Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Å bake informasjonskapsler er ikke rakettvitenskap, men noen få flubber kan hindre de søte godbitene dine i å smake på sitt beste.
Baking er en eksakt vitenskap. Du kan ikke bli gal og gjøre substitusjoner (hvetemel til hvitt, gresk yoghurt til kremost, hvitt sukker til brunt - du ser hvor vi skal hit), og lurer på hvorfor informasjonskapslene dine ikke viste seg som de bilde. Hvis du ikke vil lage cookien slik oppskriften rettes, er det bedre å bruke en annen oppskrift.
Bakestifter holder en stund i spiskammeret ditt, men de er ikke udødelige. Krydder mister styrken etter et år, så hvis du har brukt de samme små glassene med kanel, ingefær, allehånde, muskatnøtt osv., De siste årene, er det på tide å hive seg. Det samme gjelder bakepulveret og natronen din. For å teste om bakepulver fremdeles er levedyktig, tilsett 1/2 teskje av det til 1/2 kopp varmt vann. Hvis det fiser og bobler, er du god til å gå.
For å teste natron, gjør det samme, men tilsett en 1/2 teskje hvit eddik i vannet før du tilsetter brus.Når du bruker kakekuttere, er kjøling en smøraktig kakedeigs beste forsvar mot å bli vanskelig å jobbe med og sprer seg til en klatt mens du baker. Hvis deigen noen gang blir for vanskelig å forme eller rulle, pop den i kjøleskapet i 15 til 30 minutter og prøv igjen. Når kakene er kuttet, må du alltid chille dem på kaken, til de er veldig faste, før du baker for pene detaljerte former. Hvis utklippene skjærer ut, men ikke går på tur, vil kjøling også hjelpe til med å sette deigen nok til å lirke opp utklippene dine uten å rive den arme pepperkakemannens arm (dette bare fungerer virkelig hvis du hadde framsynet til å rulle og klippe på pergament, så kan du bare dra hele pergamentarket med deigen på den på et kakeark og feste den i kjøleskap).
Hver gang du kjevler ut deigen, "jobber" du den. Og hva hører vi hele tiden om å lage konditor? "Ikke overarbeid deigen!" Samle, chill og reroll utklipp bare en gang, så grøft det som gjenstår fra den batch.
Hendene dine er de beste verktøyene på kjøkkenet til de ikke vet det. Visst kan du bruke de faktiske tommelen thumbprint cookies, men den blomstrede, perfekt avrundede enden av en tresleiv vil gi en mye penere, mer jevn innrykk. I stedet for å bruke hendene til å presse deigen inn i bakepannen til hvit sjokolade macadamia nøttestenger, tilsett deigen i bakepannen, spred den ut med hendene, dekk den deretter med pergament og trykk nede med en annen bakepanne, eller bruk en stor målebeger for å presse den ned for en jevn, jevn skorpe. Ikke glem å fjerne og forkaste pergamentet.
Jeg kjenner ikke til mange husholdninger med mer enn to kakeark, så uunngåelig, når du lager store pakker med informasjonskapsler, må du gjenbruke dem om og om igjen under den samme bakeøkten. I mellom partiene må du sørge for å la arkene avkjøles, deretter løpe dem under kaldt vann (eller stikk dem i kjøleskapet) til de er avkjølte og tørk av tørr før du bruker den igjen.
Å bake to ark informasjonskapsler om gangen er ikke ideelt for å lage perfekt cookie-laging, men det fungerer hvis du har det travelt, eller hvis en oppskrift gir massevis av informasjonskapsler. Bare sørg for å stille inn stativene omtrent en tredjedel fra toppen og en tredjedel fra bunnen, og skift alltid plasseringen av arkene minst en gang, rundt halvveis i kokingen. Avhengig av ovnen din, kan det hende du trenger å bytte dem to ganger eller la ett ark ligge litt lenger. Du kan si bare ved å se på dem om de ikke baker i samme takt.
Hvis du lager dine egne dekorativ frosting, vil du sørge for at det er den perfekte konsistensen for det du prøver å oppnå. For å skissere og mer detaljert arbeid, må du sørge for at glasuren din er litt stivere (litt løpere enn frosting av kaker). For "flom" og fylling, vil du legge til noen ekstra dråper varmt vann, noe som vil gjøre det enda løpere, slik at det sprer seg jevnt før du setter det. Forvirret allerede? Prøv disse fine pressbare isdannere fra Wilton i stedet.
Og hva hvis du er mindre av en kongelig melis fan og mer av en sjokolade duskregn slags gal? Selv om det er fristende å bruke gaffelens teiner for å gjøre det kunstneriske, men allikevel splish-splash sjokolade på informasjonskapsler, barer og biscotti, ved bruk av en gjenbrukbar pose i sandwichstørrelse, vil gi mye renere og mer attraktiv resultater. Bare skje den smeltede sjokoladen i posen, skyv den inn i et av de nederste hjørnene, klem den ut overflødig luft, vri åpningen lukket, og snip av en teensy bit av hjørnet som sjokoladen er i. Boom! Insta-piping bag. Rør sjokoladen frem og tilbake over informasjonskapslene ved å bruke forsiktig, men jevn trykk (øving først på en tallerken for å få en følelse av det). For raskere opprydding, legg informasjonskapslene på et trådstativ med et ark med vokspapir eller folie under stativet før du fyller på med sjokolade.
Fra:God rengjøring USA
