Vi velger uavhengig av disse produktene - hvis du kjøper fra en av koblingene våre, kan vi tjene en provisjon.
For noen år siden gjorde Kendra Marshall (en mamma til tre og tidligere skolelærer i Crawford, NY) det sitt oppdrag å slutte med Teflon for godt, og valgte å gi avkall på alle ikke-stikker ting for støpejern i stedet. Men det som startet som et tilfeldig mål, ble til noe som var større enn en hobby.
I disse dager har Kendra en samling av 50 unike biter av støpejerns kokekar (og telling) og henne favoritter er vintagefunn - skuret fra hagesalg og bruktbutikker - som hun gjenoppretter til de er det bra som ny. I tillegg til den borgerlige samlingen, har Kendra også en voksende fan-base over på Instagram-siden sin, @EveryDayCastIron, der andre fanatikere følger med. Morsomt faktum: Hver eneste ting hun lager til familien sin, er kokt i støpejern. (Hvis det ikke er forpliktelse, vet vi ikke hva det er.)
Fordi vi ikke tror det er noen i verden som elsker støpejern mer enn Kendra (dette er åpent for diskusjon), trodde vi at vi ville be henne dele de beste tipsene hennes for matlaging med dette "edle metallet."
“Ja, som i å fjerne dem fysisk! Hvis du holder nonstick-panner rundt, er det mer sannsynlig at du når etter dem av vane, eller fordi du føler deg nervøs for å prøve noe nytt. Hvis de ikke er der for å bruke, kan du hoppe over ‘Kanskje jeg bare skulle bruke den en siste gang, bare for denne ene tingen’ og gå rett til å gripe en skillet. »
"Du velger et stykke kokekar som du kan bruke hver dag i hele livet, så ikke bare ta tak i det billigste du ser. Selv for bare noen få år siden var det vanskelig å finne kokekar av god kvalitet som ikke bare var rettet mot matlaging utendørs. Men i dag er det så mange alternativer, alt fra store navn som har tilpasset produktene sine til å være mer kjøkkenvennlige til mindre støperier over hele landet. Se etter en panne som er lett nok til at du kan bruke komfortabelt på daglig basis med et glatt interiør for å virkelig maksimere nonstick-egenskapene. ”
I slekt: De aller beste støpejernspeilene du kan kjøpe
“Det er en misforståelse at støpejern er utmerket til å lede varme. Det er sant at støpejern er bra på støttemur varme når det blir varmt, men jern er faktisk en dårlig varmeleder. Dette er grunnen til at når du først setter en stekepanne på komfyren, vil den varme veldig ujevn. Sett den på svak varme i gode fem minutter før du er klar til å begynne å tilberede for å gi varmen tid til å spre seg. ”
“Enkelte matvarer vil ha mer eller mindre sannsynlighet for å feste seg i pannen, avhengig av temperaturen du koker dem på. Hvis du kaster et stykke lett, flassende fisk i en stekepanne på svak varme, er det bedre å svømme i smør hvis du vil ha en sjanse til å snu den i ett stykke. Imidlertid, hvis skillet ditt er fint og varmt, vil fisken skape sin egen tynne skorpe etter et minutt eller to, noe som gjør at det blir en lek. "
"Årsaken til at folk flest forteller meg at de ikke bruker støpejern, er fordi de sier at de ikke vet hvordan de skal ta vare på det. Det er mange forskjellige meninger der ute om vasking og stell av støpejern, men på slutten av dagen kommer ikke såpe og vann til å gjøre skitten din. (Bare pass på å tørke den umiddelbart for å forhindre rust.) Jeg foretrekker å tørke gruven på komfyren over svak varme for å sikre at alt vannet har fordampet. Hvis den ser litt kjedelig ut og trenger litt ekstra pleie, mens den fremdeles er varm, tørker jeg den ned med en liten bit olje. Ikke overdriv. "
"Ikke bekymre deg hvis en oppskrift spesifiserer en bestemt panne som en stekeplate eller en 9 × 13-tommers ildfast form. De fleste oppskrifter kan enkelt endres for å passe inn i en enkelt skillet (eller to, hvis du trenger mer plass). Hvis du vil være veldig presis, kan du bryte ut matematisk ligninger på videregående skole for å finne ut den tilsvarende størrelsen, men mesteparten av tiden kan du totalt bare vinge den. Noen ganger gjør en rund versjon av noe folk er vant til å se i en annen form, som lasagne, gjøre det mer minneverdig og spesielt. ”
“En ting jeg elsker ved en støpejernspann er dens allsidighet. Når du forplikter deg, kan du gjøre stort sett hva som helst i støpejern. Ikke bare kan stekepannen din tåle varmen fra komfyren din, men den er også flott inne i ovnen, på grillen og over et bål! ”
"Jo mer du koker med støpejern, jo mer komfortabel blir du med å finne ut de beste temperaturene og modifikasjonene for ditt eget kjøkken, komfyr og oppskrifter. Ikke la det ene dårlige minnet om å skrubbe eggerøre stoppe deg fra å noen gang koke egg i støpejern igjen. Når du tar spranget og forplikter deg til å bruke støpejern i stedet for ikke-pinnepanner, vil du finne deg selv lurer på hvorfor du aldri har byttet før. "