Det har vært en mangeårig legende om at "ekte" kokker bruker gassdrevne ovner. Men før du tømmer apparatbudsjettet på et nytt, kan det være lurt å vurdere om en elektrisk komfyr bedre passer dine behov. Sannheten er at når man sammenligner på syv forskjellige kategorier, vinner den elektriske komfyren over gass fire ganger. Klikk gjennom for å finne ut når det er bedre å ha en elektrisk komfyr og bestemme—endelig!—Hva stemmer for kjøkkenet ditt.
Peter Aitken satt sammen en liste over for å fjerne flere vanlige kjøkkenmyter, inkludert ideen om at gassovner er “bedre” enn elektriske.
Sannheten er at gass- og elektriske ovner har hver sine salgssteder, og det er opp til deg å bestemme hvilke som passer best for dine behov. Her er en praktisk liste for å bestemme hva som fungerer:
Responshastighet
Gassovner reagerer umiddelbart når du slår varmen opp eller ned. Elektriske ovner er mye tregere, men kan få et løft når du flytter kjelen fra varmeelementet. Selv om det er stille, slår bensin det hver gang.
Vinner: Bensin
Simmering
High-end gasskomfyrer har forbedret sin simmering ferdigheter. Men elektriske ovner gir deg langsom, jevn og bekymringsfri simming.
Vinner: Elektrisk
Rømming Heat
Gassbrennere produserer varm luft som strømmer opp og rundt pannen din. Det betyr at rommet (og håndtakene til pannen) kan bli veldig varmt når du lager mat med bensin. Hvis du bruker en panne på en elektrisk komfyr som fullstendig dekker varmeelementet, vil nesten all varmen gå inn i måltidet ditt.
Vinner: Elektrisk
Kokefart
I sammenligningstester er gassovner langsommere enn elektriske ovner for å koke en stor vannkanne. Det kan ha noe å gjøre med all den varmen som rømmer fra gasskomfyrer.
Vinner: Elektrisk
Valg av panner
Elektriske ovner er bare varmeeffektive hvis du bruker panner med rimelig flate bunner (Dette gjelder spesielt for platetoppmodeller). Gassovner opprettholder imidlertid sin varmeoverføring uansett hvordan pannen din er formet.
Vinner: Bensin
Brukes med en Wok
Woks er den overordnede “ikke flate” planen. Så det er ingen overraskelse at woks ikke fungerer så bra på en elektrisk komfyrplate. Woks er designet for matlaging over åpen ild. I tillegg er de sikre på å vingle rundt på en elektrisk komfyr. Visst kan du steke omrøren i en flatbunnet panne, men en rundbunnet wok over en gassbrenner er best. Vil dette bestemme hvilken komfyr du skal kjøpe? Bare hvis du er en "Stir-Fry Friday" -type.
Vinner: Bensin
Rengjøring
Med en gasskomfyr, må du bekymre deg for at matvarer kommer i brennerne dine. Elektriske spiralbrennere er enklere (men ikke enkle) å rengjøre. Men hvis enkel rengjøring er en forhandler for deg, kan du ikke slå en elektrisk komfyr med topp topp.
Vinner: Elektrisk