!["Trading Spaces" Start på nytt](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Tangy, saftig, crunchy, kremet, kjedelig: Hva mer kan du be om en sommersandwich?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Denne vegetariske skjønnheten er en gaffel-og-knivsandwich, avledet - løst - fra en jeg hadde på begynnelsen av 70-tallet da vegetarisme i dette landet, dessverre, alt var en del av politikken og ikke en del av moro.
Mammaen min, en ellers altetende, fornuftig og medfødt "nese-til-hale" -kokk - støtter stadig noen hele dyr i en gryte på en ryggbrenner på kjøkkenet vårt - og en die-hard kashmir-type, begynte plutselig å vise sympati for etos av era. Hun eide en macramé-bikini, oppbevarte en hundekjørt kopi av Hvilken farge er fallskjermen din? på bokhylla, og begynte å ta meg ofte til en "naturlig" kafé i byen som heter Sweet Emily's, der vi delte en avokadosandwich på pumpernickelbrød med spirer, rødløk og kremost. Uansett at kremosten var stiv av guargummi, var det svarte brødet mykt og overbelastet med melasse, og alfalfaen spirer litt mugg og vannet - jeg var bare glad hun ikke deltok på EST seminarer! Jeg elsket å dele den smørbrødet med henne på Sweet Emily's.
Denne versjonen er mer moderne, tydeligvis, og i samsvar med vår spesielle epoke, laget med nydelig fransk bondebrød, utmerket full-fett helmelk ricotta fra et meieri i Little Italy, og husholdningenes stift i vårt tiår (i det minste håper jeg det): den bevarte sitron.
Jeg ønsket å beholde den tilfredsstillende knasende og vannholdige friskheten til spirer, men mens de er enkle å dyrke, er de vanskelige å holde friske, og enda vanskeligere å kjøpe tilfredsstillende i butikken - uansett hvilken butikk - fordi de er svært bedervelige og lett mishandlet. Så saftige små tomater, i en blanding av solfylte farger, toppet med ristet sesam og valmuefrø, står i for å gjøre jobben med å gi saftig, jordnær crunch. Og mens vi nå har veldig pent produsert kremost lett tilgjengelig, liker jeg måten både tekstur og tang av ricotta fungerer i sandwich.
De vakre og dekorative rødløkene - og deres iboende forbrenning - hjelper til med å gi litt løft til det kremete, urokkelige superrikdommen til avokadoen, og forhåpentligvis vil hindre foreldrene dine fra å kysse andre menneskers ektefeller på nøkkelen fest senere!
Serverer 4
1 pund (snaut 2 kopper) fersk ricotta
Zest av 2 sitroner
¼ kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss 4 ts for drypp
2 klyper grovt kosher salt
1 klype malt svart pepper
4 lange, jevne skiver med veldig godt brød
2 store, perfekt modne avokadoer (ca. 18 gram), ved romtemperatur
1 halvliter druetomater med blandet farge, kuttet i horisontalt (du vil ikke bruke hele halvliteren)
8 røde perler løk tilsvarer 2-3 gram, tynt skivet i runder (eller tilsvarende i tynt skivet rødløk)
4 ts ristede sesamfrø
Hud av 1 konservert sitron, kjøtt fjernet, fint terninger
½ ts ristet valmuefrø
1. Bland ricottaen med sitronskallet, ¼ kopp olivenolje, og salt og pepper, og sett til side.
2. Arranger brødskiver på et skjærebrett og del ricotta-blandingen jevnt mellom de fire skivene. Fordel i et sjenerøst jevnt lag.
3. Del avokadoene, fjern gropene, og skjær hver halvdel i jevne skiver uten å skjære helt gjennom den lærrike huden. Slipp deretter kjøttet med en suppeskje eller en fleksibel gummispatel og ordne skivene pent og jevnt mellom brødskivene.
4. Anrett tomatene kunstig og attraktivt ved å hekke dem inn i den myke avokadoen. Arranger deretter rødløkskivene over tomatene.
5. Pynt hver sandwich med sesamfrø, den bevarte sitronhuden og til slutt valmuefrøene. Overfør til tallerkener og drypp olivenolje.