Vi velger disse produktene uavhengig – hvis du kjøper fra en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon.
Det er dusinvis (hundrevis?) av medlemsbaserte klubber å være med i disse dager. Du kan melde deg på for å få levert kjøtt på vanlig gjennom ButcherBox. Du kan få månedlige forsendelser av håndverksøl fra de smarte navnene Craft Beer Club. Du kan abonnere på ferskfiskboks fra Sizzlefish. Listen fortsetter. Jeg har prøvd mange av disse matleveringsklubbene, og jeg har mange tanker og favoritter, men du klikket på denne historien fordi du vil snakke om brød. Som bringer meg til Villkorn.
Villkorn er den første bake-fra-frossen klubben for surdeigsbrød, håndverksbakverk og fersk pasta. Måten det fungerer på er enkel: Du registrerer deg for abonnementstjenesten og så får du en gang i måneden en boks fylt med frosne karbohydrater. (Merk: Du kan hoppe over eller sette på pause eller øke forsendelsesfrekvensen når du vil; det er $89 per boks med gratis frakt. Du kan også velge å få en boks uten pastaen.) Når godbitene kommer, oppbevarer du dem i fryseren. Når du vil spise nevnte godbiter, tar du dem bare rett ut av fryseren og koker/baker – ingen tining nødvendig!
Jeg kom først over Wildgrain på Instagram (den algoritmen vet sikkert hvilke annonser som skal tjene meg!) og måtte prøve. Jeg elsker brød og pasta nesten mye som jeg elsker hunder og ost, som sier mye.
Min første boks kom noen dager senere og alt overlevde turen (boksen er fullpakket med isolasjon og tørris). Du kan ikke bygge din egen boks eller be om spesifikke ingredienser – snarere får du et utvalg og krysser fingrene for at du er heldig nok til å få croissantene. Inne i boksen min fant jeg tre forskjellige surdeigsbrød (vanlig, syv korn og valnøtt), to håndkuttede pastaer (pappardelle) og fettuccine), ferdigbakt sjokoladekjeks og åtte brioche-ruller (som legges gratis til hver bestilling).
Jeg kunne ikke vente med å lage mitt første brød. Jeg begynte med den grunnleggende surdeigen, og tenkte at det ville være en god indikator på suksess. Jeg har to ord til deg: herregud. Alle brødene er par-bakt og flash frosne. Igjen går de rett fra fryseren til ovnen og ingenting tar mer enn 25 minutter å bake (selv om du må la brødene stå på benken i ytterligere 20 minutter for å fortsette baking).
Jeg vet egentlig ikke hva jeg ventet, men jeg kan fortelle deg at jeg ble imponert. Skorpen var sprø og innsiden var luftig og puteaktig og seig. Fortsatt varmt, dette brødet smakte som noe du ville fått i en brødkurv på en restaurant (den beste delen av å gå ut å spise, spør du meg!). Jeg spiste hjemmelaget brød uten å ha gjort noe av det virkelige arbeidet! Mannen min og jeg spiste ikke hele brødet på én gang, så jeg pakket inn restene, og jeg er glad for å kunne rapportere at de ble skjært i skiver og ristet godt opp noen dager senere.
De gratis brioche-rullene viste seg å være like fantastiske. De er veldig høye (og luftige og eggeaktige og smøraktige), noe som betyr at de skjæres pent i to. I løpet av sommeren brukte jeg disse mye som boller til glidere når vi skulle grille. Jeg har også brukt dem som smørbrødboller til eggesalat og tunfisksalat.
Pastaen også skuffer ikke. Nudlene har alle kokt perfekt al dente, de smaker vilt friskt, og har en fin tannbit som merkelig nok kan mangle i fersk pasta. Når det gjelder bakverkene, vil jeg ikke havne i noen problemer her, men to ganger nå har jeg klart å fremstå som hjemmelaget! (Takk, kjeks og kjeks!)
Hvis du lurer, har jeg funnet ut at det er fullt mulig å bruke en full boks på en måned, og jeg lager mat kun for to personer mesteparten av tiden. Det eneste jeg har i spar er de gratis briochebollene, nå er grillsesongen over. Men kanskje jeg skal rive opp en haug for en fransk toast-gryte denne helgen!
Jeg har ikke fått en boks med croissanter ennå (og jeg skulle virkelig ønske at det var mulig å be om spesifikke ting), men jeg vil si at overraskelsen ved å oppdage hva som er i hver boks er nesten like gøy som å spise innholdet.