Vi velger disse produktene uavhengig – hvis du kjøper fra en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon. Alle priser var nøyaktige på publiseringstidspunktet.
En av mine favoritt sommeringredienser må være agurker. Crunchen deres er uimotståelig, og når de serveres kald er de rett og slett forfriskende. De lager en så vakker sommer salater, enten sammen med salat, vannmelon, cantaloupe, urter, hele korn eller tomater og løk. Og de er fantastiske som de er, bare skåret i skiver og drysset med litt flakesalt - en av mine enkle, gå til, familievennlige sommersider på travle ukekvelder.
Les mer
Nå, når du ser frem til en fersk agurkrett som pryder tallerkenen din, er ingenting verre enn å finne cuken din slimete, squishy eller begge deler. Du ville sverget på at du nettopp kjøpte de agurkene for et par dager siden, ikke sant? Vel, måten du lagrer disse fruktene på kan ha stor innvirkning på hvor lenge de holder seg sprø og frisk.
For å finne ut hvilke lagringsmetoder som fungerer best, søkte jeg på internett på jakt etter anbefalinger. Jeg fant noen gode å prøve, og jeg supplerte også med noen "virkelige verden"-metoder - noe som betyr måter jeg har sett folk lagre agurkene sine i det virkelige liv. Med ni metoder å prøve, begynte jeg ivrig å prøve dem ut.
Agurker: Jeg testet hver metode med fire typer agurker: en tradisjonell tykkhudet agurk, en engelsk agurk (fjernet fra plastemballasjen og tilberedt i henhold til metodens instruksjoner), en persisk/miniagurk og en sylting agurk. Jeg oppsøkte de ferskeste, fasteste agurkene jeg kunne finne.
Jeg må ha kjøpt virkelig ferske agurker fordi de alle varte i minst hele syv dager, som var lenger enn jeg hadde forventet.
Tester: Jeg sjekket alle agurkene hver morgen, på jakt etter tegn på forverring. Jeg "kalte det" da agurkene rett og slett var for langt borte til å brukes; hvis jeg trodde jeg kunne skjære av en liten, mild dårlig flekk og bruke resten av agurken i en salat, lot jeg det fortsette.
Miljøer: For den ene romtemperaturtesten la jeg agurkene på kjøkkenbenken på et sted utenfor direkte sollys; min romtemperatur er i gjennomsnitt 71°F. De fleste testene fant sted i kjøleskapet mitt, som er satt til en temperatur på 37°F. Min grønnsak sprøere er satt til å opprettholde høye fuktighetsnivåer.
Vurderinger: Hver metode er vurdert på en skala fra 1 til 10, hvor 10 representerer det perfekte idealet. Jeg bedømte hver metode på ett kriterium: hvor lenge agurkene holdt seg ferske.
Om denne metoden: Vi rapporterte på denne metoden, en som Root Simple forklarer kommer fra en studie av Post Harvest teknologiavdeling ved University of California, Davis. Studien viste at agurker lider når de utsettes for temperaturer under 50°F (godt over hva de fleste kjøleskap er satt til) i mer enn tre dager. "Forkjølelsesskadene" som vises inkluderer akselerert forråtnelse, groper på huden og vannighet. På grunn av det er anbefalingen å oppbevare agurker i romtemperatur.
Resultater: Hadde jeg ikke testet alle de andre metodene, hadde jeg kanskje trodd at denne metoden var ideell, siden agurkene holdt seg ganske bra i omtrent en uke. Den konvensjonelle agurken var den første som viste tegn til råte, med en liten bløt flekk på enden etter fem dager. På dag sju hadde den agurken noen myke flekker på overflaten, og de andre agurkene var skrumpne og myke.
Min takeaway: Hvis du vet at du kommer til å bruke agurkene dine innen noen få dager, vil de klare seg bra på denne måten. Men hvis du vil at de skal vare lenger enn en uke, vil jeg anbefale å bruke en annen metode.
Om denne metoden: Basert på informasjonen om at agurker opplever skade når de lagres under 50 °F, ble denne metoden utpekt av Moset instruerer deg om å vaske og tørke agurker, og deretter oppbevare dem i den varmeste delen av kjøleskapet: døren (eller forsiden av kjøleskapet). De sier at å lagre dem på denne måten holder dem friskere lenger enn romtemperaturmetoden.
