Da jeg fortalte folk at min nå-mann og jeg ikke hadde tenkt å bake en, men tre bryllupskaker til vårt semi-DIY bryllupsmottak i 2018, reaksjonene varierte fra bedøvet stillhet til varierende oppfatninger "Har du mistet tankene?"
For mange gir ideen om å lage din egen kake et uutholdelig nivå av stress til en allerede hektisk dag. For meg, en ivrig hjemmekokk og baker og litt av en kontrollfreak, var det imidlertid den eneste måten jeg kunne sikre at vi ville få den desserten vi ønsket oss uten å bryte banken.
Og egentlig, på slutten av dagen, var det enkelt. Ærlig! Med litt forskning - og, ok, mye planlegging - er en hjemmelaget bryllupskake helt oppnåelig, kan være mye moro for deg og partneren din, og har bonusen å gi deg noen alvorlige skryterettigheter ("Vent, du lagde denne kaken!? Det er så bra!" –Hver gjest på ditt fremtidige arrangement).
Første ting først, sett deg ned med partneren din og bestem hva du vil at bryllupskakeopplevelsen skal være. Vil du ha et vakkert midtpunkt? Eller er kaken mer en ettertanke - bare en fin, søt matbit mot slutten av kvelden? Har du smaker i tankene? Et design? Du kan ha en super spesifikk visjon i hodet, eller kanskje du vil hente Instagram og Pinterest nå og begynne å brainstorme.
Min mann og jeg brydde meg mest om å tilby forskjellige smaksalternativer til gjestene våre, og ingen av oss var spesielt opptatt av at kakene var forseggjorte midtstykker. Så vi bestemte oss for å lage tre separate arkkaker som enkelt kunne dekoreres og lett serveres.
Jeg visste at jeg var en god baker, men dekorasjonen var ikke den sterke drakten min, så vi endte med å velge kaker med cocktailtema som leverte på smak, men som var enkle i design: gin og tonic-inspirert sitruskake med gin-glasur, lime-ostemasse og marengs-pålegg en martini-inspirert sjokoladekakestudert med vodka-gjennomvåt kirsebær; og en Mørkt og stormfullt-inspirert krydderkake dynket i rom med brun smørglasur.
I vårt tilfelle fant vi oppskrifter og skrev ned alle ingrediensene vi trenger, og doblet opp alt i tilfelle en bake mislyktes. Vi serverte matematikk for å avgjøre hvor store kakene våre måtte være for de nesten 100 gjestene våre. Og så sørget vi for at vi hadde riktig antall kakepanner, samt alle verktøyene vi trenger for å dekorere, og la merke til hva vi fortsatt hadde å kjøpe eller låne. Lister på lister vil redde deg!
For din tidslinje anbefaler jeg reverse engineering - som i, jobbe bakover fra mottakelsesdagen og tenke realistisk på dine andre tidsforpliktelser. Sagt på en annen måte: Forsikre deg om at du ikke vil være med å bake klokken 2 natten før bryllupet!
Mange kaker kan lages så langt som en uke i forveien og fryses, så vi planla en full bakedag i syv dager før lørdagens arrangement. Når kakene var bakt, pakket vi dem tett inn i plastfolie og deretter folie og gjemte dem i fryseren. Mandag før bryllupet lagde vi frost og ostemasse og la dem i kjøleskapet. Torsdag tok vi kakene ut av fryseren og lot dem tine over natten i kjøleskapet. Første ting fredag morgen, fikk vi dekorere.
Ved å splitte arbeidet over noen dager fikk vi frihet til å faktisk henge med familien og gjestene og gjøre lokalet klar i dagene frem til bryllupet vårt. Og også, du vet, sove.
I løpet av mitt tidligere yrkesliv har jeg vært både arrangør og catering. Jeg kan love deg at uansett størrelse og omfang på bryllupet ditt, vil du oppleve minst ett hikke. Så når du baker din egen bryllupskake og ikke kan stole på at cateringfirmaet løser problemer, kan reserveplaner som er laget på forhånd være livreddere. Dette inkluderer å verve en pålitelig venn eller et familiemedlem til å være din poengperson hvis du trenger å aktivere planen / planene.
For de tre kakene våre kjøpte vi doble ingredienser i tilfelle vi trengte å gjøre om noen av dem. Vi visste også at hvis det kom til stykket, kunne vi bare forlate en kake og ha to. Og hvis alt annet mislyktes, og noe katastrofalt skjedde med alle tre kakene, vel, det var en Døgnåpent supermarked nedover veien, og gjestene våre kunne nøye seg med esker med Krispy Kremes og ekstra champagne.
Som det viser seg, hadde vi en mindre kakekatastrofe. Vår rom-gjennomvåt mørk og stormfull kake var litt også rum-gjennomvåt, og et helt hjørne smuldret opp da vi overførte det til serveringsfatet morgenen til bryllupet. Ingen stor sak, skjønt: Vi tok en håndfull blomster og laget en søt liten ordning for å dekke over det ødelagte hjørnet. Det så ut som vi hadde planlagt det som dekorasjon hele tiden, og ingen var klokere.
Alle sikkerhetstiltak for pandemi du har tatt med til bryllupet ditt, bør selvfølgelig strekke seg til kaken. Så selv om dette sannsynligvis sier seg selv, vil jeg si det uansett: Hvis du baker en kake til andre i COVID-19-tiden, må du sørge for at du trener ekstra godt kjøkkenhygiene.
En enkel måte å redusere mengden menneskelig interaksjon med kaken under feiringen er å utpeke en offisiell kakekutter til å kutte og servere bitene. Når du og din nye ektefelle har smilt om bilder med konfekten, må denne pålitelige personen (deg kan sørge for at de er testet og har på seg maske og hansker) tar kaken bort og tallerken den. Tenk på det som en helt ny rolle for bryllupet ditt: en kakevakter!
For oss å dele våre hjemmelagde kaker med gjestene våre, la det til et ekstra nivå av personlighet til feiringen vår. Det som hadde virket som en skremmende oppgave, viste seg å være ikke så vanskelig og så, så verdt det.
I tillegg, husk at hvis kakebakningen din mislykkes spektakulært, kan du alltid bytte ut smultringene og champagnen.