Jeg vet ikke om deg, men for meg er min støpejernspanne en av mine beste venner. Jeg hentet det for ti dollar på et loppemarked i Hadley, Massachusetts mens jeg var på skolen, og det har vært med meg siden den gang. Det er ikke høyt vedlikehold eller komplisert - det er faktisk den enkleste pannen å ta vare på, så lenge du vet hva du skal gjøre. Hvis du tenker på å få en, eller har en og vil vite hvordan du skal ta vare på den, sjekk ut den komplette guiden vår for støpejern.
Støpejern er så flotte fordi de er så allsidige. I en panne har jeg en nonstick skillet, pizzastein, hollandsk stekeovn, takke og til og med et kakeark. Pluss at jeg kan ta den på camping og la den kaste seg rundt i bagasjerommet i noen uker, og den er fremdeles perfekt (selv om alt skjørt i bagasjerommet kan være bultert).
Du liker ikke at forskjellige matvarer berører tallerkenen din, eller du får ikke tanken på å ikke bruke såpe. Støpejern er porøst, og over tid absorberer metallet olje og andre matpartikler langsomt, og skaper den etterspurte non-stick glansen. Noen mennesker sier at dette gir mat som er tilberedt i støpejern en subtil smak av smaker, mens timian i frokostene dine hiver seg inn i tomatsaus til middag, men sannelig har jeg aldri lagt merke til det.
En annen ulempe er at det er tungt. Hvis du har problemer med å løfte eller vil være i stand til å kaste en panne rundt komfyren med en flick av håndleddet, kan du prøve noe annet.
For daglig rengjøring, skyll ut pannen med vann og skrubbe lett ut alt som sitter fast. Etter vasking, sett pannen tilbake på komfyren for å tørke. Å forlate støpejern vått i lange perioder er den eneste enkle måten å skade det, siden jern kan ruste *.
Hvis du har super fast mat, kan du prøve å skrubbe støpejernet med salt. Salt fungerer som et lett slipemiddel som samtidig krydrer pannen. Ikke bruk tunge skrubbere / børster, og bruk aldri såpe. Både vil rengjør pannen, noe som i dette tilfellet er et problem, siden de vil rense krydderet ut av pannen. Farvel non-stick!
Den eneste gangen du noen gang vil såpe og skrubbe rense støpejernspannen, er riktig når du får den - hvis og bare hvis den er brukt. Siden du ikke vet nøyaktig hvor et brukt støpejern har vært eller hva som er kokt i det, vil du skrubbe det grundig ned og krydre det fra bunnen av *. For å krydre den, må du tykke innsiden av pannen med olje og kaste den i en ovn på 350-400 ° F i en times tid. Dette baker oljen i metallet, en slags hoppstart på oppbyggingen du får fra å koke i den. Hvis pannen din noen gang begynner å føle seg litt klissete, kan du gjerne krydre den igjen.
* Jeg har hørt om folk som bruker ovnsrens for å stripe pannene sine, og anbefalingen min er ikke. Ovnrenser er giftig, pannen din er porøs, og du vil ende opp med å spise ovnsrenser.
Hvis du ikke liker ideen om brukt kokekar, eller ikke vil krydre din egen panne, lager Lodge ferdig krydret panner. For høyere støpejern, inkludert emaljerte potter (tenk Le Creuset), sjekk innlegget vårt på Hvordan handle støpejerns kokekar.