fokusert. Men generelt tror jeg at du kan inkludere barna dine i matlagingen med en gang. Når de er nyfødte, kan du få dem i slyngen mens du lager mat. Når de setter seg kan du lage mat mens de leker på gulvet med treskjeer og gryter og panner. Og når de først er om et år, kan du sette dem i en barnestol og gi dem et stykke asparges å gnage på mens du lager mat. Etter 2 år kan de plukke persille til deg og hjelpe til med å sette sammen en terte. På 3-tiden kan de prøve å sprekke egg, sile mel og skrelle poteter. Og etter 4 kan de forsøke omtrent hva som helst så lenge du holder oppsyn.
Hva er Bella og Dashs favorittmat?
Deres favorittmat endrer seg stadig. Begge barna spiste alt i begynnelsen og ble gradvis pickier. Som 7 1/2 år gammel, har Bella nettopp begynt å komme tilbake for å spise grønnsaker etter en fire års pause. Denne ukens favorittmatene til Dash er: kylling, quesadillas, popsicles og cashewnøtter. Bellas favorittmat er Caesar salat og alt sammen med sukker.
Du blogger om vakre og antagelig deilige retter du lager sammen med barna dine - spiser de også barnestandarder som peanøttsmør og gelesandwich?
Å ja. De spiser alt. Det gjør jeg også. Jeg elsker peanøttsmør og gelé-smørbrød, ketchup og mac og ost. Forrige uke tok jeg en risiko og ga Dash en ruccola salat med Boccalone salami til skolelunsjen hans, og han spiste hver bit. Men du vet aldri. Det er en slik bummer å åpne lunsjboksen på slutten av dagen og se all den bortkastede maten. Hvis jeg ikke er i nærheten, er det vanskeligere å få dem til å spise grønnsaker. Men det var jeg også. Jeg pleide å bytte min smakfulle sandwich for alt søtt jeg kunne få. Jeg hadde ikke noe problem å kaste bort maten. Jeg føler meg dårlig med det nå, så beskjeden fra foreldrene mine kom til hjernen min etter hvert. Og det er det som er nøkkelen med barn og mat. Ikke slutt å tilby dem en rekke ting. Få dem til å smake på den. Bestikk dem for å smake på den. Du trenger ikke alltid å stave det ut, men med et eksempel kan du forsterke viktigheten av lokal, økologisk og bærekraftig mat. Virker som mye informasjon, men det vil komme gjennom hvis du sier det nok ganger. Min ene konstante er at jeg aldri gir opp. Bella vil bekrefte at jeg er en ødelagt plate.
Noen sikkerhetstips foreldre bør huske på?
Fortsett å gjenta reglene. Her er noen av våre:
For barn:
• Spør alltid før du klatrer opp på avføringen.
• Spør alltid før du går nær ovnen / ovnen.
• Ikke berør en kniv uten voksen.
• Trekk aldri noe ned fra disken, selv om du tror du vet hva det er.
• Hold potter på bakbrenneren.
• La barna bruke en plast- eller kjedelig kniv til å begynne med. Dash har sin egen spesielle kniv som han får fra skapet når det er på tide å skive.
• Det er for stressende å si nei hele tiden. Kom i stedet med alternativer. Det er mye barn ikke kan gjøre på et kjøkken, men det er like mye de kan gjøre. Dash liker å legge hånden på håndleddet mitt mens jeg hugger og det er nesten som om han gjør det selv. Bella hugger nå av seg selv, blar på pannekaker og kommer med oppskrifter (noen gode og noen sprø).
Hvilke råd vil du gi noen som prøver å utvide ganen til et pirkete barn?
Ta barna dine til markedet og la dem plukke ut ingredienser. La barna hjelpe til med matlagingen fordi det er mer sannsynlig at de prøver (og kanskje spiser opp) parabolen. Og jeg må innrømme at jeg bestikker barna mine mye (mange er uenige i denne teknikken). “Hvis du spiser brokkolien din, får du noe dessert” fungerer strålende. Det jeg har lagt merke til, er at de ofte begynner å spise den tilsynelatende "motbydelige" maten og så innse at det ikke er så ille. Og også, som foreldre, er det bare å slappe av og ikke bekymre deg så mye. Som barn spiste jeg sukker hver sjanse jeg fikk. Men nå har jeg lyst på grønnsaker. Og til slutt, ikke la barna diktere måltidene. Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg har sagt: "Dette er middag. Jeg tjener ikke noe annet. ”Og mesteparten av tiden holder jeg meg til pistolene mine.
Hva er noen av favorittbloggene dine å besøke?
Jeg finner nye matblogger hver uke. Jeg kan ikke tro hvor mange som er der ute. Her er en liste over noen få jeg besøkte denne uken:
Siden oppstarten har vi elsket å høre fra alle leserne våre, samt å nå ut til flere i bloggsamfunnet. Dere er mødre, fedre, hustruer, ektemenn som skriver om familiene, stilen og hva som får deg til å tikke. For å fortsette å fremme dette fantastiske bloggfellesskapet, vil vi ha nærbilder av vår favorittfamilie- og designblogg som en del av vår "Store bloggfamilie".
