![Hver tomme av denne Texas Hill Country Getaway av Alexandra Killion er fylt med antikke skatter](/f/3ada3904333bde95bef88317c8adc619.jpg?resize=980:*?width=100&height=100)
Vi velger selvstendig disse produktene - hvis du kjøper fra en av linkene våre, kan vi tjene en provisjon.
Jeg innrømmer ikke alltid når jeg tar feil, men, gutt, tok jeg feil denne gangen. Jeg lærte å lage mat fra en fransk kokk på en klassisk matskole, og kuttet kotelettene mine som en linjekokk på en travel restaurant på Manhattan. I disse dager er jeg "bare" hjemmekokk, men de daglige kjøkkenrutinene mine er fylt med vaner fra mitt tidligere liv som profesjonell.
Noe jeg har hatt med meg fra tiden i restaurantkjøkken, er min forakt for gryteholdere. I stedet skaffer jeg enkle, tynne kjøkkenhåndklær som om de er den siste avokadoen hos Trader Joe’s. Som enhver linjekokk som er verdt deres salt, vil fortelle deg, disse sidehåndklær gjøre Fantastisk gryteholdere og fordi jeg har nok av hendig - gjemt i forkle strengene mine, kastet over skulderen min, vrimlet i en haug på benken - det er alltid en i nærheten når jeg trenger å ta en panne ut av ovnen eller flytte den bak brenneren.
Denne teknikken har fungert bra for meg i årevis, og jeg har vært et heftig medlem av Anti-Pot Holder Movement (ikke en ordentlig ting) fordi rot og overflødig verktøy får meg til å føle meg rasende. Jeg er
hele tiden renser kjøkkenet mitt av unødvendige ting for å gi plass til det som virkelig betyr noe: snacks.Imidlertid er det et stort problem med å bruke håndklær som gryteholdere. Fordi håndklær er det også utrolig nyttig for tørking av oppvask og mopping av søl, de er ofte våte. Og hvis du noen gang har tatt tak i et friskt håndtak med en våt håndkle, vet du hvorfor dette ikke er riktig trekk. Fuktigheten skaper damp, som er veldig varmt. Du skulle tro at jeg ville lære å ikke gjøre dette, men det har jeg ikke gjort. Mine kalde palmer bærer vitnesbyrd om min stædighet.
Jeg begynte å planlegge måter å kvitte oss med kjøkkenet på. Kunne jeg "ved et uhell" slippe dem i vedovnen mens han var på jobb? Tilby dem til ekornene i garasjen for å hekke materiale? Jeg var overbevist om at jeg kunne få kjæresten min til å se lyset og omfavne pannene hans med kjøkkenhåndklær alene.
Men så skjedde det noe: Mens vi brunet tofu i vårt tyngste støpejernspanne, Jeg trengte å ta godt tak i håndtaket i et tidssensitivt øyeblikk, og kunne ikke finne noen av de pålitelige håndklærne mine. Eller i det minste ikke en tørr. Så jeg brukte en av de påsatte silikonhåndtakene.
I motsetning til håndklær og tradisjonelle gryteholdere, disse silikonhylsene lukker helt pannehåndtaket. Det betyr at det er absolutt ingen sjanse for at stoffet glir og utsetter dine delikate poter for varmt metall. Jeg trodde de ville være masete og vanskelige å vri på, men det er de ikke. På en eller annen måte er de løse nok til å gli på uten motstand og tettsittende nok til å holde seg.
Jeg begynte å undersøke produktet for å bedre forstå det trolldom. Selv om det er kopier på markedet, var Lodge en av de aller første som tilbyr dette verktøyet, og det er ingen overraskelse: De har vært en pioner i støpejernspillet siden 1896. Så hvorfor silikon? Det er en syntetisk gummi laget av en blanding av silisium - et element som naturlig forekommer i både sand og stein - og oksygen. Silikon er fleksibelt og sterkt (akkurat som deg, min venn), noe som gjør det til et godt valg for matlagingsoppgaver. Den tåler temperaturer på opptil 450 ° F, slik at du trygt kan håndtere pannene og grytene dine etter tilberedning med høy varme. Bare husk at du skal bake og lage mat uten ermen, skyv den på når du tar kjelen ut av ovnen. De er heller ikke ment å plasseres over direkte flamme.
En annen flott ting om disse tingene? De ermer kommer i flere farger, som blå, oransje og gul. Lodge tilbyr også noen varianter på deres originale design, inkludert mini ermer for små panner, og de for nederlandske ovner og spesialpanner.
Nå oppbevarer jeg et av disse dekslene i skuffen rett ved komfyren. Hvilket betyr at det alltid er der for meg når jeg trenger å håndtere en varm panne - i motsetning til mine elskede håndklær som pleier å vandre rundt på kjøkkenet. Så jeg antar at folk kan endre seg. Jeg er nå en kvinne som elsker silikonhåndtak.
Før vi drar, er det en mer ting jeg liker med dem. Og jeg vil dele det med deg, så lenge du lover å ikke fortelle kjæresten min: De er så små og tynne at de tar nesten ingen kjøkkeneiendom. Noe som betyr at jeg kanskje kan komme bak ideen om å eie mer enn en.
Rochelle Bilow
Bidragsyter
Rochelle Bilow er utdannet ved French Culinary Institute, tidligere sosialmediasjef i Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også jobbet som kokk på en liten gård i Central New York, og en restaurant med Michelin-stjerne i New York City. Koble til henne @rochellebilow.