![San Francisco forbyr gjenbrukbare handleposer blant frykt for Coronavirus](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Du har hørt folk si "små, men mektige", ikke sant? Vel, hva med "små, men utrolig hjelpsomme og helt uunnværlige kjøkkenhjelpere"? Slik føler jeg meg for så mange av mine små, små kjøkkenverktøy. Jeg har nok til å pynte et helt dukkehus. Mitt mest brukte kjøkkenverktøy er en itty-bitty klype bolle som inneholder Maldon havsalt. (Jeg bruker den hver gang jeg lager mat, og legger til en flass av havsalt til pynt av boller med pasta og stekte grønnsaker.) Jeg bruker også ofte en visp som kanskje ser mer ut som en nøkkelring. Og bruk en slikkepott som ikke er mye større enn glassene jeg dypper den i.
Disse verktøyene er kanskje ikke de største, høyeste verktøyene i rommet, men de er kraftige på sine egne måter - klare til å gjøre små (men viktige!) Kjøkkenoppgaver så mye enklere. Og med det er dette mine favoritt mini-verktøy som jeg tror du også vil elske. Tenk på dette som det første innlegget du noen gang har lest.
Hvor mange spatler er for mange spatler? Det er et vanskelig spørsmål å svare på fordi spatler med ulik størrelse og design utfører vidt forskjellige jobber! De fleste hjemmekokker trenger mer enn en slikkepott - og det burde de absolutt ha
en miniatyr, fleksibel.Ved første rødme kan du anta mini offset spatelen er et spesialprodukt laget bare for fancy kakedekoratører. Ikke så! Dette er utrolig nyttig for å spre krydder (smørbrødene dine blir luksuriøst pyntet med majones), dekorere feriekaker og vende delikate ting i en sautépanne. Jeg har både en liten og en stor offset spatel, og jeg bruker definitivt miniatyren mye mer.
Du trenger en miniatyrvisp hvis du noen gang emulgerer vinaigrette, visper sauser, eggerøre, blander varm sjokolade, eller må finne små oppgaver for småbarnshender. Selv om det ikke erstatter full størrelse ballongvisp, vil det bli nyttig på en rekke måter du sannsynligvis aldri har forestilt deg.
Jeg blir ikke stille om min kjærlighet til min favoritt, komiske liten kasserolle. Dette 1 1/2-kvart skjønnhet fra Le Creuset er en livredder når det gjelder oppvarming av rester, matlaging av små mengder ris og til og med damp-sauterende grønnsaker. Jeg bruker den med mye større frekvens enn mine store nederlandske ovner. (Det er også lettere å håndtere, rengjøre og bruke!) Jeg forstår imidlertid at $ 155 er en heftig prislapp for et så lite verktøy, selv om Le Creuset er #verdig. Dette alternativet i rustfritt stål fra Cuisinart er av samme størrelse, for mye mindre penger.
De fleste hjemmekokker eier ikke miniatyr metallblandeskåler, men du vil bli hardt presset til å finne et profesjonelt restaurantkjøkken uten dem i dusin. Den ideelle størrelsen er kapasitet på en kopp. Du vil finne deg selv å strekke deg etter dem hver gang du trenger et kar for hakkede urter, terninger med løk eller en rask vinaigrette. De er også ideelle for å knekke egg før de tilsettes en røre.
Visst, 12-ounce Mason-krukker er ideelle for å holde smoothiene dine. Og ja, størrelsen på 16 gram er et ganske praktisk fartøy for hjemmelaget lager og buljong. Men en størrelse på 4 gram er perfekt for lagring av sauser, dressinger og vinigretter. Jeg legger ofte pesto eller en rask salatdressing i en av disse. Det holder nok til noen porsjoner, så salatene og pastaene mine er klare til å bli saucert med et øyeblikk. (Jeg har også brukt dem til en nattlue i stedet for en tradisjonell whiskytumbler.)
Jeg bruker det enorme treskjærebrettet mitt så ofte at det lever på benken som et kunstverk. Det er alltid der for meg når jeg trenger å organisere mise en place, sett ned en varm panne, eller skrell gulrøtter. Men det er bestemt irriterende for andre kjøkkenoppgaver. Jeg liker ikke å skitne brettet bare for å hogge en løk eller kutte opp en kalk. Fordi det er så stort, er det vondt å rengjøre, og jeg unngår å gjøre det med mindre jeg trenger det. Skriv inn: det lille skjærebrettet i plast! Jeg anbefaler absolutt å gå for alternativet plast her. Du kan vaske den med oppvaskmiddel eller blekemiddel hvis den brukes til rått kjøtt, og også la den lufttørke. Det er mye mindre masete enn tre. Denne er litt over $ 10, og den glir ikke rundt på disken din.
Ok, så dette er ikke teknisk liten liten, men den er liten i forhold til en halv- eller fullstørrelsesark! Den lille størrelsen gjør den utrolig nyttig for å bake de siste par informasjonskapslene som ikke passer på det store brettet. Det skjer også å være perfekt størrelse for oppvarming av rester, eller matlaging for en eller to personer.
Se på disse cocktailgaflene! De er så små! Jeg vil rapportere at disse ikke bare er en fryd for å spire oliven, men de kan også klype for en miniatyrvisp i tider med nød (har fremdeles ikke kjøpt den 6-tommers mini-vispen, ikke sant?). De tynne, delikate tindene gjør dem også ideelle for snu kamskjell i en panne.
jeg elsker en bakverk eller ristebørste i full størrelse for å sveipe på marinader og saucing veggies. Men når det gjelder egentlige bakverk? jeg bruker den lille versjonen av dette verktøyet for alle mine bakevarer og søte godbiter. Den er mindre, enklere å bruke og har en mye lettere berøring enn den større motstykket. Det er bare riktig å belegge kjeks med honningsmør, tilsette en glasur til småkakekaker og bruke eggevask på kakeskorpene.
Rochelle Bilow
Bidragsyter
Rochelle Bilow er utdannet ved French Culinary Institute, tidligere sosialmediasjef i Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også jobbet som kokk på en liten gård i Central New York, og en restaurant med Michelin-stjerne i New York City. Koble til henne @rochellebilow.