Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Hirsheimer & Hamilton
4 gram pancetta, terninger
1 ss olivenolje
2 kopper ferske ristede kastanjer, omtrent ¾ pund i skallet (erstatningsskall, frosne kastanjer om ønskelig)
2 kilos rosenkål, ender trimmet og halvert (kvart, hvis stor)
Salt og pepper
¼ kopp varmt vann
2 ss ren lønnesirup
Klyp cayennepepper
1. Forvarm ovnen til 425 grader.
2. Steking fjerner skallet og gjør smaken til kastanjer rikere. Bruk en spiss på en kniv, kutt en liten X i den flate siden av det ytre skallet, og spred dem deretter ut på en bakepanne. Stek i 10 til 15 minutter; vil du se huden krølle seg bort og kastanje ta en gylden farge. Ta ut av ovnen og la avkjøle seg litt. Skjellene kan enkelt fjernes. Sett kastaniene til side.
3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller skillet over middels høy varme (omtrent tre til fire kvart). Tilsett pancettaen og kok opp, mens du rører ofte, til den gir fettet og er lett brunet. Tilsett kastanjer, kast eller rør for å kombinere, koke deretter i omtrent ett minutt. Tilsett rosenkål og kok opp, kast eller rør i omtrent to minutter.
4. Overfør grønnsaker til en rimmet bakepanne eller stekepanne; de skal spre seg ut i ett litt overlappende lag. Smak til med salt og pepper og stek i den øvre tredjedelen av ovnen, rør en gang halvveis til grønnsakene er gylne og møre, 25 til 30 minutter. Bruk tuppen av en skarp kniv for å teste doneness ved foten av en rosenkål; den skal settes enkelt inn.
5. Rør sammen vann, lønnesirup og cayenne i en liten bolle eller kopp. Hell blandingen i den varme bakepannen, bruk en treskje til å løse opp brunede biter. Sett pannen tilbake i stekeovnen og stek ytterligere fem minutter. Server varm eller varm, familiestil, i en festlig bolle.