Vi velger uavhengig av disse produktene - hvis du kjøper fra en av koblingene våre, kan vi tjene en provisjon.
Dagen for Super Bowl, forberedte jeg meg på å gjøre min favoritt søtpotet peanøttsopp, og jeg fant en veldig enkel, deilig utseende kikerter flatbrød oppskrift for å pare med den. Pisk sammen ingrediensene, la jeg merke til oppskriften som ble foreslått å bruke en støpejernspanne i ovnen for å bake flatbrødet. Jeg hadde tenkt på å kjøpe en for å kjøpe kjøkkenet vårt, så jeg sendte mannen min til Target til offisielt begynne vår støpejernstur.
Jeg er flau over å si det mens jeg anser meg selv en kompetent hjemmekokk, Jeg hadde ikke en støpejernspanne før den dagen. Det var ikke det at jeg ikke ønsket å lage mat med støpejern - mange av vennene mine bekymrer seg for allsidigheten og holdbarheten. Ærlig talt unngikk jeg det fordi jeg ble skremt. Ukjente vilkår som "krydder" og frykten for å ruste holdt meg i min komfortsone, og kokte baconet mitt og eggene med billige non-stick panner som bestemor fikk oss til jul.
Jeg merket raskt fordelene med støpejern oppveide potensielle ulemper. Men siden jeg kjøpte støpejernet mitt i en hast, uten å gjøre noen undersøkelser, gjorde jeg noen dumme feil underveis. Hvis du er lignende grønn som en verden av støpejern, er her noen få ting jeg skulle ønske jeg visste før jeg tok med meg pannen hjem.
Så lenge jeg lufter det skitne tøyet mitt, vil jeg fortelle deg min mest pinlige støpejernshistorie. Jeg brøt et veldig intuitivt og viktig støpejernsprinsipp ved å tilfeldigvis suge det i vasken den første natten jeg brukte det. Jeg hadde laget middag (flatbrødet var forresten deilig), og gikk deretter bort fra kjøkkenet for å se på pausen. Mannen min gjorde oppvasken etter kampen, og la vasken være delvis full av vann. Mellom å legge barna våre i seng og få ryddet opp i kjøkkenet, tenkte ingen av oss på det rengjør støpejernet separat fra våre andre retter. (Støpejern er metall, så det kan ruste ved å la det være nedsenket i vann.)
Neste morgen undersøkte jeg noe. For meg er bløtlegging den mest effektive måten å fjerne opphopning fra andre retter, men jeg trenger en ny metode. Jeg lærte noen få ting. Jeg antok at det ikke ville være OK å bruke såpe på støpejern, men faktisk, du kan bruke oppvasksåpe og en børste eller svamp for å rengjøre støpejern, bare ikke så mye såpe som du gjør på andre retter. Støpejern er naturlig spenstig (utenom rusttingen), så det tåler skrubben.
Men etter den dumme feilen min den første natten, gjorde det meg nervøs å ha støpejernet hvor som helst i nærheten av vasken. Når jeg søkte etter et annet alternativ for å fjerne oppbrent oppbygging fra pannen, fant jeg en veldig enkel og overraskende effektiv metode: salt. I stedet for å bruke såpe og en slipende børste, helte jeg bare noen store saltflak på de berørte områdene av pannen, fikk et fuktig håndkle og brukte det til å skrubbe bort. Det fungerte som magi. Saltet var bare slitende nok, og den knappe mengden vann fra håndkleet ga meg altfor engstelig sinn. Nå bruker jeg denne metoden hver gang jeg rengjør støpejernet. (Et tips: det kan du bruk en halvskåret potet i stedet for en fuktig klut—Den har akkurat den rette mengden fuktighet!)
En av de andre grunnene til at jeg lenge hadde unngått å kjøpe en støpejernspanne, hadde med krydder å gjøre. I utgangspunktet kan du det lag en støpejernspanne uten stokk ved å "krydre" den—Ta å behandle den med olje og deretter bake den. Oljen fyller hull i metallet og skaper et belegg som tetter overflaten, noe som kan bidra til å forhindre rust over tid og holde støpejernet i generell topp-toppform.
Krydring er ikke et vanskelig skritt, men det er et ekstra skritt, og ethvert ekstra skritt kan føles overveldende. Så i stedet for å ta tak i oljen min, gjorde jeg igjen litt gjenoppretting. Jeg var fornøyd med å lære to ting: Én, mange moderne støpejernsgryter kommer faktisk ferdig krydret (sjekk med produsenten). For de pannene som ikke kommer ferdig krydret (min, en billigere type fra Target, ikke), er krydder like enkelt som bokstavelig talt å tilberede maten.
Hver gang du lager mat legger du til lag med bakt fett og olje som vil bygge seg opp over tid på skillet for en naturlig finish (spesielt når du steker med en sjenerøs mengde olje). Ja, du vil fremdeles trenge å rense støpejernet og bruke litt olje når du koker, men for meg er de mye enklere enn å bekymre deg for bakeolje på pannen som et eget trinn.
Disse små tipsene er ikke banebrytende, men hvis noen fortalte meg om dem for år siden, ville jeg ha integrert rollebesetninger stryke inn i kjøkkenrutinen min for lenge siden - og nå ville pannen min være perfekt krydret (og forhåpentligvis ikke rusten).