Jeg er en profesjonell kjøkkenutstyrstester - Dette er de 10 tingene jeg bruker mest hjemme

Som den nye verktøyredaktøren på Kitchn tilbringer jeg dagene mine og nettene med å leke med utstyr og utstyr for å finne de aller beste tingene til hjemmekjøkkenet ditt. Det er min jobb, slik at du ikke trenger å kaste bort tiden eller pengene dine på noe som ikke er bra. Jeg mener, sikker, du kan kjøpe noe Visp, men vil du ikke den som perfekt emulgerer sauser, slår pisket krem ​​i putehøyder, er enkel å rengjøre og er holdbar? Og hvordan finner du den vispen ut av for eksempel hundrevis av visper på markedet? Det er der jeg kommer inn.

Jeg er også en ivrig hjemmekokk, så jeg har selvfølgelig mitt kjøkkenutstyr. Dette er noen av tingene jeg bruker om og om igjen for å lage middag, brygge kaffe og forberede dette og det. De gjør meg glad og jobber så bra at matlaging (og liv!) Er lettere på grunn av dem.

Alt jeg lager ser ut til å ha litt sitronsaft i seg - og

Jeg lager kaffe hver morgen (og noen ganger hver ettermiddag), så en god kaffetrakter er ekstremt viktig. Jeg hørte først om Technivorm da jeg jobbet på America's Test Kitchen og ganske mye alle sammen der eide en. De sprøytenarkoman er ekte, skjønt: Det gjør konsekvent fantastisk joe, er superenkelt å betjene, og det holder kaffen varm i lang, lang tid. Den termiske karaffelmodellen får mest press, men jeg kjøpte den kokeplateversjon for $ 100 på Craigslist fordi jeg ikke kan gi opp mye. Mine er i steingråfargen, men jeg har øye på Pistachio Green, Butter Yellow eller Sky Blue når det til slutt kommer tid til å oppgradere.

Jeg har nok spatler til å fylle en hel redskapskrue. Mine favoritter må imidlertid være: dette hudny spatel for å komme inn i trange rom (ahem, krukker) og hjørner; denne store, langhåndterte spatelen fra Gummipike for å komme til bunnen av den dype stativblanderen min og nederlandsk ovn; og dette silikon GIR-slikkepott for stort sett alt annet. Jeg vil også gi en hederlig omtale av disse funfetti spatler, som ikke er av beste kvalitet, men kommer i forskjellige størrelser og gjør meg glad hver gang jeg bruker dem.

Jeg elsker min Stor Jones nederlandsk ovn så mye skulle jeg ønske jeg eide en i hver farge. Jeg bruker den a tonn: til steking, kokende bønner, kokende vann til pasta, tilberedning av suppe og gryteretter, og mer. The Dutchess er laget av emaljert støpejern, og brunfarges vakkert og blir lett rengjort. Jeg elsker de løkkede håndtakene, som er lette å forstå. Og mens jeg har den rosa, som ikke lenger er tilgjengelig, er hver farge en showstopper.

Jeg tror jeg eier omtrent 10 rimmede bakeplater. De er min favoritt for steking, baking, forarbeid, du heter det. De absolutt beste jeg har kommet over er fra Nordic Ware. De er varpbestandige, holdbare som pokker, og vil vare i årevis. Jeg bruker halvarkene oftest, men er også en fan av fjerdedel og åttende arkstørrelser. Den kompakte størrelsen gjør dem perfekte for matlaging for to og prep-arbeid, som å riste nøtter.
Les mer: Amazon-kjøpere er besatt av dette arkfatet

jeg fikk denne 10-tommers skillet for omtrent fire år siden, og det er lett den mest brukte stekepannen på kjøkkenet mitt. Jeg kunne fortsette og fortsette om det, men her er noen høydepunkter: Det er ovnfast, oppvaskmaskinsikkert og i utgangspunktet et hybrid mellom en nonstick og en rustfritt stålpanne, så den er både glatt og holdbar (les: ripebestandig!). Jeg bruker min til å steke egg, koke fisk, steke biff, lage frittatas - listen fortsetter. Målet mitt er å, en dag, teste hele dette settet, men foreløpig vil min eneste skillet fortsette å få den daglige treningen.

Jeg har mange kniver, men hvis jeg måtte velge de jeg strekker meg mest til, ville det være dette Victorinox Fibrox Pro Chef's 8-Inch Knife og dette Bob Kramer 8 ”karbonstålkniv av Zwilling J.A. Henckels. Victorinox er super-skarp, lett, behagelig å holde, og jeg trenger ikke å bekymre meg for mye fordi den ikke var super dyr. Min Bob Kramer av Zwilling kniv var kostbar, men det er som Ferrari i knivsamlingen min. Det skjærer som smør og passer perfekt i hånden min, det føles nesten skreddersydd.

Jeg elsker begge de liten og stor versjoner av dette plast OXO skjærebrettet. Deres gummiholdige ender hindrer dem i å gli rundt for mye på benken, og de har skyttergraver innebygd i sidene for å fange drypp og juice. Så langt som skjærebrett av tre, liker jeg dette J.K. Adams Large Reversible Maple Carving Board. Den flate siden har et bredt juice-spor rundt omkretsen, og baksiden har en fjærfeinnrykk, som fungerer perfekt for å hvile og utskjære min ukentlige stekekylling.

Jeg bruker en fiskespatel til nesten alle oppgaver som krever vending eller løfting: pannekaker, burgere, fiskefileter, overføring av kaker fra et bakeplate til et kjølerist osv.! Den slanke, brede, vinklede kanten gjør den kvikk og perfekt til nesten enhver mat. Jeg har to av disse. Jeg er også en stor fan av disse nonstick-safe fisk spatler for kokekar og bakeware som lett skraper.

Jeg gjennomgikk braisere omfattende for ATK, men var en fan av pan-veien før det. For noen år siden fikk jeg en Le Creuset Emaljert Støpejern Signatur Braiser i en Le Creuset butikk for en dypt nedsatt pris (mer enn 50 prosent avslag!) i en utgått farge. Jeg elsker de brede, løkkede håndtakene som gjør det enkelt å løfte inn og ut av ovnen og det emaljerte støpejernsinteriøret som brunes så godt. Dekselet gjør pannen perfekt ikke bare for braising, men også for matlaging av grønnsaker og dampende greener. Dens brede underlag og mellomhøyde vegger er ideelle for steking på grunne og retter som skillet chili. Jeg elsker å steke en kylling i den også, og som andre Le Creuset kokekar er det nydelig nok til å gå fra komfyrtoppen til bordet (færre retter!).

Riddley Gemperlein-Schirm er Tools Editor på The Kitchn. En profesjonell kjøkkenutstyrstester, hun jobbet for America's Test Kitchen, EatingWell og Food52. Hennes mål: å finne det beste utstyret til kjøkkenet ditt, slik at du ikke kaster bort tid eller penger på noe annet. Hun bor i Boston, MA med sine to hunder.