Resultater: For meg holdt denne metoden agurkene gode i samme tid som romtemperatur - syv dager. På dag fem hadde den persiske agurken litt groper i huden, men var fortsatt fast. To dager senere var alle agurkene litt skrumpet med bløte flekker.
Min takeaway: Som med den forrige metoden, fungerer denne lagringsteknikken fint hvis du planlegger å bruke agurkene dine innen noen få dager. Men hvis kjøleskapet ditt er noe som mitt, er dørplassen ettertraktet og brukes bedre til krydder, juice, vinflasker og brusende vann.
Om denne metoden: Riktignok kunne jeg ikke finne noen kilder som taler for denne lagringsmetoden, men den taler til måten mange mennesker behandler sine agurker: Få dem hjem fra butikken, og sett dem på en kjøleskapshylle (der du kan se dem) slik at de ikke blir glemt i skarpere.
Resultater: Etter fire dager begynte alle agurkene å skrumpe - med unntak av den konvensjonelle agurken, som forble uberørt. I løpet av de neste par dagene ble alle agurkenes skinn sakte forringet, og rynket seg litt etter litt. På dag sju var de alle myke og skrumpet.
Min takeaway: Det er et godt instinkt å holde produktene i siktelinjen din slik at du ikke glemmer det, men agurker ser ut til å trenge mer beskyttelse mot elementene. Det er bedre måter å holde dem i sikte og beskyttet på samme tid.
Om denne metoden: Igjen, det er ingen nettsteder som anbefaler å lagre agurkene dine på denne måten, men jeg vet – fordi jeg har sett det hjemme hos mange venner eller slektninger – at folk gjør dette hele tiden. Cukes blir kastet i skuffen "nakne" uten innpakning eller pose.
Resultater: Etter fire dager så hver type agurk litt visnet ut og føltes litt myk ut. På dag sju hadde de alle merkbare myke flekker og squishy ender.
Min takeaway: Selv om de virker bortgjemt og beskyttet, blir de fortsatt utsatt for elementene hvis de lar agurkene ligge utpakket i sprøet.
Om denne metoden: Fordi jeg testet uinnpakkede agurker som var oppbevart i kjøleskapsdøren, tenkte jeg at jeg burde teste innpakket agurker som var lagret på samme sted. Jeg sørget for at hver agurk var helt tørr og pakket dem så individuelt inn i plastfolie før jeg la dem inn døren.
Resultater: Agurkene varte bare litt lenger - en dag til - enn deres uinnpakkete kolleger. På dag seks var de alle i god form: fortsatt faste, ingen tegn til skrumpning, ingen myke flekker. På dag sju begynte de engelske og konvensjonelle agurkene å bli mykere i endene, og en dag senere var alle agurkene slimete med squishy flekker.
Min takeaway: Selv om agurkene varte lenger enn en uke, tok de opp verdifull dørplass, tok litt innsats og virket som en unødvendig bruk av plastfolie. Jeg ville ikke brukt denne metoden igjen.
Om denne metoden: For å holde agurker ekstra sprø, Epikuriøs touts denne metoden: Vask dem, tørk dem grundig, pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle, legg dem i en uforseglet plastpose for å tillate litt luftstrøm, og plasser dem i sprøskuffen. (Jeg brukte en tynn, grønn matvarepose til testene mine.)
Resultater: På dag sju var de fleste agurkene fortsatt faste og viste ingen tegn til forringelse. Dagen etter kjente jeg noen myke flekker dannes mot endene av den konvensjonelle agurken, men resten var fortsatt i god form. På dag 10 hadde alle agurkene merkbare squishy flekker.
Min takeaway: Det var enkelt å forberede agurkene for denne teknikken, og agurkene holdt seg friske en god stund. Det er en solid metode som vil holde cukes friske i en god stund.
Om denne metoden: Etter anbefaling fra Cook's Illustrated, Jeg sørget for at hver agurk var helt tørr og pakket deretter hver enkelt inn i plastfolie (ja, Jeg pakket ut den engelske agurken fra krympefolien og pakket den deretter inn igjen med min egen plast pakke inn). Agurkene gikk deretter inn i sprøskuffen.
Resultater: Etter 10 dager var det litt groper på den konvensjonelle agurken, men de andre var uberørte. To dager senere, etter imponerende 12 dager, var agurkene toast (squishy og slimete).
