Vi velger selvstendig disse produktene - hvis du kjøper fra en av våre lenker, kan vi tjene provisjon.
Rask, hva kommer du til å tenke når du hører begrepet "meksikansk mat"? Er det chips og salsa, eller kanskje fersk guacamole? For meg er det bare... du vet, mat, de tingene familien min lagde hver dag når jeg vokste opp, enten det var pappas lørdagsritual med eggerøre med krydret chorizo, eller platene fulle av carne asada og tamales som markerte nesten hver ferie og familie samling.
Høydepunktet med slik matlaging for meg er det bestemoren min - som vi kjærlig kaller Pica - slår ut hver dag og har gjort i flere tiår. Med åtte barn, dusinvis av barnebarn, og nå oldebarn å elske og dote på, viser hun ofte sin kjærlighet ved å lage mat til oss. Jeg er ikke i nærheten av en så dyktig kokk som hun er, men jeg henter stadig inspirasjon fra hennes kjøkkenvaner og hennes favorittverktøy.
Her er fem utilitaristiske verktøy som definerer kjøkkenet hennes for meg, og hvordan jeg har implementert noen av dem på mitt eget kjøkken, tusenvis av miles unna.
Ligner en flat bakke, en komal kan gjøre alt fra å lage mat og varme opp tortillas, til å skåle chili hvis du ikke er fryktløs nok til å snu dem over en åpen flamme (vi kommer til det om et sekund). Noen tegneserier er laget av støpejern og krever like mye pleie som resten av støpejernsamlingen din gjør - det er på grunn av dette vedlikeholdet, mistenker jeg det min bestemor har alltid valgt en stålkomal som nesten aldri forlater sitt ettertraktede rom på komfyr. Jeg har til og med brukt min til å lage pannekaker og svi tofu.
Fra salsa til liquados og horchata, det er mange oppskrifter som kommer sammen med et trykk på en knapp på liquadora - det vil si en blender. Du trenger ikke en fancy versjon for å få jobben gjort (faktisk, jeg er sikker på at bestemorens blender er eldre enn noen av mine fettere) men her er Apartment Therapy’s sammenstilling av de beste blenderne på markedet hvis du ønsker å investere i eller oppgradere en av dine egne.
En av mine favorittritualer når jeg besøker familien min i Mexico by, ville være vår vanlige tur til lokalbefolkningen tortilleria, et travelt rom med en gigantisk maskin som viser seg fersk maistortilla i en alarmerende hastighet (skjønt andre butikker lage tortillas helt for hånd). Pica ville kjøpe en bunke tortillas for å vare i flere dager, og ville pakke innkjøpet i et rent bomullshåndkle hun hadde med seg. Ikke bare er håndkleet gjenbrukbart, men det fanger opp fuktighet på en måte som gjør at tortillaene holder seg friske uten å tørke ut. En annen måte å unngå å ta en litt foreldet tortilla på dag tre? Trekk alltid fra midten av bunken, og lag sluttstykkene til chilaquiles.
Jeg har en stor familie - inkludert syv tanter; seks onkler; og 21 søskenbarn, hvorav mange har partnere og / eller har begynt å få egne barn - og nesten alle stikker innom bestemorens hus med jevne mellomrom. For henne er matlaging av store mengder mat både praktisk og nødvendig, siden du aldri vet hvem som vil møte opp. Derfor har hun ekstra stort ollas og cazuelas - leirgryter i forskjellige former, som kan brukes til alt fra baking til kokende supper og gryteretter - klar. Jeg lager mat for meg selv, så jeg trenger vanligvis et 3 1/2 eller 4-liters kar for å lage flere porsjoner, men Picas insistering på matlaging nok for alle har absolutt gått over i min vane å lage flere porsjoner i flere dager rester.
Om hun tålmodig elter masa (som for ordens skyld kan ta opptil to timer, gitt hvor stor familien vår er) eller vender poblano paprika over en åpen flamme for å forkule huden, min bestemors hender er trolig hennes mest brukte og viktigste kjøkkenverktøy. Mange kokker understreker med rette viktigheten av å smake på retter mens du går, men like mange tror å vite hvordan ting føles er integrert i matlaging også. Jeg har ennå ikke trukket meg til å røre en stekende pepper på komfyren min - og foretrekker den tryggere metoden for steke dem i ovnen - men min favorittdel av å se bestemor jobbe på kjøkkenet har alltid vært hvor sikre og selvsikre hendene hennes er. Jeg kan bare håpe at, med praksis, vil også min ta opp den fryktløsheten.
Ella Cerón
Livsstilsredaktør
Ella Cerón er Apartment Therapy's Lifestyle Editor, som dekker hvordan du kan leve ditt beste liv i hjemmet du har laget ditt eget. Hun bor i New York med to svarte katter (og nei, det er ikke litt).
