Linser med stekt grønnsaker oppskrift

"Første gang jeg laget disse linsene spiste mannen min hele den jævla gryten og reddet meg ikke!" Sier Lulu. Triksene hennes for å forvandle den ydmyke belgfrukten til en vanedannende tallerken: surr linsene i rosévin (ja!), kaste dem i en oransje koriander vinaigrette og topp dem med en skum av regnbuelystne stekte grønnsaker. "Jeg elsker å lage dette til en høstmiddagsfest," sier Lulu. "Og på disse platene ser det ikke brunt og kjedelig ut. Alt blir levende. "

Linser med stekte grønnsaker

Serverer 6

• 1 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 sjalottløk, hakket
• 1/2 kopp rosévin
• 1 ts bakken gurkemeie
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• Pepper etter smak
• 11/2 kopper beluga eller svarte linser
• 4 kopper kyllingbuljong

Tilsett olivenolje, hvitløk og sjalottløk i en middels kjele. Sauter på medium-høy i ca 2 minutter, til de er gjennomskinnelige, tilsett deretter rosé, gurkemeie, spisskummen, salt og pepper etter smak og sauter i ytterligere 2 minutter. Tilsett linsene, rør inn kyllingbuljongen og kok opp. Bland det over svak varme til linsene er bare møre, ca 25 minutter. Tøm linsene og la avkjøle seg litt; kaste med Orange-Cilantro Vinaigrette (oppskriften nedenfor) mens de fremdeles er varme. Serveres utsmykket med ristede grønnsaker, for eksempel gulrøtter, vannmelon reddiker og pattypan squash (oppskriften nedenfor).

Orange-koriander Vinaigrette

• 1 kopp appelsinjuice
• 1/2 kopp friske korianderblader
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss malt spisskummen
• 1 1/2 ts salt
• 1 ts nykvernet pepper
• 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje

Kok appelsinjuicen i en liten panne over høy varme til den er redusert med halvparten. La avkjøle seg. Tilsett saften og alle andre ingredienser i en blender og bland inn til emulgering. Dette gjør en flott marinade også!

Ristede grønnsaker

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Sett samtidig en tom stekeplate i ovnen.
2. Du kan hakke ditt valg av grønnsaker (for eksempel pattypan squash, vannmelon reddiker og rosenkål) eller steke dem hele - bare husk, jo større biter og desto hardere blir grønnsakene, jo lenger tid vil de ta steke. Kast grønnsakene med olivenolje og friske urter, og smak raus med salt og pepper.
3. Legg grønnsakene i et jevnt lag på den varme bakeplaten og stek til de når ønsket konsistens. Test for doneness ved å pierce grønnsakene med en kniv.

Ser du noe her du liker? Sjekk ut vår handleguide for hvor du finner den.

Denne historien dukket opp opprinnelig i september 2016-utgaven av House Beautiful.