Jo Thompson og Mary Jane Paterson's Quarantine Kitchen Garden

Prisbelønte hagedesigner, Jo Thompson, har gitt ut sin nye bok, Rabarbra Rabarbra, skrevet sammen med en livslang venn og Leiths-trent kokk, Mary Jane Paterson.

Rabarbra Rabarbra er en bok med bokstaver mellom en håpefull kokk og en håpløs gartner. Da Jo hjelper Mary Jane med å bli mer trygg på hagearbeid og beplantning, får Jo selv tips om hvordan hun kan forbedre matlagingskunnskapene sine. Denne morsomme, pratsomme og tilgjengelige boka er full av praktiske råd, fra ukompliserte sesongoppskrifter til gode hagearbeidstips.

Skrevet i stil med boken deres, her diskuterer Jo og Mary Jane planter å dyrke og noen oppskrifter du kan bruke med dem ...

Kjære gartner,

Det er rart å tenke at nesten hele låsingen har vært 'tulipansesong'. I fjor ville vi ha sett hverandres hager og besøkt steder der tusenvis av tulipaner, ville ha stått strålende i deres kalejdoskop utvalg av farger, nyanser, teksturer og former.

Men i stedet har vi funnet noe annet som tilfredsstiller hagearbeidene våre - takk og lov. Deling av frøpakker og takling av grønnsakshage har vært en absolutt tonic - jeg bemerker alt du gjør på Instagram og er sannsynligvis mest fornøyd med det ekstravagante utvalget av slugmiddel som jeg nå eier. Kobbergjerde, kobberbånd og ullspiller... som en av våre lesere bemerket da hun så et bilde av grønnsakskassen din: 'Det måtte være en olympisk snegle for å klare det gjennom forsvaret!'

Vi har diskutert fordeler og ulemper ved plante og dyrke urter fra supermarkedene. Jeg har holdt meg til noen få frø (jeg prøver å dyrke persille) og har kjøpt små planter av timian, salvie og rosmarin som jeg har lagt i min vegetabilske bed. Som vi har diskutert, er grønnsakssengene mine litt på vill siden med alle etikettene som hunden har spist. Jeg la også alt for mange frø inn på en gang, etter å ha tippet pakken med gledelig forlatelse i et trau. Det tilsvarer nå en vill enghage og er offisielt kjent som grønnsaksenga. Det høres nesten romantisk ut... Jeg kan se meg nå løpe nedover hagen i en lang hvit kjole for å sjekke den overfylte gulrotlinjen som kryssbestøver med vintersalatutvalget.

Kjære kokk,

Jeg er så, så, så stolt av slugforsvaret mitt. Jeg har siden lagt til disse i form av ølfeller og nematoder - datteren min ble forferdet den andre dag da hun åpnet kjøleskapet og fant pakken med embryonale, ormete ting som slappet av ved siden av smør. Du må holde nematoder kjølte før du gir dem liv igjen - mer av det en annen gang, men det er ganske skummelt. Jeg kan fortelle at du allerede er grepet.

Men alt er viktig, og på forhånd varslet, er absolutt underarmet. Det er ikke noe poeng å så alle de frøene vi strøk på nettet og bestilte i en Dig for Victory-glød hvis vi ikke forbereder oss på at det er en hær av slim som ser fra sidelinjene, kolonnene deres er klare til å slam over i manøvrer som hertugen av Wellington ville vært stolt av. Og NB at jeg ikke går i nærheten av sneglepiller - FORFERDELIG for alle levende ting, spesielt hagefugler.

Jeg har også holdt utvalget enkelt og holdt meg til velprøvde salater, kutt-og-kom-igjen-salater, gulrøtter og evig spinat.

Jeg har plantet ringblomster ved siden av gulrøttene i håp om å avskrekke den skjult gulrotflua, og alt dukker ganske lykkelig opp. Salatvarianten er en av favorittene mine - Merveille de Quatre Saisons ser elegant ut i toner av olivengrønn til russet og er som en bonus ganske dekorativ før den blir fortært.

Persillen har til slutt spratt opp fra bakken, saktere å komme i gang enn alt annet, men den er virkelig velkommen. Jeg elsker litt persille - den krøllete garnityren fra 1970-tallet vil alltid ha litt nostalgi for meg, men har du noen andre ideer til det?

Kjære gartner,

Urter er en så viktig del av matlagingen, og det er derfor jeg er opptatt av å prøve å dyrke dem; nedstengning har sikkert ført den hemmelige gartneren ut i mange av oss (min hemmelige gartner er fortsatt ganske tilbaketrukket).

Jeg elsker å bruke persille i mange retter: Jeg lager en utmerket bønnesalat som alt er fra bokser, så veldig skapsvennlig. Jeg legger til tonnevis av persille og rødløk til alle typer fortinnede bønner. Noen supermarkeder lager en alt-i-ett-tinn med "blandet bønnesalat", men du kan kjøpe borlotti, cannellini og nyrebønner og blande dem sammen selv. De er virkelig en utmerket sidesalat til enhver BBQ eller utendørs sommerlunsj.

OPPSKRIFTER

Tre bønne persille salat med rødvineddik og olivenolje

Dette er en strålende sidesalat - spesielt om sommeren med en uteservering. Det tar fem minutter å tilberede og er for det meste ute av en boks. I eller utenfor låsing er det bra!

• 2 bokser salat med "blandet bønne" eller 2 bokser nyreborlotti eller cannellinibønner
• 1-2 rødløk finhakket
• Rikelig med hakket fersk persille
• 5 ss god olivenolje
• 2-3 ss rødvinseddik
• Salt og pepper

For det første, sil boksene dine med alt vann og legg dem i en stor bolle. Hakk deretter løkene dine fint. Hakk persille og bland den sammen med løk og bønner. Tilsett deretter olivenolje og eddik og smak til med salt og pepper.

Focaccia med rosmarin

Dette brødet er enkelt siden det bare trenger en heving, så det er raskt å lage og deilig til en sommer lunsj.

• 500g 00 mel
• 20g fersk gjær
• 300 ml varmt vann
• 8 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 ts Maldon Sea Salt
• Noen rosmarinkvister

Løs opp og rør gjæren med 4 ss varmt vann. Ha melet og 1 ts bordsalt i en stor bolle. Tilsett oppløst gjær og resten av vannet. Tilsett halvparten av oljen i blandingen og rør raskt - start elten når den er blandet.

Elt deigen på en veldig lettmalt overflate i ca 5-7 minutter. Rull eller form deigen til et rektangel eller ovalt som er ca 2 cm tykt og dekk med et stykke oljet plastfolie i ca 50-60 minutter på et varmt sted til deigen har doblet seg. Varm opp ovnen til 220 C.

Når du har hevet, lag seks eller så hull (ikke for dypt) på overflaten av deigen. Drypp den gjenværende oljen inn i hullene og legg en rosmarinkvis i hvert hull. Dryss over Maldon Sea Salt.

Stek i 30 minutter. Hvis rosmarin ser litt forkullet ut, bytt ut med ferske kvist for å pusse den opp!

• Rabarbra Rabarbra: En korrespondanse mellom en håpløs gartner og en håpefull kokk, av Mary Jane Paterson og Jo Thompson, er ute nå. Kjøp fra Foyles, Amazon eller Vannsteiner.

Liker du denne artikkelen? Registrer deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette levert rett til innboksen din.

MELDE DEG PÅ

---

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.