![Hva gjør Scott McGillivray nå?](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Se for deg dette. Du gå til matbutikken og lager opp alt det grunnleggende: pasta, egg, frukt og grønnsaker. Du kommer hjem, pakker stolt ut alle kjøpene dine i kjøleskapet... og bestemmer deg at du fortjener en belønning for alt det harde arbeidet ditt, så du bestille take-out. Dette har vært meg flere ganger enn jeg liker å innrømme.
Det er sant at matlaging kan virke som en oppgave på slutten av en lang dag og stressende pendling (spesielt da jeg jobbet en typisk 9 til 6 jobb). Og så er det spørsmålet om å glemme maten du nettopp har kjøpt. Jeg lot store bunker med grønnkål sitte i skarpskuffen i en uke til jeg husket at de var der. Ost gjemt bak på en hylle ville bli muggen før jeg hadde sjansen til å spise den. Og hver gang jeg hadde gjort et stort kjøleskap, vil jeg uunngåelig (og med rette) ha skyld i å kaste bort mat.
I disse dager er jeg frilansende og har en mer fleksibel plan - og jeg sløser nesten ikke mat. Men det som hjelper meg er ikke å være mer hjemme, det er at jeg har endret hvordan jeg bruker kjøleskapet mitt.
Jeg pleier å handle dagligvarer en gang i uken eller annenhver uke. Når jeg kommer hjem med dagligvarene, i stedet for å legge alle krydder og dressinger i hyllene på døren, legger jeg min mest bedervelige mat der:
Resten av krydderne? De går på baksiden av nederste hylle, eller i den skarpere skuffen (jeg vet, det virker rart).
Når jeg nå åpner kjøleskapet mitt, vet jeg umiddelbart hva som må brukes snart, og hva som kan vente litt. Det tvinger meg til å bruke maten før den går dårlig, og holder alt friskt i tankene mine og vel, friskt generelt.
Denne ørsmå forandringen har resultert i at jeg lagde mer mat, sløser med mindre og føler meg generelt lykkeligere over den generelle tilstanden til kjøkkenet mitt. Som en ekstra bonus trenger jeg ikke lenger å forholde meg til ukes gammel grønnkål jeg finner i bunnen av en kjøleskapsskuff eller stinkende ost i den dypeste, mørkeste delen av kjøleskapet. Men i virkeligheten er endringen ganske grunnleggende: de tingene jeg trenger å bruke er de enkleste å nå, og de tingene jeg kan bruke når som helst er vanskeligst å nå steder. Hvor ofte bruker du egentlig den flasken ekstra krydret varm saus som tar plass i kjøleskapsdøren din, likevel? Nøyaktig.
En annen fordel med dette lille kjøleskapet? Det setter spisevanene dine i et realistisk perspektiv. Legg merke til at du legger igjen den posen med spinat på øverste hylle på kjøleskapsdøren din så lenge som menneskelig mulig før du spiser den? Kanskje du ikke liker spinat for mye. Og stol på meg, å bruke og spise mat du faktisk er mye mer tilfredsstillende enn å tvinge deg selv til å spise noe bare fordi. Så kanskje neste gang du handler, tenker du på all den tiden du brukte å stirre på den spinaten og ignorere den, og du kjøper noe annet i stedet.
Når spisevanene dine ligger foran og i stedet for å bli gravlagt under annen mat eller i en skarpere skuff, er det lettere å lage mat og spise på måter som får deg til å føle deg best. Og det er det maten handler om til slutt.