Hvis du bryg kaffen hjemme hver morgen som meg, tror du sannsynligvis at du vet hvordan du kan lage koppen din perfekt. For meg kan fransk stek, vaniljekrem, sukker og en smule kanel fortelle meg at det vil være en "God morgen”(Og det samme gjør alle som hører meg når jeg synger til kaffemaskinen min).
Jeg har hatt tid til å finpusse mine preferanser fra et sukkerholdig krus av Café Bustelo før skoletid i sjette klasse (virkelig) til det jeg elsker 20 år senere. Så når noen forteller meg hvordan jeg virkelig skal brygge den perfekte koppen kaffe, tar jeg den med et saltkorn.
Se for deg overraskelsen min da jeg, takket være et tips fra Alton Brown, fikk vite at jeg tilsynelatende trengte å være litt mer bokstavelig om det saltkornet.
Buzzfeed revurderte en gammel episode av “Good Eats”, Food Network-showet som er arrangert av Brown, matgeniet og hornbriller-aficionado. I klippet, Brown deler flere tips for å lage det perfekte brygget, men spesielt et forslag stikker ut: å legge til en smule salt på bakken din før du brygger.
Selv om klippet er fra 2010, er tipset noe Brown selv sier at han hører om ganske mye. “Jeg rørte ved dette God mat, men jeg leste ofte om tilsetningen av salt til kaffe fra fansen hele tiden, ”sier Brown sa på sin Facebook-side fem år etter at episoden opprinnelig ble sendt.
"Ikke bare kutter salt bitterheten i kaffe, men det jevner også ut den" foreldede "smaken av tanklagret vann," fortsetter Brown. "Jeg har lagt meg til å legge en kvart teskje kosher salt til hver sjes spiseskjeer med grunnlag. Det er egentlig ikke nok til å smake, men det vil gjøre susen. ”
Jeg prøvde dette trikset selv og brygget to identiske mengder kaffe, ved å bruke en fransk presse i stedet for en dryppmaskin. Én batch hadde kvart teskje salt, og en ble brygget saltfri, som jeg gjør hver morgen.
Som du kan se, den til venstre, brygget med salt, ser til og med glattere ut (som bare kan være det som salt ser ut på kaffe, men det gjorde meg fremdeles til å se). Bunnlinjen? Den smakte virkelig mindre bitter - og ja, mer salt som et resultat (jeg mener, det er salt). Så lenge du ikke salter den som filmpopcorn, har du det bra. Minutter etter testen, innså jeg at jeg drakk en kopp kaffe, svart, uten å legge noe til. Det har ikke skjedd på lenge.
Likevel hadde jeg ytterligere to kopper (en med salt, en uten), la til de vanlige tilleggene mine (sukker, fløte, kanel) og fant ut at jeg trengte mindre av dem for å bekjempe bitterheten i kaffen min. Dette er fordi vår tings smakssans har flere natriumsmaksmottakere enn bitterhetsreseptorer, noe som også gjelder for protein, og det er derfor vi liker tung krem og mandelmelk også i kaffen vår.
Brown nevner også vitenskapelig forskning har bevist det salt er faktisk bedre til å nøytralisere bitterhet enn sukker, hvilken saltede grapefruktelskere over hele verden kan attestere. Sukker er litt surere, og salt er ikke i det hele tatt, og det er grunnen til at saltkaffe smaker også glattere. Tanken på salt i kaffe høres bare rart ut med det første - helt til du husker at søtt og salt er et bemerkelsesverdig par.
Hvis du er en dyrevenn som bor i en liten leilighet, har vi gode nyheter: De firkantede opptakene dine trenger ikke å diskvalifisere deg fra å skaffe deg en hund. Hundetrener Russell Hartstein, administrerende direktør i Fun Paw Care Puppy and Dog Training i Los Angeles, sier at hunder er på tide intensiv, ikke plasskrevende - noe som betyr at tiden du tilbringer med dem til slutt betyr mer enn størrelsen på din hjem.
Ashley Abramson
I går