Min takeaway: Jeg tror på hvorfor Cook's Illustrated hevder at denne metoden fungerer, i motsetning til en annen lagringsteknikk: "Plastfolien dannet en lufttett andre hud" som forhindret tap av fuktighet, mens agurker de testet ved å lagre i en forseglet pose med glidelås tillot fuktighet som fordampet fra skallene å kondensere i den forseglede miljø, "gir en flott atmosfære for mikroorganismer som forårsaker råte." De bemerker at metoden deres også fungerer godt med zucchini og sommer squash. En ulempe med denne metoden er at den, i likhet med de andre metodene som bruker engangsplast, føles bortkastet.
Om denne metoden: Dette var en interessant metode, en som våre redaktører fant på Facebook. (Jeg fant også ut at noen la det ut på Reddit for noen år siden.) Påstanden er at oppbevaring av persiske agurker forseglet i en zip-top-pose med en metallskje holder dem friske i minst to uker. Selv om tipset sa at det var for persiske agurker, prøvde jeg det selvfølgelig med en vanlig, engelsk og syltet agurk også. Jeg valgte å plassere posen på en øvre hylle i kjøleskapet mitt, vel vitende om at de nederste hyllene vanligvis er de kaldeste områdene.
Resultater: Etter 11 dager la jeg merke til noe kondens på veggene i posen, og jeg var redd for å strekke meg inn og ta på agurkene (i frykt for slimete rot). Til min overraskelse var de fortsatt faste, ikke i det hele tatt slimete, med glatt skinn. På dag 14 begynte agurkene å ha noen myke flekker i endene (spesielt de konvensjonelle cuke) men virket fortsatt brukbare, og dagen etter var de squishy og belagt med en ugjennomsiktig hvit slimete film.
Min takeaway: Jeg aner ikke hvorfor denne metoden fungerte så bra for å holde agurker ferske så lenge og kunne ikke finne noen forklaring på nettet. Jeg skal innrømme at jeg var ganske skeptisk, men hver dag da jeg fant at agurkene fortsatt var faste, friske og nydelige, ble jeg mer troende. Denne metoden viste seg å være en vinner.
Om denne metoden: Jeg leste om denne metoden på Mine oppskrifter (de oppdaget tipset fra Melanie Cooks). Metoden lar deg pakke hver agurk individuelt i et papirhåndkle, legge dem sammen i en zip-top-pose, forsegle posen og oppbevare i kjøleskapet (jeg valgte en øvre hylle).
Resultater: På dag åtte var det merkbar kondens på innsiden av posens vegger, noe som bekymret meg; papirhåndklærne var fuktige, men agurkene var i perfekt form. På dag 15 hadde den konvensjonelle og syltede agurken utviklet myke flekker på endene, men de engelske og persiske agurkene var fortsatt perfekte. På den 16. dagen var den konvensjonelle og syltede agurken for langt borte (visnet, med bløte flekker og litt slimete), men de to andre var fortsatt i god form. Jeg bestemte meg for å se hvor lenge de ville holde seg gode, og de varte i tre dager til (totalt 19 dager!).
Min takeaway: Metoden for innpakning av håndkle var interessant. Det bidro til å transportere bort fuktigheten som så ut til å bidra til slimete og squishy flekker, og den forseglede posen så ut til å tilby mer beskyttelse enn en uforseglet pose. Jeg vil definitivt bruke denne metoden med alle fremtidige agurker jeg tar med hjem. Det er ikke masete i det hele tatt, og det minste alternativet på de papirhåndklærne som velger en størrelse fungerer perfekt for hver agurk. I tillegg kan du gjenbruke zip-top-posen flere ganger, så det er mindre sløsing enn metodene som involverer plastfolie. (Du kan til og med gjenbruke papirhåndklær for å rydde opp søl.)
Fuktighetstap, så vel som fuktoppbygging, ser ut til å bidra mest til ødeleggelse. Å skjerme agurker på en eller annen måte - innpakning i papirhåndklær, plastfolie eller legge i en pose - ser ut til å gi den lengste beskyttelsen, ettersom uinnpakkete agurker hadde en tendens til å råtne raskest. Et dobbelt lag med beskyttelse (papirhåndklær for å transportere bort overflatefuktighet, en forseglet plastpose for å beskytte mot elementene) vil holde cukes friske i en imponerende lang tid.
