Vi velger selvstendig disse produktene - hvis du kjøper fra en av våre lenker, kan vi tjene provisjon.
Å jobbe i restaurantkjøkken er vanskelig og slitsomt. Gjør det til et kjøkken på en fancy restauranten og standardene er så høye. Alt må være bare riktig, og hvis det ikke er det, vil du høre om det - fra sous-kokkene, kokken og kanskje til og med spisestedene. Jeg jobbet linjen på et gourmetrestaurant i mer enn et år og lærte mange tips og triks. Jeg lærte også hvilke verktøy som kan lage eller bryte en middagsservering. Selv om jeg ikke lenger jobber på restauranter, bruker jeg fortsatt mange av disse verktøyene. Her er hva jeg kjøpte til mitt eget personlige kjøkken etter å ha jobbet i restaurantbiz.
Når du jobber med god mat, er det viktigste å ha en skarp kniv hele tiden. (Sous kokker vil ta tak i kniven din, inspisere den og skamme deg hvis kniven ikke er skarp nok!) Selv om jeg ikke skjerp knivene mine så mye som før (jeg pleide å gjøre det seriøst annenhver dag!), det er hyggelig å vite at jeg kan
skjerp knivene mine hjemme når jeg vil på grunn av brynesteinen min.Pussing av kniven din er en nøkkelkomponent for å opprettholde knivhelsen mellom spissene. Hvorfor er en skarp kniv så darn viktig? Du vil være mindre utsatt for ulykker fordi et skarpt blad vil sikre at kniven skjærer i den retningen du trenger den. Pluss i tilfelle glid, vil et kutt fra en skarp kniv helbrede mye raskere enn en fra en kjedelig kniv.
Kjøpe: Karbonstålkniv Slipestål, $11
Jeg strekker meg mot Microplane regelmessig hjemme. Jeg bruker den til å skille sitrus, raspe hvitløk og ingefær, lage luftige skyer av parmesanost, pulver-i-muskat og mer.
Kjøpe: Microplane Premium Classic Series Zester, $15
Dette verktøyet kan skive grønnsaker (til og med tøffe rotgrønnsaker!) Så tynne som du trenger dem, raskt og konsekvent. I et restaurantkjøkken vil vi doble opp mathansker for å beskytte fingrene, men hjemme kan du prøve en av disse. Selv om dette verktøyet er flott for å få nydelige salater, stol på meg, du vil ikke se hva som skjer hvis du ved et uhell kjører fingertuppen over bladet.
Kjøpe:Benriner Super Slicer, $42.70
Disse skjeene er elsket av kokker. De kommer perforerte (spalteformede) og vanlige stiler og i et par størrelser. De perforerte skjeene er gode for å fjerne ting fra olje eller supper, og den vanlige stilen er flott for omrøring og saucing. Disse tingene er så populære blant kokker, jeg vedder på at de er den mest stjålne varen på kjøkkenet. Ikke som om jeg innrømmer noe...
Kjøpe:Grå Kunz sauseskje, $22
Jeg bruker sjelden noen annen slags slikkepott fordi fiskespatelen min er så allsidig. Det er tynnere og mer fleksibelt enn andre, noe som gjør det lettere å virkelig komme inn der, under mat.
Kjøpe: Winco fiskespatel, $7
I restaurantkjøkken brukes konditorbørsten til mer enn bare bakverk. Hjemme bruker jeg den til å sveipe kjøtt med en glasur, pusse olivenolje på brødet før jeg skåler det, påføre eggevask på deigen, forsegle hjemmelaget ravioli og mer.
Kjøpe: Salzone kringlebørste, $9
Disse gjenbrukbare beholderne kommer i 8-, 16- og 32-ounces og er perfekt stabile. Jeg bruker dem til å forberede store måltider, fryse rester og oppbevare tørre varer i pantryet, noe som bringer meg til mitt neste produkt ...
Kjøpe: Deli-containere med lokk$ 19 for 48 containere i forskjellige størrelser
Jeg kan ikke uttrykke nok hvor viktig det er å merke og datere maten. Som en person som oppbevarer flere typer lager i fryseren min, er det veldig viktig å vite nøyaktig hva som er i beholderne og hvor gamle de er.
Kjøpe: 3M maskebånd, $3