Hvordan ser et kokk / restauratørparets eget kjøkken ut?

Nina Tinari og Michael Schulson kjenner til et vellykket kjøkken - de driver tross alt flere av dem. Michael, en kokk, har hatt tilsyn med det Philadelphia-baserte Schulson Collective av restauranter siden han åpnet sin første Izakaya på Borgata Resort i Atlantic City - der slike som Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon og Wolfgang Puck også har restauranter ("Jeg var, 'ok det er en ganske god gjeng,' Michael quips).

Nina begynte i virksomheten som partner i 2016 etter en karriere innen politikk. Siden den gang har gruppen vokst fra fire restauranter til 14. "Kombinasjonen av Michaels ferdighetssett og mine har tillatt oss å vokse på en unik måte fordi vi begge ikke er fra samme bransje, vi har forskjellige perspektiver, noe som er kult," forklarer Nina.

Det var det samme partnerskapet som tillot dem å samarbeide om sitt eget kjøkken. "Nina hadde oppmerksomhet på detaljer og øye for etterbehandlingen, men den romlige forståelsen er det jeg er virkelig bedre på, "forklarer Michael, som tilbrakte noen år på skolen for arkitekturteknikk før han dykket ned i kulinariet verden.

Men de to fant raskt ut at et slikt personlig prosjekt var veldig annerledes enn å jobbe på en restaurant. "Restauranter er enkle fordi det er liksom ok. Dette er vår visjon, du gir dem noen få bilder, du forteller entreprenøren følelsen," sier Michael. "Huset var litt vanskeligere fordi det er det vår visjon, ikke en du kan kutte ut. "

I tillegg vil begge samtykke at de er klistremerker for detaljer. "Bokstavelig talt ble hver kvadrat tomme vurdert," understreker Michael. For bevis, kan du ikke se lenger enn det faktum at paret brukte dager på å spore opp en bestemt stil med runde utsalgssteder (Bocci) for å unngå utseendet til en rektangulær utskjæring i bakplaten. De opprettet også egendefinerte lagringsplasser for å skjule alle små apparater, kaffetrakter, innebygde fruktkurver og til og med en kattesøppel.

"Alt har en plass i huset vårt," forklarer Nina. Så ja, takhøydeskapene er alle fulle til randen, med de høyere tilgjengelige via stigen, en løsning uendelig mye å foretrekke enn benkeplate. Som Michael sier: "Vi liker ikke ting. Vi har ikke ting i benken, vi liker det ikke. "

Men når det er sagt, var paret nøye med å sikre at kjøkkenet ikke føltes som en modellenhet. "Når alt har et sted, går du ofte inn i et hus og det føles sterilt, og det var viktig at det føltes som om vi bor her, det er ikke bare et showstykke," forklarer Michael. Så i hyllene over banketten la Schulson og Tinari flere personlige ting, som Michaels favoritt kokebøker.

Men kanskje er kjøkkenets mest uvanlige, personlige detaljer dets ubestridte midtpunkt, en speilet glassstang med kjeven. "Vi ønsket å gjøre en bar, en stor bar som ikke var gal i ansiktet, men som bare var vakker og elegant," sier Michael. Med sin iriserende rygg og messingbenk (et enkelt stykke, inkludert vasken, laget i California) opplyst av antikke teaterlys funnet på Brimfield antikviteter viser, dette passer sikkert på regningen.

Som lidenskapelige underholdere var paret oppmerksom på plasseringen av baren på kjøkkenet. "Jeg lager alltid mat, så jeg ønsket at det skulle være slik at Nina kunne lage cocktailer, jeg kunne lage mat, og vi kunne alle henge med," forklarer Michael. "På vår gamle plass hadde vi et lite kjøkken og en spisestue, og alle forlot alltid spisestuen for å komme på kjøkkenet for å se på kokken."

I tillegg legger Nina til, "vi ønsket fokus på en flott bar." For tross alt, "det er her vi bruker mesteparten av tiden vår." Hvem kan klandre dem?