Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Sikkert du ikke ville motsette deg å ha en av Mennesker magasinets mest sexy menn i live - Curtis Stone - viser deg hvordan du kan slappe av når du lager mat? Nei? Vi trodde ikke det.
Vel, du har kokeboken! Det er faktisk inspirert av å besøke hjem og se virkeligheten i folks liv. Når du er en profesjonell kokk, er det som du lever i denne boblen. Men så mange sier at de ikke har tid til å lage mat, eller kjøkkenet deres er for lite, de finner ikke en skjerpet kniv, de har barn som løper rundt. Hele ideen om matlaging stresser dem - de tenker på det som dette store foretaket som er arbeidsintensivt og som etterlater kjøkkenet og nervene et vrak.
Og du vil at de skal slappe av?
Jeg vil at de skal slappe av tilnærmingen til matlaging. Avslappende er en sinnstilstand.
Å være avslappet kommer naturlig for deg.
Jeg er en Aussie! For meg er det første jeg gjør å forestille meg meg på stranden med venner, musikk, mye god mat. Så begynner jeg å komme i denne sinnstilstanden der ingenting plager meg. Så jeg ser i skapet, og har ikke oliven? OK, gjør pickles, gjør kapers. De vil gi meg en skarp, salt smak, og det vil gjøre i kveld. Du må gi slipp på perfeksjonismen og bare glede deg.
Hva om perfeksjonisme ikke er hangup - det er bare at en person ikke er en veldig god kokk?
Du trenger ikke å være en god kokk for å legge smakfull og nærende mat på bordet - og du kan gjøre det på omtrent 30 minutter. Bare bruk gode sesongens ingredienser, og ikke gjør så mye med dem.
Dine tidligere kokebøker har høytekniske oppskrifter som skum. Hvorfor endringen?
Her er det avgjørende øyeblikket: En dag sto jeg der og prøvde å få en omelett brettet. Og jeg skjønte at det ikke var noen god grunn til en perfekt brettet omelett. Jeg tenkte: 'Hvorfor ikke bare skyve den ut av pannen? Den vil smake på samme måte! ' Det ble mitt oppdrag for boken: Hvordan kan jeg forenkle uten å påvirke smak eller tekstur? Mye tid er svaret med virkelig gode juksekoder.
Bedrager?
Snarveier, hva du enn vil kalle dem. For ribbe, ja, du kan gjøre alt av drama og få dem på grillen, og gjøre røyking og mesquite. Jeg bare gnir dem med krydder, legger dem i folie og spretter dem i ovnen. Du får fremdeles et fantastisk resultat. Hele ideen er å avfantifisere retter slik at du kan lage noe raskt som smaker godt, og som folk setter pris på.
Høres enda enklere ut enn takeaway.
Jeg har sett så mange familier skynde seg å ta tak, så de kan sette seg foran TV-en for å spise maten. Og jeg sier til meg selv: "Folk skyver det hele ned uten å smake på det."
Men det er et kapittel som heter "Noe å spise på sofaen."
Det er en del av å slappe av! Sofaen er et av de beste stedene å nyte komfortmat. Men du trenger ikke gjøre det med takeaway. Jeg vil gjerne se folk komme tilbake på kjøkkenet, tilbake til bordet, tilbake til å faktisk smake maten de spiser.
Du er virkelig seriøs med å slappe av, ikke sant? Du har til og med tips for å hjelpe gjestene med å slappe av.
Sett stemningen med favorittmusikken din og tente lys. Ha en innbydende drink klar til dem så snart de ankommer - det får dem til å føle seg umiddelbart hjemme. La dem hjelpe ved å åpne vin eller bære tallerkener og fat til bordet. Og sørg for at samtalen flyter like fritt som drikken.
Og hvis kokken bare ikke kan komme inn i avslapningssonen?
Så må du gå bort til kjøleskapet og ta ut en flaske sauvignon blanc. Det vil definitivt bidra til å sette deg i mitt favorittstemning.
Få tre av Curtis favorittoppskrifter fra hans nye bok:
Hotcakes med deilig blåbærkompott
Crispy-skin Salmon Salat med ristede kirsebærtomater
All-American Barbecued Baby Back Ribs
Avslappet matlaging med Curtis Stone er utgitt av Clarkson Potter; $32.
