Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Serverer 4
BLÅBRYKOMPOT
18 gram friske blåbær
1/4 kopp sukker
Rivet zest og juice av 1 sitron
1/4 kopp grovhakkede friske mynteblader (valgfritt)
VARME KAKER
1 kopp fersk ricottaost
4 store egg, adskilt
3/4 kopp karnemelk, ristet
1 kopp altmel
1 1/2 ts bakepulver
Klype salt
1/4 kopp sukker
1/2 kopp ferske blåbær
Ca 3 ss usaltet smør
Smør, til servering
1. Slik lager du blåbærkompott: Kombiner blåbær, sukker, sitronskall og 2 ss sitronsaften i en middels kasserolle over middels varme og kok i 2 minutter, eller til sukkeret har løst seg. (Ikke la bærene koke for lenge, ellers blir de grøtete og mister sin vakre form.) Fjern fra varmen. Rør forsiktig inn den hakkede mynte hvis du bruker den. Holde varm.
2. Slik lager du hotcakes: Visp ricottaen og eggeplommene sammen i en stor bolle; visp deretter inn karnemelken. Sikt melet, bakepulveret og saltet i ricotta-blandingen. Rør med en visp til den bare er kombinert.
3. Ved å bruke en elektrisk mikser, slå eggehviten og sukkeret i en stor bolle til det dannes stive topper. Bruk en stor gummispatel, brett eggehvitene forsiktig gjennom røren i 2 partier. Brett de ferske blåbærene forsiktig inn i røren.
4. Smelt litt smør på en varm grytepanne over middels lav varme. Stikk røren på kjelen (du bør kunne passe 3 hotcakes om gangen) og stek i ca 3 minutter per side, eller til hotcakes puffer, blir gyldenbrune og er bare gjennomstekt.
5. Overfør hotcakes til tallerkener. Spe den varme blåbærkompoten over hotcakes, og topp deretter med en dukke av smør. Serveres umiddelbart.
Alex Makes the Hotcakes
Jeg inviterte en annen familie på fire til søndagsbrunsj og fulgte Curtis Steins råd for å involvere gjestene. Mens vennen min hjalp meg med å snu, fikk vi en sjanse til en jentete prat - gummispatler i den ene hånden, mimosaer i den andre. Avslappet! Jeg tredoblet oppskriften til 12 porsjoner, og de åtte av oss spiste hver siste, deilige stykke. Ikke en smuldre eller et spor av kompott igjen. Dette er de letteste, mest smakfulle hotcakes du noensinne vil spise. For - akkurat som Curtis sa - ricottaen gjør dem like fluffige som en pute, og blåbærene gjør dem saftige, den friske mynte og tang av crème fraîche forhindrer dem i å bli for søte. Denne oppskriften er i et kapittel som heter "Brunch som vil blåse deres sinn." Det vil.
Få flere oppskrifter fra Avslappet matlaging med Curtis Stone.
