Vi velger uavhengig av disse produktene - hvis du kjøper fra en av koblingene våre, kan vi tjene en provisjon.
Enten jeg steker noen egg til meg selv eller tilbereder en middagsfest for 10, føler jeg meg ikke trygg på kjøkkenet med mindre jeg er bevæpnet med et sidehåndkle eller to. Sidehåndklær, kokkens betegnelse på enkle bomullsduker som er litt mindre enn et oppvaskhåndkle, er et flerbruks kjøkkenredskap. De er så flotte, jeg garanterer at når du begynner å bruke dem, ikke vil du vite hvordan du noen gang har klart deg uten.
Selv om jeg vokste opp i et hjem der papirhåndklær hele tiden ble tømt for oppvaskhåndklær når det gjaldt tørking av hender og å tørke ut søl, forsto jeg ikke helt viktigheten av et sidehåndkle før jeg begynte å jobbe med oppskrifter på å leve. Effektivitet er viktig når jeg når som helst kan trenge å trekke noe fra ovnen og flytte en skillet på en annen brenner, tørk av nyskylte gulrøtter (og deretter hendene mine), og gjenta, om og om igjen en gang til. Den siste tingen jeg trenger på arbeidsstasjonens midtoppskrifttest, er en haug med sammenkrøllede, oppløste papirhåndklær eller klumpete, sausfargede ovnsvotter. Og hva hvis jeg ved en tilfeldighet tørker opp rødjuicejuice med det dyre linhåndkleet som kameraten min kjøpte i Paris, fordi jeg trodde det var en oppvaskfilm? Det er her sidehåndklær kommer inn.
Enten du koker tilfeldig på ditt eget kjøkken eller jobber linjen på en restaurant, vil du ønske å hente et sett.
Det er klart at man kan utlede basert på navnet at et sidehåndkle kan brukes til å tørke opp søl og tørke fuktige produkter som alle andre kjøkkenfiller, men disse dårlige guttene kan mye mer. La oss starte fra toppen. De fleste hjemmeskjærbrett jeg har brukt har en tendens til å gli rundt mens jeg hugger. Den enkleste måten å unngå det på? Fukt et sidehåndkle, vri ut overflødig vann og legg det ut under brettet. Presto - et sklisikkert grep.
Neste opp: Jeg lager hver dag og eier ikke ovnsvotter eller grytekluter. Selv ikke en på baksiden av en skuff. Tørre sidehåndklær kan enkelt brettes i to eller kvart for å trekke laken fra ovnen, eller hvile på det varme håndtaket på en støpejernspanne eller kasserolle. Brett en tredjedel loddrett, og du kan ta begge håndtakene av en stor lagerpotte for å helle ut lager, korn eller blancherte grønnsaker.
Jeg liker å ha med meg tre sidehåndklær (i tillegg til det som er under skjærebrettet mitt) mens jeg lager mat: en fuktig, en tørr og en skitten. Det fuktige håndkleet (det begynner å bli tørt) er til å hvile nylig skylte råvarer og urter, og for å tørke av de vaskede hendene mine. Det tørre håndkleet er for berøring av noe varmt. (Selv om to rene håndklær kan virke unødvendige, vil du ikke bruke det fuktige håndkleet til dette, da varme fra en varm panne vil løp rett igjennom det.) Det skitne håndkleet er for alt annet: fettsprut, saus drypper, uekte biter av korn og rusk. Å ha et utpekt rengjøringshåndkle vil bidra til å holde kjøkkenet ryddigere når du lager mat - å kjøre håndkleet over de rotete områdene før de tørker vil sikre en mindre stressende opprydding etter måltidet.
Mens de to andre sidehåndklærne skal holde seg ganske rene gjennom hele kokeprosessen og kan brukes sannsynligvis igjen i morgen, det skitne håndkleet må åpenbart gå i tøyet på slutten av natt. Er det mer irriterende enn å kaste papirhåndklær i søpla? Duh. Men det er til syvende og sist billigere for deg og billigere for miljøet.
Hvis du lager et forkle som knytter i midjen, er du klar: Brett det ene sidehåndkleet i kvartaler. Trekk det håndkleet i midjebåndet til forkleet ditt på baksiden. Dette er det tørre håndkleet ditt for å ta tak i varme pannehåndtak, grytekluter og lakenpanner. Ta et nytt håndkle og kjør det gjennom midjebåndet foran og av til den ene siden av kroppen din. Dette er det fuktige, rene håndkleet ditt for tørking av hendene og skyllede råvarer. Ta et tredje håndkle og kjør det gjennom midjebåndet i den andre enden. Det er det skitne håndkleet ditt, for å tørke ut søl og fett.
Når du er ferdig med å bruke håndklærne til en kjøkkenoppgave, kan du stikke dem rett tilbake på det angitte stedet deres. På den måten vil du aldri krype etter en når en tidtaker går. Hvis du ikke koker med et forkle, bare hold håndklærne i nærheten av arbeidsområdet ditt (vær ovnen, skjærebrettet eller vasken).
Selv om tre sidehåndklær er nok for ett måltid, bruker jeg dem så mye at det å kjøpe i bulk gir mest mening. Jeg har en 15-pakke med Zeppoli klassiske hvite kjøkkenhåndklær, som koster litt over en dollar per håndkle (men hvis du kjøper en 30- eller 45-pakke er de enda billigere!). Webstaurant Store, et annet nettsted jeg elsker å søke etter alle slags kjøkkenutstyr, selger en 12-pakke med Choice bomull sildebein oppvaskhåndklær for bare 5,29 dollar. Du kan også finne versjoner av dem i de fleste større kjøkken- og hjemmebutikker, som Bed Bath and Beyond og Mål.
Hvis du er en dyrevenn som bor i en liten leilighet, har vi gode nyheter: De firkantede opptakene dine trenger ikke å diskvalifisere deg fra å skaffe deg en hund. Hundetrener Russell Hartstein, administrerende direktør i Fun Paw Care Puppy and Dog Training i Los Angeles, sier at hunder er på tide intensiv, ikke plasskrevende - noe som betyr at tiden du tilbringer med dem til slutt betyr mer enn størrelsen på din hjem.
Ashley Abramson
I går