Vi velger disse produktene uavhengig – hvis du kjøper fra en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon.
Ingen smører - beklager, jeg mener, beurre – som franskmennene. Enten det er den deilige brunsj-stiften hollandaisesaus eller en konditorteknikk som krever å pakke en smøraktig deig rundt en gigantisk smørskive, disse menneskene har mestret kunsten med meierifett. Så det er ikke overraskende at franskmennene også fant ut en genial måte å holde smøret mykt uten å risikere å bli ødelagt.
Da jeg vokste opp, oppbevarte foreldrene mine romtemperatursmøret sitt i en smørholder i amerikansk stil (Som denne, kun mye mindre fancy). Det fungerte bra, men det var aldri perfekt. I de varme sommermånedene ble smøret til en sølepytt i skapet, og om vinteren kunne vi like godt ha smurt toastet med isbiter. Da jeg flyttet hjemmefra, oppbevarte jeg smøret mitt i en Mason-krukke på benken. Jeg lærte raskt at dette var en stor feil, fordi den lufttette glass- og metallbeholderen gjorde at smøret harsknet enda raskere enn det ville gjort utenfor glasset! Så da holdt jeg den bare på en liten tallerken, noe som betydde at den var mottakelig for hundehårene som hele tiden svirrer rundt på kjøkkenet mitt. (Beklager, jeg vet; ekkelt.)
Dette verktøyet er også kjent som en smørholder eller en smørklokke, på grunn av formen på lagringsbrønnen. I motsetning til amerikanske pinnelagre, går en liten mengde kaldt vann inn i bunnen av steinen og dette gjør hele forskjellen: Det hjelper til med å regulere temperaturen på smøret mens det venter tålmodig på din skål og tomatsmørbrød, holder den smørbar, men ikke smeltende. Overflatespenningen er det som holder massen opp-ned smør på plass, som jeg lærte av frenchbutterdish.com, en ekte nettside som eksisterer og er veldig interessant. De fleste crocks har en liten linje nær bunnen for å indikere hvor langt opp for å fylle dem med vann. Hvis du overfyller, vil smøret bli vått og du får vann på benken.
Ja, du må skifte vannet regelmessig, men det er ingen grunn til å bli fanatisk om det. Jeg oppdaterer min hver morgen mens jeg venter på at kaffen min skal brygge, men jeg har også gått noen dager uten å merke noen morsomme (luktende) saker. Crock vil ikke beholde smøret ditt på ubestemt tid, men hvis det tar deg lengre tid enn for eksempel en måned, spis noen spiseskjeer deilig mykt smør, så a) Hvorfor kjøpte du et fransk smør crock? og b) Du trenger mer middagsruller i livet ditt.
Hvis du ønsker å bruke et godt beløp på en luksus smør crock, ville det være veldig enkelt å gjøre. Imidlertid fungerer mellomtoner og lavprisalternativer like bra. Amazon har omtrent en zillion, de fleste med ordet "SMØR" etset inn i siden i tilfelle du blir forvirret med resten av de små krukkene som sitter på disken din, antar jeg. Du kan til og med få malt en smørklokke med en hagescene, Som denne, selv om jeg synes hanen ser litt skummel ut.
Rochelle Bilow
Bidragsyter
Rochelle Bilow er utdannet ved French Culinary Institute, den tidligere sjefen for sosiale medier ved Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også jobbet som kokk på en liten gård i sentrale New York, og en Michelin-restaurant i New York City. Ta kontakt med @rochellebilow hennes.
