Vi velger disse produktene uavhengig – hvis du kjøper fra en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon.
Det er vanskelig å huske en tid før kjøkkenvekten min. Vekten min har vært min pålitelige partner på kjøkkenet siden konditorskolen (mer enn et tiår siden). Og nesten alle oppskriftene jeg bruker er skrevet etter vekt. Faktisk har jeg bare flytende og tørre målebeger i huset mitt, slik at jeg kan konvertere oppskriftene mine til volum for lesere som (ennå) ikke har vekt.
Nivået av presisjon du får når du bruker en skala er uten sidestykke. Selv om du er en spesielt kresen måler, gir et standard sett med målebeger deg bare en håndfull alternativer (nemlig 1/4 kopp, 1/3 kopp, 1/2 kopp og 1 kopp). Når du måler etter vekt kan du vite, ned til grammet, at du har nøyaktig riktig mengde av hver ingrediens - som er det første trinnet til vellykket, konsekvent baking.
En skala gjør det mye lettere å øke en oppskriftsutbytte eller kutte den ned. Si at du vil lage halvparten av en oppskrift som krever 1/3 kopp mel. Jada, du kan gjøre den regnestykket (1/2 x 1/3 = 1/6), men hva så? Det er ingen 1/6 kopp mål (i det minste det jeg er klar over!). Det er så mye lettere å gjøre 45 gram (vekten av 1/3 kopp mel) delt på 2 og så bare veie ut 22,5 gram på din pålitelige vekt.
Ok, men hva om du ikke finner deg selv i å gjøre mye oppskriftsmatematikk? Det er fortsatt noen supernyttige grunner til å investere i en vekt! For det første kutter det ned på oppvasken. Si farvel til målebeger, både flytende og tørre, og frustrasjonen som følger med å prøve å frigjøre klissete, rotete ingredienser (som honning eller melasse) fra måleskjeene dine. Når du baker med en vekt, kan du legge alt rett i miksebollen (eller valgfri kar), ved å bruke en enkel tara (nullstille skalaen) mellom ingrediensene.
Når forberedelsene er ferdige, er ikke vektens arbeid det. Når en oppskrift krever porsjonering av jevne stykker (som når du lager kjøttboller), dele opp en blokk med deig (som når du lager en tre-tråd flettet challah), eller ved å helle jevne mengder kakedeig i separate panner (når du lager lagkaker), fjerner en kjøkkenvekt gjetting.
Overbevist? Den gode nyheten er at du kan få en fantastisk skala for mindre enn $25. Se etter en skala som kan måle i både gram og unser og en som er enkel å rengjøre. Og tenk på hva slags prosjekter du skal gjøre. Hvis du baker mye, vil du kanskje ha en vekt med høy maksimal kapasitet (mange små hjemmekjøkkenvekter maks. 11 pund); husk at det ikke bare er ingrediensene som bidrar til den totale vekten på vekten din, men karet også. Og hvis du er som meg og pakker vekten når du reiser (bare i tilfelle du trenger å lage favorittoppskriften din mens du er på ferie), vil du kanskje ha en bærbar versjon.
Jeg har brukt en Escali skala siden konditorskolen, og fortsetter å elske den høyt. For hva det er verdt, er Kitchn-redaktørene mine også delvise samme skala; det gjorde til og med listen deres over Kitchn Essentials to år på rad.
Katie Leaird
Bidragsyter
Katie Leaird er en oppskriftsutvikler og matskribent som har jobbet på America's Test Kitchen og restauranter i hele USA og Italia. Hun har konditorgrad fra Tante Marie's Cooking School, en kulinarisk grad fra International Culinary Center, og en italiensk kulinarisk grad fra ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana i Parma, Italia. Arbeidet hennes kan sees i Cook's Country (magasin og TV-program), America's Test Kitchen Kids-kokebøker, Serious Eats, Hannafords ferske magasin og Kitchn. Katie bor på Martha's Vineyard med sin pjokk og hunden hennes som heter Bucatini.
