Hvert element på denne siden ble valgt ut av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av varene du velger å kjøpe.
Spis på spisested på gård til bord Blue Hill at Stone Barns, som ligger i Pocantico Hills, NY, og du vil være sikker på å undre deg over serviset. Tallerkenene, skålene og vannkoppene kan skilte med den reneste hvite, men ser så tynn ut, nesten tynn som papir, ved første øyekast. Ta opp et stykke, så blir du sjokkert over hvor holdbare disse slemme guttene er. Det er ikke keramisk, eller porselen, selv om. Servisen er laget av kuben - fra selve storfe som leverer menyen.
Blue Hill Grass-Fed Bone China
$200.00
For å gi litt bakgrunn, la oss snakke om selve restauranten. Blue Hill at Stone Barns følger en hel-dyrefilosofi, og betyr at den prøver å bruke så mye av dyret som mulig når du forbereder menyen. Kokk og medeier i spisestedet, Dan Barber, ble kontaktet av designeren Gregg Moore tilbake i 2015. Barber forteller New York Times
at Moore høflig spurte ham: "Hvis du tenker på mat og hvordan den er vokst og oppvokst og alt som går ut på å lage en tallerken, hvorfor tenker du ikke om selve platen? "Og det var slik ideen ble til: Barber ville fortsette å oppdra kyrne sine, slakte dem for kjøtt og kaste de ubrukte beinene til Moore for å lage servise.Se dette innlegget på Instagram
Demolding av benkina-kopper (etter tørking i formene sine i 24 timer) er en delikat prosess - de veier mindre enn halvannen gram på dette stadiet. De som ikke gjør det blir gjenvunnet (siste bilde) og formet til plater # gressmatet #bonechina # prosess # gjenbruk # resirkulering # gjenvinning #ceramics #slipcasting #demolding #studio #process
Et innlegg delt av Gregg Moore (@greggfmoore) på
Men å gjøre disse benene til funksjonelt servise var ingen enkel oppgave. Moore brukte en streng flerstegsprosess som strekker seg tilbake til midten av 1700-tallet (ja, det er der begrepet "beinkina" kommer fra) for å motivere denne unike kolleksjonen til Blue Hill. Først kokte han beinene til det levende vevet ble til kalsiumfosfat. Dernest tilsatte han vann for å danne et slam, lot det tid til å tørke og pulveriserte det deretter til pulver. Nok en gang la han til vann, kastet deretter kaolin og Cornish stein i blandingen for å lage et stoff som til slutt var moldbart. Når brikkene var formet, ble de blitzfyrte i en oksidert elektrisk ovn ved omtrent 2400 grader Fahrenheit. Mens platene og skålene vanligvis beholder sin form, har koppene en tendens til å fordreie seg fra varmen, noe som forklarer deres forvrengte, organiske utseende.
Se dette innlegget på Instagram
Keramikk søndag. Denne uken keramikk av en annen art. Gressfôret benkina. Som i laget av de pulveriserte beinene til kyr, transformert ved blanding, forming og fyringsteknikker som tilsynelatende gå tilbake til 1799, i fascinerende, gjennomskinnelige stykker som er så tynne som papir og så sterke som stein. Arbeidet til kunstner, designer og professor @greggfmoore og en grunn i seg selv til å gå til x2 Michelin-stjernemerket @bluehillfarm, hvis filosofi med hele dyr inspirerte Gregg til å lage de fantastiske platene, boller og kopper. Utrolig.
Et innlegg delt av L’me du Bois 森林 浴 (@scentsofwood) på
"Det som skiller beinporselen fra alle andre keramiske materialer, er at det er laget av et element som en gang var levende. Så den har evnen til å uttrykke, hvis vi ser nøye nok på, livskvaliteten til den levende enheten. ”Sier Moore. Restauranten mottar det meste av storfekjøtt og meieri fra gården sin i Massachusetts, der kyrne er gressmatet og frittgående. Og nå, takket være Moore, huskes oppveksten deres i servisen. Det er upcycling på sitt fineste!
Følg House Beautiful på Instagram.