Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
John Lee
Serverer 4
ingredienser
Havsalt og pepper
3 ss druefrøolje
1 kilo vill Alaskan laksefilet, huden fjernet, kuttet i fire porsjoner og eventuelle bein fjernet
¼ pund hele fersk morell sopp, dynket i kaldt vann for å fjerne kornet
4 kvist fersk timian
1 ss ferskpresset sitronsaft
4 kopper økologisk kyllingbestand
1 kopp frosne babyerter
2 ss ekstra jomfru olivenolje
1 medium sjalottløk, finhakket
1 kopp ukokt Arborio ris
¼ kopp tørr hvitvin
2 ss usaltet smør
1 kopp fersk revet parmesanost
3 ss friske baby mynteblader
Veibeskrivelse
1 Forvarm ovnen til 400 grader.
2 Krydre laksefiletene med havsalt og pepper. I en stor sauté-panne, varm grape-frøolje over høy varme til de skimrer. Sil laksen i to til tre minutter på bare den ene siden. Tilsett moreller, timian og sitronsaft. Sett pannen i ovnen og stek 10 minutter, eller til laksen er sprø utenpå og mør på innsiden.
3 Tilsett kyllingbeholdningen i en stor gryte og kok opp på middels høy varme. Reduser varmen og tilsett ertene og kok i ett eller to minutter, eller til de er lyse i fargen. Fjern ertene fra bestanden og hold bestanden på en småkoke. I en blender, purre halve ertene til de er jevne og sett til side.
4 I en stor, dyp gryte, varm olivenoljen over middels varme til den skinner. Tilsett sjalottløk og stek under omrøring i ett minutt. Tilsett risen og kok opp under omrøring i tre til fem minutter til risen har blitt mørkere og har en nøtteaktig aroma. Rør inn hvitvinen.
5 Tilsett gradvis det reserverte lageret, en kopp om gangen, og rør ofte til all væsken er absorbert før du tilsetter mer lager. Rør til den er jevn. Brett inn både purerte og hele erter, smør og ost. Smak til med salt og pepper og rør til den er godt blandet.
6 Server risottoen toppet med laksefileten og morellene og pynt med myntebladene. Serveres umiddelbart.