![Halloween-skrekkfilmer Stephen King-konkurranse](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Vi nærmer oss den vakreste tiden på året: bakervarer! Enten du er en gryende baker som tar bakeplatene dine på oppstart, eller du er en erfaren proff som er klar til å fylle kakeformene dine igjen, det er alltid nyttig å få en rask oppfriskning på tipsene og triksene som vil gjøre eventyrene dine med småkaker suksess.
I stedet for å kjevle ut kjølte skiver med kakedeig som er utsatt for sprekker, ta ut kjevlen før deigen treffer kjøleskapet. Nylig laget deig er supermyk og smidig, og rulles lett ut mellom et par stykker voks eller bakepapir.
Men før du ruller ut deigen, enten det gjelder sukkerkaker, pepperkaker, eller andre utskjæringer, må du støve arbeidsflaten. De fleste oppskrifter krever mel her, men jeg er veldig positiv til å bytte sukkerpulver i stedet. Det forhindrer at deigen fester seg til disken, og du unngår å tilsette ekstra mel i kakene
Hvis sjokoladekaker er på ferielisten din, planlegger du å gjøre det til en to-dagers affære. Lag deigen en dag, og la den eldes en dag eller to i kjøleskapet før du baker. Tålmodigheten din vil bli belønnet med informasjonskapsler som har en dypere, mer kompleks smak.
Ikke vær så rask å kaste det papprengjøringsrøret i papirkurven. Når du lager isboks eller kaker med skiver og steker, er dette røret super nyttig for å lage en perfekt rund tømmerstokk.
Når kakedeig tilsettes et varmt bakeplate, begynner smøret ofte å smelte før det går inn i ovnen, og resulterer i at kakene sprer seg for mye under stekingen. For en bedre andre (og tredje) omgang kaker, ta bakeplater til romtemperatur før du legger til mer kakedeig. Den raskeste måten å gjøre det på er å kjøre arkene under kaldt vann i et minutt eller to.
For å sikre at hver kake jeg lager er fantastisk fuktig og øm, og ikke i nærheten av overbakt eller tørket ut, trekker jeg alltid bakeplatene ut av ovnen et minutt tidligere enn det som kreves i oppskrift. Selv når du trekker bakeplatene fra ovnen, fortsetter kakene å steke litt.
Den beste måten å fryse kakedeig avhenger alt av hvilken type informasjonskapsler du lager. For å begrense det, deler vi informasjonskapsler i tre hovedkategorier: slipp-informasjonskapsler, isboks-informasjonskapsler og utskårne informasjonskapsler.
Hvis du jobber med drop -cookies som allerede er porsjonert ut, kan deigen gå rett fra fryseren til ovnen. Bare legg til et ekstra minutt eller to til den totale steketiden.
For den enkleste måten å dekorere feriekaker på, velg godterismelter i stedet for kongelig glasur. Disse fargede godteribiter smelter til en glasur med én ingrediens som gjør det enklere enn noensinne å dekorere kaker.
Hvis du foretrekker å holde deg til kongelig glasur når du skal dekorere sukkerkaker og pepperkaker, kan du hente noen billige klemflasker før du begynner. Disse flaskene er enkle å fylle, mye lettere å kontrollere enn en rørpose, og de er enkle for barna å jobbe med.