Av alle jobbene jeg har hatt i kaffeindustrien, var en av mine favoritter å være hjemmekaffilærer: jeg underviste i bryggekurs, trente espresso på folks kjøkken og laget utstyr og vedlikehold anbefalinger. Det var veldig gøy, og a mye av koffein. Jeg elsket å se nærmere på de forskjellige oppsettene folk hadde, og bli invitert inn i deres daglige kafferutiner. Det føltes veldig personlig - og ofte var folk litt sjenerte for å la meg se alt, som om jeg skulle skjelle ut dem og konfiskere filtrene deres.
Tvert imot: Jeg har begynt å tro at det ikke finnes noen riktig måte å lage kaffe på hjemme. En av skjønnhetene med brygging er at det finnes utallige måter å lage noe deilig bare ved å kombinere vann og kaffegrut. Og alle har sine egne preferanser. Når det er sagt, der er noen fallgruver jeg har sett folk falle i om og om igjen - spesielt med å kjøpe, bruke og ta vare på kaffeutstyret deres. Det er derfor jeg er her! For å hjelpe deg med å veilede deg og sørge for at kaffestasjonen din nynner som en velsmurt maskin.
En av de største beklagelsene folk innrømmer overfor sin kaffefortrolige (det er meg!) er å kjøpe et utstyr på grunn av kostnad og/eller bekvemmelighet, bare for å finne ut at det ikke er opp til jobben.
Det vanligste eksemplet vil være de halvkaffetraktere, halve espressomaskinene som ikke gjør noen av alternativene så bra. (Spesielt espresso krever presise trykk- og temperaturkontroller for å smake virkelig godt.) Mitt råd: Du vil sannsynligvis være bedre å investere i en flott automatisk drypp maskin og a komfyrtopp espressokanne, eller en fancy espressomaskin og et ikke altfor dyrt påfyllingsoppsett, avhengig av prioriteringene dine.
Det samme gjelder de virvlende krydderkvernene som ofte selges som kaffekverner. De er billige og enkle å finne, men de gir ingen kontroll over partikkelstørrelsen på kaffegruten, noe som gjør det umulig å bytt mellom bryggemetoder som en fransk presse (som tar en grov maling) og dryppkaffe (som krever en middels fin slipe). Malekonsistens er viktig for god kaffe, og en knivkvern lager det veldig vanskelig å gjøre akkurat det. Hvis kaffegruten din har ujevne partikler - store biter blandet med pulveraktige, fine ting - vil dette føre til både under- og overekstraksjon. Jeg foreslår en flott gratkvern, som kan kjøpes for rundt $100 til $150, og vil øke kaffebryggingen din, uansett hvilken metode du har.
De aller fleste kaffedrikkere tenker på morgenritualet sitt som "sett det og glem det", men å gjøre det går glipp av. Ikke bare krever det litt prøving og feiling for å komme frem til de perfekte forholdene og teknikkene, men det er også greit å huske at noe av utstyret ditt vil kreve litt justeringer mens du bruker det.
Spesielt kverner har en tendens til å bli ignorert. Mange mennesker er redde for å gjøre justeringer på dem. "Hva om jeg lager malingen for fin eller for grov?" du spør. Mitt svar: Ikke bekymre deg! Enhver endring du gjør på kvernen kan være ugjort. Bare ta et bilde av gjeldende innstilling før du bytter den opp, og i verste fall kan du bare endre den tilbake.
Men hvorfor må du kanskje gjøre justeringer, hvis det fungerer bra nå? Over tid vil gratene i gratkvernen din (som jeg definitivt overbeviste deg om å investere i nå, ikke sant?) slites ned og bli mindre skarpe, akkurat som en kjøkkenkniv. Når de slites, må du justere dem nærmere hverandre for å oppnå samme slipestørrelse. Du må også endre malestørrelsen hvis du bytter fra for eksempel en automatisk drypp maskin til en Chemex.
Dessverre er en rask skylling ikke nok til å holde kaffebryggeutstyret ditt i toppform. Og dette inkluderer verktøyene som ikke en gang berører kaffegrut. For ethvert kaffebryggings- og serveringsutstyr, du vil være sikker på at du fjerner resterende kaffeoljer etter hver bruk, da de bygger seg opp og kan harskne over tid. Selv din standard komfyrkoker trenger dyp rengjøring på grunn av sedimentet, kalt "skala", som bygger seg opp fra kokende vann om og om igjen.
Ever Meister
Bidragsyter
I de siste 20 årene har Ever Meister vært journalist og spesialitet innen kaffe, med fokus på å gjøre god kaffe mer tilgjengelig for alle. Hun er for tiden utdanningsdirektør for det grønnkaffeimporterende selskapet Cafe Imports, forfatteren av New York City Coffee: A Caffeinated History, og programlederen for podcasten In Good Taste. Hun bor og brygger i Saint Paul, Minnesota.