Da i fjor sommer rullet rundt, vi hoppet på hermetikkbåndet. Å sette opp frukt og grønnsaker er et sikkert tegn på sommeren - og på en rik høst. Forrige uke, da vi fant pints av organiske bjørnebær til under $ 3, var vi klare til å kunne. Men vi er midt i bevegelsen, så kjøkkenet var neppe klart til å lage hjemmelaget syltetøy - eller var det?
Å vite at vi ikke hadde tid, energi eller rom for øyeblikket til å sette opp en fullverdig syltetøyproduksjon økt, vi gikk på jakt etter en oppskrift som kunne benytte seg av gobs av ferske sommerbær på deres topp.
Det viser seg at frysesyltetøy er en fin måte å gjøre uten mye bryderi (og det sparer energi for å starte opp - doble grønne punkter!).
For å lage det, blander du ganske enkelt sukker og frysesyltetøy pektin (tilgjengelig i hermetikkgangen på de fleste store kjøpmenn) i en stor bolle. Deretter knuser du friske bær. Bland dem sammen med sukkeret og pektinet. Legg deretter syltetøyet forsiktig i rene glass, sprett på noen lokk og la sitte ved romtemperatur i 30 minutter. Brukes umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet i tre uker eller fryseren i opptil et år.
Hvordan er det? Hjemmelaget syltetøy uten matlaging eller hermetikk. Frysesyltetøy smaker nesten like godt som den virkelige tingen; Vi fant ut at en skje blandet med vanlig gresk yoghurt traff stedet for en ettermiddagsbit. Halvpint glass med syltetøy gir deg også god husoppvarming eller takk.