Mitchell Crosby og tips for underholdning

Mitchell Crosby er en av de menneskene som underholdning er andre natur. Og ikke bare noe underholdende. Jeg snakker om å underholde med Style. Jeg antar at du kan forvente dette fra en mann som er en av Charlestons fremste begivenhetsplanleggere (JMC Charleston), men det er en grunn til at Mitchell gikk inn i begivenhetsplanleggingsbransjen. Det er kanskje fordi han er en innfødt Charlestonian - du vet, de elsker spesielt det sosiale livet - men jeg tror det også er et resultat av hans elskverdighet og hans ønske om å få folk til å føle seg spesielle. (Det er Mitchell på toppen. Du kan bare fortelle at han vet hvordan han skal blande en flott martini.)

Jeg har tenkt på å skrive noen innlegg der folk deler med oss ​​sine tanker om underholdning. Men det jeg ønsket å gjøre klart, var at jeg ikke snakket om en sittende middag på 16 år. Personlig liker jeg å underholde sånn, men jeg er også en godmann for straff. Jeg ønsket å gjøre noe mer i retning av å ha folk til drikke. Jeg tror at dette er slik folk underholder nå for tiden. Det er egentlig ganske enkelt, og det er ingen unnskyldning for ikke å ha folk over for litt moro. Og kanskje hvis vi er bevæpnet med noen vismannstips fra proffene, kan vi faktisk komme over frykten vår og ha folk inn i hjemmene våre - og faktisk glede oss over det!

Så videre til Mitchells tanker om drikke, mat og det gode liv:

Har du en barvogn eller drikkebrett hjemme? Lar du folk blande sine egne drinker, eller gjør du utmerkelser? Har du noen gang servert en festlig cocktail til gjestene dine? Eller holder du deg til det grunnleggende?

Alle vennene mine vet hvor baren er hjemme hos meg. Siden jeg tenker på det som et reisemål, må det være godt lager for arrangementet. Jeg pleier å gi gjestene mine beskjed om jeg vil tjene mer enn "den første", eller om den vil være på egenhånd! Dette avhenger vanligvis av om det er "utenfor kretsen" venner der eller ikke. I så fall lager jeg drinkene.

Baren på lager har alltid:

• masse linservietter som jeg føler at et friskt serviett er like viktig som et friskt glass
• fantastisk tunge dobbel gammeldagse briller og ekstra store vinglass
• mye is i en kjekk polstret bøtte med tang
• kilt frukt i fin størrelse (hvem kan klemme en skive?), velsmakende fylte oliven
• god vodka, bourbon, blandet whisky, skotsk, gin, tørt vermouth
• rødvin bare hvis jeg vet at noen drikker den under cocktails

Hvis man skal servere en "temadrikk" eller sette tonen for en angitt stil med drikke, kunngjør jeg det vanligvis i invitasjonen - muntlig eller skriftlig. "Come for Mimosas and Drivers", "Come for Martinis and Manhattans", "Come for Prosecco in the Garden". Det setter forventningen og tømmer luften for alle som måtte ønske å be om noe annet på forhånd.

Tilfelle - på et sommerhvitfest som jeg var vert for en venns 50-tall, valgte jeg å ha en full bar og "White Cosmos", laget med White Cranberry Juice. En gjest så meg rett i øynene og sa "Jeg antar at jeg vil være den utpekte sjåføren i kveld, da jeg KUN drikker champagne". Begrudgingly trakk jeg to flasker Veuve Clicquot La Grande Dame ut av kjøleren og plasserte dem sammen med bartender og ba ham holde dem under baren og servere dem i et vinglass til henne for ikke å starte en panikk. Hun drakk dem begge!

Hva med mat? Er det en hest som du liker å servere? Eller legger du bare ut en skål med nøtter eller kjeks?

Når jeg sitter i cocktailer i stuen hvor vi alle kan nå salongbordet, eller står på kjøkkenet mens vi lager mat, liker jeg å utdanne folk til ost og tilbehør. Jeg tar etiketten fra mongeren og bruker en limpinne for å plassere den på et stedskort og feste den til en bambusplukk for å identifisere nevnte ost. Jeg ber mongeren om sine anbefalinger for syltetøy (kvede, pære, fiken er forventet) og deretter tørket frukt og nøtter. Jeg plasserer ostene sammen med det som er foreslått, slik at gjestene får en mening om hva de prøver. Dette er fint med visse vinkoblinger og helt fint med cocktailer også.

Når jeg er i hagen har jeg en tendens til å tilby bestilte varer på grunn av feilene i Sør. Deviled Egg, Pimento Cheese i selleri pinner eller på ingefær snaps!

Søndagsbrunch-cocktailer krever alltid noe som helles over kremost - jeg elsker å prøve på Farmers Market forskjellige krydder som Peach Chutney, Green Tomato Relish og slikt. Også fersk Charleston Blue Crab og en Louie-saus over kremost er guddommelig!

Noen andre tips?

• Kjør ALDRI UT AV hva du serverer. Disse varene går ikke dårlig, så hvorfor ikke lager din bar og være klar til neste arrangement?

• Ha alltid godt musserende vann på baren og ha det godt avkjølt. Hvis det er varmt, vil jeg ofte tilby gjestene et glass glitrende bare for å slukke tørsten. Hvis du tilbyr en vodka-tonic til noen som nettopp har jobbet, dusjet og kan være litt dehydrert, vil de bli full drukket og betale for det neste dag.

• Hold baren ryddig. Hold et nydelig håndkle der du får søl, ha et verktøy for sikkerhetskopiering av vin hvis du bryter, og inspiser glassene på forhånd for leppestift og flekker. En flott cocktail starter med et rent glass; ikke en som kanskje har litt støv og hundehår på seg!

Avslutningsvis, hvis du serverer middag, gleder jeg meg veldig godt etter middagen. Port, Madeira, Cognacs... middag er ikke middag før du har steget til å trekke deg tilbake til drinkene etter middagen! Det høres ut som en linje fra Doris Duke eller Dorothy Parker, men jeg sverger at den ikke er det!