![5 måter å innbruddssikre inngangsdøren din på](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Andrew Cebulka
I noen få korte dager hvert år er det helt akseptabelt å drikke kremet, spritet stempel fra en fin kopp. Spesielt hvis det er en versjon av den kremete, spritete stemplingen som George Washington pleide å servere over høytiden på Mount Vernon, plantasjens hus i Virginia.
Hvis du tror du ikke liker eggnog, er det sannsynligvis fordi du bare har hatt de altfor søte kartongene fra supermarkedet. "Den sanne versjonen tar tid og tålmodighet," sier Brooks Reitz (bildet), grunnlegger av Jack Rudy Cocktail Co., som lager ikoniske cocktailingredienser med sørlig synspunkt. "Men det vil blåse deg bort." Eggnog var en britisk skikk som ble fraktet til koloniene og favorisert av nybyggere som forble gudfryktige anglofiler. Reitz bruker en oppskrift fra disse tider, som ble sendt (gjennom sin "Nonnie") fra George Washington, som hadde også et stort destilleri på Mount Vernon og som Reitz familie stolt anerkjenner som en stamfar. "Vi er medlemmer av The National Society of Washington Family Descendants, og min oldemor var veldig opptatt av avstamning og tradisjoner," sier han. "Hver jul avdekker familien min sølvkulebollen og forbereder eggnog til å servere hjemme hos oss, samme som året før. Alle er invitert. Å gjøre det riktig er en passeringstitale. "Vi ba ham gå gjennom hvordan vi gjør nettopp det.
• 7 egg, separert
• 7 jiggers (1 og 1/3 kopper) bourbon
• 2 kopper melk
• 7 ss sukker
• 1 liter tung krem
• Muskatnøtt, revet, for å flyte oppå hver kopp
Bruk en stående eller håndholdt mikser med en vispebil, slå eggeplommene til de er en sitronfarge. "Jeg vokste opp i en landbruksfamilie i det vestlige Kentucky, så det var alltid integritet til ingrediensene våre - en landlig sunnhet som finnes i ekte egg og fint ferskt meieri fra gården, ikke fabrikken, "Reitz sier.
Tilsett bourbon gradvis til eggeplommer, og slå kraftig til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av en skje. På lavere hastighet, visp melk inn i blandingen til den likner løs vaniljesaus. "Selv om jeg ikke kjenner vitenskapen, sier familien min at alkoholen koker eggene (kanskje en fordel med at Nonnie bruker det klassiske Wild Turkey med 101 bevis). Finessen er hvordan vi legger til bourbon. Vi hell den i en Pyrex målekopp, og drypp den deretter i eggeplommen med en spiseskje og integrerer den veldig godt med hver tilsetning. "
Pisk eggehvite til den er stiv. Tilsett sukker. Fortsett å slå. Legg i eggeplomme-blandingen. Pisk krem til den er stiv i en annen bolle. Legg til blandingen, brett inn gradvis. Oppbevares i kjøleskap til serveringstid. "Når eggnøtten er ferdig, overfører vi den til en Tupperware-mugge og oppbevarer den i kjøleskapet til neste dag. Du kan drikke den samme dag som du lager den, men dagen etter vil eggnuten ha en saftig tetthet med en skummende, marengslignende topp, lett gjeninnlemmes ved å røre med en tresleiv. Tilsett aldri is. Alltid muskatnøtt. "
Gjør omtrent 8 porsjoner. For å se adekvat i en sølvkulebolle - og tjene flere venner - trenger du to partier. Ikke bare doble oppskriften. Lag en batch, rengjør redskapene, og lag deretter et sekund.
Høy-bevis alkohol kan koke et egg ved å forårsake en kjemisk reaksjon med proteinet, selv om prosessen tar timer. (Bakterier gjemmer seg i eggeplommen for beskyttelse, sier matforsker Harold McGee.) Men egget trenger ikke å kokes for å forhindre at du får salmonella. For en ting er sjansene for et vasket egg du fikk i matbutikken som fører salmonella svært tynne. Hvis du fortsatt er bekymret, anbefaler McGee å legge eggene i en 135-graders vannkanne i to timer. Det koker ikke egget, men vil drepe eventuelle bakterier som krasjer med fest.
Fra:Esquire USA